CABILLAUD EN HABIT VERT ET SES SPAGHETTIS DE COURGETTE

Si vous trouvez que le cabillaud est un poisson un peu fade, essayez donc cette recette forte en saveurs et vous changerez d'avis ! Avec son accompagnement original, voici un plat 3 en 1 vite fait, comme seul le Thermomix le permet. 

Ingrédients

• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 biscottes
• 30 g de beurre
• Persil
• Basilic
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 500 g de dos de cabillaud
• 1 belle courgette jaune
• 280 g de riz basmati

Préparation
Dans le bol du Thermomix, émietter les biscottes et programmer 10 secondes, vitesse 6. Ajouter la gousse d'ail et l'oignon épluchés et coupés et programmer 5 secondes vitesse 5. Mettre le beurre, persil, basilic, herbes de Provence, sel et poivre et mixer 10 secondes, vitesse 5. Réserver.




Laver le poisson, le poser sur le plateau vapeur et le tartiner de pâte d'herbes.





Laver la courgette, couper les extrémités et former des spaghettis à l'aide d'un taille-légume. Tourner doucement la courgette dans l'appareil de manière à former de longs spaghettis. Les déposer dans le Varoma. Saler et poivrer.



Verser 800 g d'eau dans le bol du Thermomix. Peser le riz dans le panier vapeur, le rincer et mettre le panier dans le bol. Mettre en place le Varoma avec le plateau vapeur. Programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1. Vérifier la cuisson du poisson et des spaghettis. Si nécessaire, prolonger la cuisson d'une ou deux minutes.

Création Cooking Julia

CAESAR SALAD

Semaine américaine (7) - Et l'on termine cette petite balade culinaire aux Etats-Unis par l'emblématique Caesar Salad au poulet. La sauce allégée est vraiment top, et pas compliquée à réaliser grâce au Thermomix. C'est encore sur un site américain que j'ai trouvé la recette, la vraie !

Ingrédients

• 1 salade romaine
• 10 g d'huile
• 3 blancs de poulet
• 100 g de baguette
• 15 g de beurre salé
• Parmesan en copeaux
• Sel

Pour la sauce

• 1 gousse d'ail
• 125 g de yaourt à la grecque
• 80 de mayonnaise
• 20 g de parmesan râpé
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à s. de moutarde en grains
• 1 c. à s. de sauce Worcestershire
• Poivre

Préparation

Laver la salade et couper les feuilles en trois ou quatre morceaux. Dans une poêle, verser l'huile et faire cuire les filets de poulet. Saler. Les couper en lamelles et réserver. Couper la baguette en fines tranches, et recouper ces tranches en quatre. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre salé et faire dorer les morceaux de baguette.

La sauce : dans le bol du Thermomix, mettre la gousse d'ail épluchée. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter tous les autres ingrédients : yaourt, mayonnaise, parmesan, vinaigre, moutarde, sauce Worcestershire et poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dresser la salade en commençant par la romaine, puis les morceaux de poulet et les croûtons. Répartir la sauce et disposer les copeaux de parmesan.

Recette de la sauce inspirée du blog A Farmgirl's Dabbles, réalisation Cooking Julia

COBB SALAD

Semaine américaine (3) - On poursuit notre petit périple culinaire outre-atlantique avec cette célèbre salade, la Cobb salad, qui, selon la légende, aurait été inventée dans les années 30 par un restaurateur dénommé Cobb. Une nuit, affamé, celui-ci aurait mélangé tous les restes de sa cuisine pour constituer une grosse salade composée. Un vrai plat complet qui plaira au plus grand nombre.

Ingrédients 

• Salade iceberg
• 10 tomates cerises
• 3 ou 4 œufs
• 1 avocat
• 2 blancs de poulet
• 10 tranches fines de bacon (ou de lard)
• 50 g de comté (ou roquefort)
• 1 c. à s. de moutarde en grains
• 3 c. à s. de vinaigre de cidre
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre, ciboulette

Préparation
Faire cuire les œufs durs 10 minutes. Lorsqu'ils ont refroidi, les écaler et les couper en deux.

Dans une poêle chaude, faire griller à sec le bacon. Réserver. A la place, faire cuire les blancs de poulet, puis les couper en lanières. Réserver.

Laver la salade, éplucher et couper en tranches l'avocat, laver et couper en deux les tomates. Couper le comté en petits dés.

Préparer la sauce : écraser la gousse d'ail dans un presse-ail, ajouter tous les autres ingrédients (moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre) et bien mélanger. Ciseler la ciboulette et en parsemer la surface.

Dresser la salade en commençant par l'iceberg, puis les différents légumes, le poulet, le bacon et le comté, et verser par-dessus la sauce.

Recette inspirée du livre Etats-Unis, le Best Of, réalisation Cooking Julia

CREVETTES À L'AMÉRICAINE

Semaine américaine (1) - A partir d'aujourd'hui et pour une durée d'une semaine, je vous propose de voyager un peu avec une série de recettes typiquement américaines. On ouvre les festivités avec de délicieuses crevettes, mais il y aura plein d'autres choses ! Demain, un bon dessert vous attend...

Ingrédients pour 2-3 personnes

• 500 g de grosses crevettes
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 10 g d'huile d'olive
• 100 g de vin blanc sec
• 1 petit verre de cognac
• 3 tomates Roma
• 30 g de concentré de tomate
• Sel, poivre, piment doux
• Thym, persil

Préparation
Éplucher l'oignon, les échalotes et l'ail. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1.

Décortiquer les crevettes (on obtient environ 250 grammes de chair). 

Laver, épépiner et couper en petits morceaux les tomates. Verser le vin blanc et le cognac dans le bol et faire chauffer 2 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter ensuite les dés de tomates, le concentré de tomate, du sel, du poivre, une pincée de piment doux et du thym. Programmer 8 minutes, 100°, vitesse 1.

Ouvrir le bol, verser les crevettes et poursuivre la cuisson 2 minutes 30, 90°, vitesse cuillère. Verser la préparation dans un plat et saupoudrer de persil. Servir très chaud accompagné de riz blanc.

Recette inspirée du livre Etats-Unis, le Best Of, réalisation Cooking Julia