Bien souvent, une recette naît d'une nécessité, comme par exemple celle d'utiliser un produit proche de la péremption ; ou bien elle naît d'une envie, celle de se faire plaisir avec un peu de comfort food. C'est cette deuxième option qui m'a conduite à réaliser cette brioche généreuse, gourmande mais pas si calorique qu'on pourrait le croire puisqu'elle ne contient pas de beurre, remplacé par du mascarpone. Le résultat est une viennoiserie légère, très moelleuse, à la mie filante, mais qui ne laisse pas les doigts gras quand on en prend un morceau.
