ŒUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS ET LARD

C'est sur l'appli Jow que j'avais repéré cette recette il y a déjà plusieurs mois. Faite dans la foulée, je n'avais pas eu l'occasion d'en publier la recette avant les grosses chaleurs. Maintenant que celles-ci sont derrière nous, je la ressors car elle est excellente et bien pratique surtout le soir, quand l’inspiration n’est pas au rendez-vous. Côté quantités, un œuf par personne peut sembler peu mais avec le reste des ingrédients, le plat est finalement assez copieux et nourrissant.

Je sais déjà que je vais avoir la question suivante : peut-on utiliser des épinards surgelés à la place des frais ? Je répondrai que oui (même si les frais sont bien meilleurs, surtout dans ce plat), à condition de les décongeler avant et de bien les égoutter pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau, ce qui nuirait à l’aspect et à la saveur du plat. Quant au lard, il est essentiel de le prendre en tranches très fines afin qu’il puisse griller malgré le temps de cuisson qui est relativement court.

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 c. à s. de crème fraîche légère

30 g de parmesan râpé

1 poignée de pousses d'épinards frais

4 tranches fines de lard

2 œufs

1 pincée de piment

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le parmesan. 

Répartir cette crème dans un petit plat à four.

Ajouter les pousses d'épinards et mélanger.

Disposer les tranches de lard dans le plat. A l'aide d'une cuillère, former deux creux et casser un œuf dans chaque. Saler légèrement (le parmesan et le lard le sont déjà), poivrer et saupoudrer le piment.

Enfourner le plat pour 12 à 15 minutes (surveiller la cuisson : le blanc doit être pris mais le jaune rester coulant). Servir avec une belle tranche de pain de campagne.

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Adapté d'une recette Jow

© Cooking Julia 2022