CURRY DE POULET AUX COURGETTES SAUCE CACAHUÈTE

Un curry, c'est toujours apprécié, et il y a tellement de variantes possibles que même avec un frigo assez peu achalandé, on arrive toujours à faire un plat qui tient la route. Aujourd'hui, je vous propose ce curry réalisé l'été dernier. Poulet, courgettes et beurre de cacahuète en sont les trois ingrédients principaux. Voici comment réaliser cette recette simple et rapide.

Je fais de plus en plus souvent mon propre beurre de cacahuète, mais on peut bien évidemment l'acheter tout fait, lisse ou crunchy, c'est affaire de goût. Quant aux courgettes, les françaises reviennent timidement sur les étals, et on a du mal à y résister après de longs mois à manger des légumes d'hiver...

Une autre recette de curry aux poivrons et au beurre de cacahuète est disponible sur le blog :

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon rose (ou jaune)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile
• 4 courgettes moyennes
• 4 blancs de poulet
• 2 c. à s. de curry
• 3 c. à s. de beurre de cacahuète
• 3 c. à s. de crème fraîche
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Peler oignon et ail et les émincer. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en dés réguliers. Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Mettre le tout dans la sauteuse et saupoudrer le curry.

Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour éviter que la préparation n'attache. Saler et poivrer.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le beurre de cacahuète et la crème fraîche.

Mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. Parsemer le plat de persil et servir avec du riz basmati.

© Cooking Julia 2020