PAIN DE MIE

Depuis que j'ai mon Thermomix, je n'hésite plus à faire du pain, c'est devenu tellement facile ! Voici aujourd'hui une recette de base, celle du pain de mie. Celui-ci n'est pas brioché, mais fait d'excellentes tartines le matin ou des sandwichs très savoureux. La farine T65 confère à la mie une couleur légèrement bise, mais vous pouvez utiliser une farine T45 pour un pain bien blanc.

SIMPLISSIME QUATRE-QUARTS

Et si on révisait nos classiques avec une valeur sûre et très simple à réaliser : le quatre-quarts ? C'est un des premiers gâteaux que j'ai su faire dans mon enfance, car il faisait partie des préférés de la famille. Les proportions ci-dessous donnent un gros gâteau, mais pour un moule à cake plus petit, il suffit de ne mettre que trois œufs et de réduire d'un quart les proportions des trois autres ingrédients.

Ingrédients

• 240 g de beurre
• 240 de sucre
• 4 œufs
• 240 de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°. Couper le beurre en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter le sucre et programmer 15 secondes, vitesse 4. Casser les œufs dans le bol et ajouter enfin la farine, la levure et le sel. Mélanger 30 secondes, vitesse 2 à 4.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson du quatre-quarts avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Réalisation Cooking Julia

PAPILLOTE DE SALADE GRECQUE AU BARBECUE

Voici une des dernières recettes de plein été qui sent encore bon les vacances. J'ai pioché l'idée sur le blog BBQ Burners, mais je l'ai bien évidemment modifiée. La feta chaude et fondante est un régal, les légumes et aromates qui l'accompagnent sont top ! Sans barbecue, la papillote cuit aussi très bien au four.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 150 g de feta en bloc épais 
• Huile d'olive
• Origan, poivre
• 2 branches de romarin
• 1 branche de tomates cerises
• 2 rondelles de poivrons rouge, jaune et vert
• 2 rondelles d'oignon
• Olives noires
• Papier aluminium épais

Préparation

Couper une grande feuille de papier aluminium. Au centre, déposer le bloc de feta, arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer, saupoudrer d'origan. Disposer par-dessus les branches de romarin et la grappe de tomates cerises avec sa tige. Laver les trois poivrons et peler l'oignon ; tailler deux rondelles dans chaque. Les disposer sur la feta et les tomates. Ajouter quelques olives.




Couper une deuxième feuille de papier aluminium, la poser par-dessus la première et fermer hermétiquement les bords. Disposer la papillote sur la grille du barbecue pour 10-15 minutes selon l'intensité du feu, ou au four préchauffé à 220° pour 20 minutes environ.

Ouvrir la papillote et déguster la salade avec une tranche de pain de campagne.

Réalisation Cooking Julia, sur une idée originale du blog BBQ Burners

FLAN DE COURGETTES AU MASCARPONE

Pas quoi faire à manger ce soir ? Je vous propose ce flan moelleux et crémeux qui se réalise rapidement avec très peu d'ingrédients : un pot de mascarpone et notre légume aussi polyvalent que bien-aimé, la courgette, pour un summum de douceur et d'onctuosité. Avec une petite salade verte, c'est un régal !

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 1 belle gousse d'ail
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes et les couper en tranches fines. Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les courgettes jusqu'à coloration. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre la gousse d'ail épluchée et programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les bords. Ajouter le mascarpone, les œufs, un peu de sel et de poivre, et programmer 20 secondes, vitesse 4. Verser les courgettes cuites dans le bol et faire tourner les couteaux vitesse 2 jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé.

Transvaser le contenu du bol dans un plat et enfourner pour 30 minutes. Servir chaud ou froid.

Création Cooking Julia

TARTE FLAN AUX FRAMBOISES

J'avais repéré cette recette sur l'excellent blog de Thermominoux, qui l'avait elle-même reprise sur le non moins excellent blog La passion de Mimi. Mais il me manquait les framboises... J'en ai trouvé de belles sur le marché, alors voici ma version de cette délicieuse tarte flan que nous avons beaucoup appréciée.




Ingrédients

• 1 pâte sucrée
• 400 g de framboises
• 2 œufs + 1 jaune
• 100 g de sucre
• 300 g de crème liquide

Préparation
Réaliser la pâte sucrée au Thermomix ou utiliser une pâte du commerce. Foncer un moule à tarte, piquer le fond et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°. Placer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs et enfourner pour 10 minutes. Pendant ce temps, verser dans le bol du Thermomix les œufs et le jaune, le sucre et la crème liquide. Programmer 20 secondes, vitesse 2 à 4.

Sortir le moule du four sans l'éteindre, retirer les haricots secs et attendre quelques minutes que la pâte refroidisse. Répartir les framboises sur le fond de tarte et les recouvrir du mélange. Réenfourner pour 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

Source : blogs Thermominoux et La passion de Mimi, réalisation Cooking Julia

CAKE À LA FETA ET AU PESTO PISTACHE-ROQUETTE

Plusieurs sources sont à l'origine de ce cake salé qui fait le bonheur des apéritifs dînatoires de l'été : la recette du pesto pistache-roquette est ici, et la base du cake est issue du livre Les cakes de Sophie. Le résultat est plutôt concluant !

Ingrédients

• 120 g de lait
• 80 g d'huile d'olive
• 100 g de pesto pistache-roquette
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 70 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 150 g de feta

 
Préparation
Préchauffer le four à 175°. Dans le bol du Thermomix, verser le lait et l'huile. Programmer 2 minutes, 80°, vitesse 1. Ajouter le pesto et mélanger 8 secondes, vitesse 4.

Ouvrir le bol et ajouter la farine, la levure, le gruyère râpé et les œufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Couper la feta en petits cubes et les verser dans le bol. Mélanger délicatement 20 secondes, vitesse 1-2.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation. Enfourner pour 45 minutes environ.

Réalisation Cooking Julia

CRUMBLE AUX FIGUES FRAÎCHES

Les premières figues fraîches apparaissent sur les marchés. J'ai craqué pour de belles figues vertes bien joufflues, qui se sont vite transformées en un petit crumble délicieux, doux et parfumé. Vous pouvez bien sûr utiliser des figues violettes, à la saveur plus prononcée.

Ingrédients

• 600 g de figues fraîches
• 15 g de miel liquide
• Poivre
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 80 + 10 + 10 g de beurre

Préparation



Préchauffer le four à 185°. Laver rapidement les figues, les couper en 6. Faire fondre 10 g de beurre dans une sauteuse, verser les tranches de figues et ajouter le miel. Poivrer. Faire cuire pendant 10 minutes environ.




Pendant ce temps, verser dans le bol du Thermomix la farine, le sucre et 80 grammes de beurre. Donner quelques impulsions de turbo jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.

Beurrer un plat à four, verser les figues et recouvrir du crumble. Enfourner pour 30 minutes. Déguster tiède, nature ou avec une boule de glace à la vanille.

Création Cooking Julia

TIAN DE LÉGUMES PROVENÇAUX

L'été est court, alors profitons vite de tous ces bons légumes qui envahissent les marchés provençaux (et les autres) ! Voici ma version du tian provençal, mais il y en a mille autres. Le plat est un peu long à préparer mais une fois au four, il n'y a plus qu'à regarder les légumes confire et prendre de belles couleurs !

Ingrédients

• 3 courgettes
• 1/2 poivron jaune
• 4 belles tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Thym, romarin, origan, laurier
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°. Éplucher l'ail et l'oignon, laver tous les autres légumes et les découper en fines rondelles. Dans un plat rectangulaire à bords hauts, disposer les rondelles verticalement sur la tranche, en alternant les différents légumes. Bien serrer les rangées. Ajouter si nécessaire un peu plus de légumes de manière à ce que les rondelles soient bien verticales. 

Verser de l'huile d'olive en filet sur les légumes. Saupoudrer d'origan et de romarin. Poser une ou deux feuilles de laurier et quelques branches de thym. Saler et poivrer. Enfourner pour 1 heure à 1 heure 30. Dès que les légumes commencent à brunir, baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien confits. Ce plat est encore meilleur réchauffé.

Réalisation Cooking Julia