LÉGUMES PROVENÇAUX GRILLÉS AU FOUR

C'est chez Tartine Jeanne que j'ai trouvé l'inspiration pour cette recette, et c'est sur les marchés provençaux que je me suis procuré tous ces bons légumes ! Ce plat, modulable en fonction des goûts et de ce qu'on a dans son frigo, est on ne peut plus simple, et pourtant il est délicieux et hyper parfumé. Parfums du sud, parfums de vacances ! 


Ingrédients

• 2 petites courgettes
• 1 petite aubergine
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Thym et origan frais
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Laver tous les légumes. Les tailler en fins bâtonnets réguliers et les mettre dans un grand saladier. Verser l'huile d'olive, ajouter les aromates, du sel et du poivre, et bien mélanger. Étaler l'ensemble sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 1 heure environ. Retourner les légumes 2 ou 3 fois en cours de cuisson. S'ils grillent trop, baisser le four à 180°.

J'ai servi ce plat de légumes provençaux avec un filet mignon de porc (recette à venir), lui aussi cuit au four avec les mêmes aromates. C'est évidemment l'accompagnement idéal d'une grillade au barbecue.

Inspiration : blog Tartine Jeanne
© Copyright 2014 - Cooking Julia

TIAN DE LÉGUMES PROVENÇAUX

L'été est court, alors profitons vite de tous ces bons légumes qui envahissent les marchés provençaux (et les autres) ! Voici ma version du tian provençal, mais il y en a mille autres. Le plat est un peu long à préparer mais une fois au four, il n'y a plus qu'à regarder les légumes confire et prendre de belles couleurs !

Ingrédients

• 3 courgettes
• 1/2 poivron jaune
• 4 belles tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Thym, romarin, origan, laurier
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°. Éplucher l'ail et l'oignon, laver tous les autres légumes et les découper en fines rondelles. Dans un plat rectangulaire à bords hauts, disposer les rondelles verticalement sur la tranche, en alternant les différents légumes. Bien serrer les rangées. Ajouter si nécessaire un peu plus de légumes de manière à ce que les rondelles soient bien verticales. 

Verser de l'huile d'olive en filet sur les légumes. Saupoudrer d'origan et de romarin. Poser une ou deux feuilles de laurier et quelques branches de thym. Saler et poivrer. Enfourner pour 1 heure à 1 heure 30. Dès que les légumes commencent à brunir, baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien confits. Ce plat est encore meilleur réchauffé.

Réalisation Cooking Julia