BEURRE DE SARDINES

Sur le même principe que le beurre de crevettes, voici le beurre de sardines, un petit délice que j'ai préparé après avoir retrouvé au fond d'un placard quelques boîtes de sardines au naturel. C'est peu fréquent, en général elles sont à l'huile, mais beurre + huile, ça fait un peu beaucoup. Alors en version "au naturel", et après en avoir utilisé aussi dans la quiche bretonne aux sardines sur galettes de sarrasin, c'était l'occasion rêvée pour faire cette petite recette prête en un rien de temps.

Pour obtenir un beurre bien mixé, il vaut mieux prévoir un robot ou du moins un petit mixeur. Mais si on n'en a pas, on peut tout de même réussir ce beurre dont la texture sera juste un peu moins fine. J’ai présenté ce beurre dans sa boîte mais on peut aussi former un boudin qu’on enserre dans un film plastique. Une fois bien durci au réfrigérateur, on le coupera en rondelles à étaler sur du pain par exemple. 

Ingrédients

1 petit oignon nouveau

1 boîte de sardines au naturel (85 g nets)

75 g de beurre demi-sel

1/2 citron

Poivre

Préparation

Égoutter les sardines, les ouvrir en deux et retirer l’arête dorsale. Hacher au préalable l'oignon et sa tige. Le mettre dans le bol du Thermomix avec les sardines égouttées, le beurre, le jus de citron et du poivre.

Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Rectifier les quantités de jus de citron, sel et poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 4,5.

Transférer la préparation dans un récipient adapté (ici la boîte de sardines). Déguster le beurre de sardines sur du pain.

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© Cooking Julia 2025