PAPILLOTES DE SAUMON AUX AUBERGINES ET RAVIOLES

Dans la lignée des papillotes de saumon aux courgettes et ravioles, voici leur pendant avec des aubergines. C'est tout aussi goûteux (voire plus !) et tout aussi facile à faire, ce qui ne gâche rien. Le mélange des ingrédients fonctionne à merveille. La cuisson en papillote permet de conserver le moelleux des aliments, et notamment du poisson qui reste tendre et pas du tout sec. Les proportions sont données pour une papillote, donc pour une personne ; il suffit de les multiplier par le nombre voulu. 

HARICOTS VERTS À LA PROVENÇALE

Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.

LE THÈME DU MOIS : LA COURGETTE (2)

Thème de ce mois, mais aussi légume de l’été par excellence, la courgette est sur toutes les tables en ce moment. Et pour peu qu’on en ait plein dans son jardin, on est en constante recherche d’idées pour la cuisiner afin de ne pas se lasser. Je vous propose donc un nouveau récapitulatif de mes recettes plus récentes à base de courgettes. Le premier récap en comptait déjà 18, celui-ci en rajoute 26 à la liste, de quoi vous donner plein d'idées !

Les recettes qui suivent, presque toutes végétariennes, sont classées de la plus vue à la moins vue sur le blog.

1. Le croque-tablette courgette et chèvre :

MOELLEUX AUX FRAMBOISES ET TOFU SOYEUX

Que diriez-vous de concocter un bon gâteau très moelleux voire humide, léger car sans beurre, truffé de framboises et au petit goût de financier ? Si tout ceci vous tente, j'ai ce qu'il vous faut avec ce dessert bien gourmand qui coche toutes les cases. Il convient aussi aux intolérants car il est sans gluten et sans lactose. 

CUAJADA AUX ABRICOTS

Profitons encore et toujours de la saison des abricots avec ce nouveau dessert, la cuajada aux abricots, vu chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise). Fondant, moelleux et tout doré, il a rencontré un succès certain et mérité. Proche du clafoutis voire du flan par le goût et l'aspect, cette version est à base de yaourt et le pot sert de mesure. Cela vous rappelle quelque chose ?

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET AVOCAT À L'AIL

C'est à nouveau une recette tirée de l'application Jow que je vous propose ce soir. Une recette à base de deux ingrédients seulement, autant dire que c'est la simplicité même ! Je ne pense pas assez souvent à utiliser les haricots blancs dans une salade et pourtant, ils sont délicieux et changent des pois chiches. En tout cas, cette salade est un régal avec sa petite pointe d'ail.

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES BASIQUES SALÉES ET SUCRÉES

Ce soir, c'est l'index mis à jour des recettes basiques salées et sucrées que je vous propose et qu'on retrouve aussi sur chaque page du blog, sous la bannière. J'y ai ajouté quelques recettes parues ces derniers mois et qu'on a toujours plaisir à retrouver, notamment si on a pour habitude de faire beaucoup de choses par soi-même plutôt que de les acheter toutes faites dans le commerce. Par exemple, avez-vous déjà essayé de préparer votre beurre de cacahuète, votre caramel au beurre salé ou votre mascarpone ? Ces recettes et bien d'autres sont compilées dans cet index.

J'illustre cet index avec la recette estivale des glaçons d'huile d'olive parfumée aux herbes fraîches : 

 

LA VRAIE RECETTE DE LA CONFITURE D'ABRICOTS

Des recettes de confiture d'abricots, il y en a déjà plusieurs sur le blog, mais pas encore celle de la véritable, la basique, la traditionnelle avec des morceaux de fruits, la plus simple finalement. Juste des abricots et du sucre qui cuisent dans un faitout. C'est la pleine saison de ce fruit que tout le monde aime, alors il faut en profiter et faire des stocks pour l'hiver.