VISITANDINES

Dans la série des recettes permettant d'utiliser un grand nombre de blancs d’œuf, voici les visitandines, ces petits gâteaux moelleux au bon goût d'amande et de beurre. Ils sont proches des financiers de par leur composition et leur goût, et on dit que la principale différence entre ces deux biscuits réside dans la forme : ronde pour la visitandine et rectangulaire pour le financier, ceci afin de rappeler le lingot d'or bien connu des financiers, hommes d'argent à une époque très friands de cette douceur...

VISITANDINES AUX FRAMBOISES

J'avais préparé ces petites visitandines au printemps dernier, mais je n'avais pas encore pris le temps d'en publier la recette. Comme la saison des framboises est maintenant terminée, je vous la propose avec des fruits surgelés. Si vous avez encore des framboises fraîches, je vous conseille de ne pas les mélanger au Thermomix (pour ne pas les écraser), mais de répartir la préparation dans les empreintes et d'enfoncer quelques framboises dans chaque. Bon appétit !