SOUPE À L'OSEILLE

Lorsque j'ai aperçu de l'oseille au supermarché l'autre jour, j'ai sauté de joie car j'adore ce légume, mais il a quasiment disparu des étals. Une bonne soupe s'est imposée, souvenir de jeunesse... Mais n'en ayant pas fait depuis très longtemps, j'avais un peu perdu la main. Heureusement, Isabelle, de l'excellent blog La Cuisine d'ici et d'ISCA, en a proposé une recette récemment. Je l'ai reprise à l'identique, et elle est délicieuse. Merci Isabelle !




Ingrédients

• 1 belle botte d'oseille (200 g)
• 20 g de beurre
• 300 g de pommes de terre
• 100 g de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre

Préparation



Laver l'oseille et éliminer les plus grosses tiges. Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et les feuilles d'oseille grossièrement coupées. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2 pour faire tomber les feuilles. Ajouter les pommes de terre, du sel, du poivre et 1 litre d'eau. Cuire 20 minutes, 100°, vitesse 1.



Mixer la soupe 25 secondes, vitesse 9. Sur les couteaux tournant à vitesse 3, verser la crème fraîche et le jaune d’œuf. Faire épaissir 2 minutes, 90°, vitesse 2. Servir avec une petite noix de crème fraîche et des croûtons ou du pain Poilâne.

Source : Blog La Cuisine d'ici et d'ISCA
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