CHILI CON POLLO (CHILI AU POULET)

Il y a déjà plusieurs recettes de chili sur mes blogs, tous à base de bœuf ou sans viande, mais jamais encore avec du poulet. C'est la version que je propose aujourd'hui, en mode Thermomix. Facile et rapide à réaliser, il est aussi très léger, donc parfait en cas de régime. Un plat emblématique de la cuisine tex-mex !

SOUPE AU CHILI

C'est une recette que j'avais faite cet automne et qui attendait depuis plusieurs mois d'être publiée. Voici enfin cette soupe à la mexicaine, riche en saveurs et bien équilibrée puisqu'elle mélange bœuf, légumineuses et légumes variés. La liste des ingrédients est un peu longue, mais finalement, beaucoup sortent du placard.

POULET GRILLÉ À LA MEXICAINE

Quand il fait chaud, personne n'a vraiment envie de se mettre aux fourneaux. Mais au bout de quelques jours de salades, on sature un peu. Pour autant, il faut bien manger ; une petite grillade est alors la bienvenue. Ici, le poulet est mariné dans du chili, cuit au four et servi avec des accompagnements froids : purée d'avocat et crème fraîche. C'est très simple mais juste délicieux et très léger.

Ingrédients

• 20 g d'épices à chili
• 100 g de purée de tomates
• 4 blancs de poulet
• 1 gros avocat
• 100 g de crème fraîche légère
• 1 citron
• Coriandre
• Sel

Préparation

Dans un bol, mélanger les épices à chili (quantité à adapter au goût), la purée de tomates et du sel. 

Parer les blancs de poulet. Les badigeonner de sauce aux épices et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°.

Prélever la chair de l'avocat et l'écraser grossièrement à la fourchette avec le jus du citron, un peu de coriandre ciselée et du sel. Réserver. Dans un ramequin, mélanger la crème fraîche avec du sel.

Enfourner les blancs de poulet pour 15 à 20 minutes.

Servir le poulet coupé en morceaux, avec la purée d'avocat et la crème fraîche. Pour un repas plus consistant, proposer des tortillas ou des chips au maïs.

© Cooking Julia 2015

ONE PAN MEXICAN RICE

Les plats tout en un (one pan) connaissent un succès grandissant. Après le One Pan Pasta, voici le One Pan Mexican Rice. Ce riz à la mexicaine, moelleux et savoureux, est un plat complet végétarien à lui seul. Inspiré d'une recette américaine, ce riz ne nous a pas déçus !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 g de tomates cerises
• 1 petite boîte de maïs
• 1/2 boîte de haricots rouges
• 200 g de riz
• 60 g de cheddar
• 1/2 avocat
• 1 c. à c. de chili en poudre
• Cumin
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive. Saupoudrer de chili et de cumin et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates cerises, puis le maïs et les haricots rouges. Verser le riz et 400 grammes d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 12 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Râper le cheddar, le répartir sur la poêlée. Couper le feu et laisser le fromage fondre doucement en posant un couvercle sur la poêle. Pendant ce temps, éplucher le demi-avocat, le couper en tout petits dés et les répartir sur le riz. Servir bien chaud.

Adapté d'une recette de Damn Delicious
© Cooking Julia 2015

CHILI CON CARNE

Ce soir, petite envie de repas consistant, protéiné mais pas gras du tout : un chili con carne réalisé en une vingtaine de minutes, au Thermomix bien sûr. J'ai toujours beaucoup de succès à la maison quand je prépare ce plat...

Ingrédients

• 500 g de viande de bœuf hachée (5 % de matière grasse)
• 10 g d'huile
• 1 à 2 c. à soupe de mélange d'épices pour chili
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 30 g de concentré de tomates
• 1 grosse boîte de haricots rouges
• Sel
• Crème fraîche allégée (facultatif)

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'huile et ajouter la viande hachée. Programmer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère. Saupoudrer la viande du mélange d'épices (1 cuillère à soupe pour un chili doux, 2 cuillères pour une version plus hot) et programmer 20 secondes, vitesse 2.

Verser le contenu de la boîte de tomates et le concentré de tomates. Saler. Programmer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 2. Égoutter et rincer les haricots rouges, les verser dans le bol et reprogrammer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1. 

Servir immédiatement avec de la crème fraîche et des tortilla chips.

Réalisation Cooking Julia