BOULETTES DE POULET CUIT (RECYCLAGE)

Je me doutais qu'il me resterait de ce poulet mariné rôti au four, car nous n'étions que deux à en manger. Pas de problème, je l'ai recyclé sans tarder en de délicieuses boulettes bien parfumées, cuites dans une sauce tomate épaisse et servies avec du riz. C'est vraiment ce qu'on appelle la cuisine des restes ! D'ailleurs, c'est aussi une recette parfaite pour finir un reste de poulet rôti.

BOULETTES DE BŒUF À LA RICOTTA

Nous avions beaucoup aimé la délicieuse recette des boulettes de veau à la ricotta, alors voici la même recette ou presque, mais avec du bœuf. Comme c'est typiquement un plat "comfort food" bien aimé notamment des enfants, le succès est assuré. En tout cas, la simplicité de cette recette de boulettes est évidente, alors pas d'excuse pour leur préférer des boulettes du commerce, pleines d'ingrédients bizarres et d'additifs douteux...

BOULETTES DE VEAU À LA RICOTTA

C'est chez mon amie Delphine (Oh la gourmande !) que j'ai déniché cette délicieuse recette très facile à faire. Imaginez des boulettes de veau moelleuses et tendres enrobées de sauce tomate qu'on déguste avec des pâtes : tout un programme ! Petits et grands vont fondre devant cette recette plutôt légère et bien pratique les soirs de semaine quand l'inspiration n'est pas au rendez-vous.

BOULETTES DE PORC SAUCE COCO-TOMATE

La semaine dernière, après avoir acheté des côtes de porc sans os, je me suis vite aperçue que je n'aurais aucun succès à la maison, d'autant que cette viande n'est souvent pas très tendre. D'où l'idée de transformer un raté en un succès assuré. Je veux parler des boulettes, qui sont toujours bien accueillies, surtout si elles sont immergées dans une bonne sauce onctueuse et savoureuse.

BOULETTES DE BŒUF AU CHORIZO

C'est une recette tirée du dernier magazine Saveurs. Ces boulettes de bœuf sont très moelleuses et pas sèches du tout, avec un petit goût fumé-corsé original apporté par le chorizo fort. J'ai bien sûr légèrement adapté la recette à nos goûts et, ma foi, le résultat était plutôt réussi.

KEFTAS DE BŒUF À LA TOMATE

C'est encore une recette repérée dans un Saveurs que je publie ce soir. Elle m'a permis d'utiliser de manière un peu plus originale que d'habitude deux steaks hachés qui attendaient sagement leur tour au frigo. Ces keftas à l'orientale ont connu un succès inespéré. Il faut dire que les boulettes plaisent toujours, et celles-ci particulièrement !

BOULETTES DE POULET AU PARMESAN

La junk food, ce n'est pas mon truc. Mais parfois, on a envie de faire plaisir autour de soi en proposant la viande sous une forme plus ludique, comme par exemple ici des boulettes moelleuses. Mais bien sûr, des boulettes saines, sans ingrédients douteux dans leur composition !

BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE

Kottbullar, ça vous rappelle quelque chose ? Moi non, jusqu'à ce que je croise ces boulettes de viande chez Miss Bretzel. Recette phare du géant du meuble suédois, ces boulettes sont plus une curiosité qu'un monument de la gastronomie, mais au moins elles ont le très grand mérite de plaire aux enfants.

BOULETTES DE TOFU ET LENTILLES CORAIL

Voici ce soir un usage du tofu maison dont je vous ai proposé hier la recette. Il y a un petit côté Bollywood dans ce plat aux saveurs indiennes qui devrait plaire même aux récalcitrants du tofu... dont le goût se fait discret au milieu des épices et des aromates !

 

Accompagnées d'un plat de lentilles corail, les boulettes moelleuses se dégustent bien chaudes. Ce plat végétarien équilibré et très bon marché conviendra pour quatre personnes.

Ingrédients

• 2 oignons frais
• 1 gousse d'ail
• 250 g de tofu nature
• 1 œuf
• 4 c. à s. de chapelure
• 50 g de farine
• 250 g de lentilles corail
• 10 cl de crème de coco
• Huile d'olive
• 1 citron vert
• Persil et coriandre frais
• Cumin, curcuma, gingembre
• Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre les oignons et l'ail épluchés, ainsi que quelques brins de persil et de coriandre ciselés. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le tofu, l'œuf, la chapelure, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 6. Avec la pâte obtenue, former des boulettes.

Dans une assiette, verser la farine et y rouler les boulettes.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive et y déposer les boulettes. Les faire cuire une dizaine de minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles cuisent de tous côtés sans brûler. 

Pendant ce temps, verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les épices (1/2 cuillerée à café de cumin, curcuma et gingembre). Les faire chauffer une minute puis ajouter les lentilles corail. Lorsqu'elles sont bien enrobées d'huile parfumée, ajouter 3 fois leur volume d'eau. Laisser cuire à petits frémissements une quinzaine de minutes. Quand les lentilles sont presque cuites, saler et ajouter la crème de coco. Presser un citron vert, mélanger et couper le feu. Servir en accompagnement des boulettes de tofu.

© Cooking Julia 2015

BOULETTES DE VIANDE À L'ITALIENNE

C'est en feuilletant un magazine américain que je suis tombée sur cette recette de meat balls. Comme j'avais justement de la viande hachée à utiliser, cela ne pouvait pas mieux tomber. Cuites avec des aromates et cuisinées dans une sauce tomate bien parfumée, ces meat balls à l'italienne nous ont régalés.