MINI-BLINIS AU SAUMON FUMÉ ET CREAM CHEESE

Les beaux jours arrivent, les ponts du mois de mai aussi, et avec eux les apéros entre amis sur la terrasse ou les réunions de famille. Voici une recette très facile et rapide à faire, qui peut se préparer un peu à l’avance et qui fait son petit effet quand on apporte le plat sur la table. A base de blinis du commerce, elle demande peu d’ingrédients et aucun matériel particulier. Ces petits canapés ont connu un beau succès à la maison, et ils seront d’ailleurs remis au programme très bientôt.

MINI-BLINIS AU SAUMON FUMÉ, SAUCE CIBOULETTE

Cette recette festive facile à faire a l'avantage d'être à double usage : on peut la servir aussi bien en entrée qu'à l'apéritif, ce qui est très pratique. Peu coûteuse et relativement légère (en tout cas bien moins calorique que le foie gras !), sa fraîcheur sera la bienvenue pour démarrer un repas un peu copieux. Pour peu qu'on utilise des blinis du commerce, alors la réalisation de cette recette ne demandera que quelques minutes.

BLINIS MAISON

Avec le saumon fumé, rien de meilleur qu'un petit blini tiède et crousti-moelleux ! Et quand on a goûté les faits maison, on se demande comment on a pu un tant soit peu apprécier ceux du commerce, secs et fades. Dans cette recette, j'ai remplacé le lait par du lait ribot pour plus de moelleux. Et avec le petit moule en silicone rigolo qui permet de faire très rapidement 12 mini-blinis parfaitement ronds, c'est même devenu un jeu d'enfant !



Ingrédients (pour une quarantaine de mini-blinis)

• 250 g de buttermilk (lait ribot)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 250 g de farine
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 2 œufs
• 2 c. à s. d'huile

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait ribot et la levure. Programmer 2 minutes 30, 37°, vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients. Mixer 15 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer pour 10 secondes. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Sur une assiette plate légèrement huilée, poser le moule à blinis. Remplir les alvéoles de pâte. 

Cuire 1 minute 30 au micro-ondes (selon la puissance du four, il peut être nécessaire de prolonger de 30 secondes). Attendre une minute pour démouler les mini-blinis. Faire ainsi 3 ou 4 fournées. Pour qu'ils soient bien dorés et croustillants, les passer quelques minutes à la poêle huilée en les surveillant bien et en les retournant régulièrement car ils vont vite griller.

Pour une cuisson sans moule, verser un peu d'huile dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe). Les retourner dès que des bulles se forment dans la pâte). Les blinis seront moins jolis mais tout aussi bons !

Excellents avec du saumon fumé maison nappé d'une petite sauce composée de Fjord, jus de citron, aneth, sel et poivre !

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