HACHIS PARMENTIER À LA BUTTERNUT

Comme à chaque automne, c'est avec grand plaisir que je vois revenir les courges. Aujourd'hui, c'est une butternut qui passe à la casserole sous la forme d'un hachis parmentier dont la purée de pommes de terre cède la place à une purée de butternut, pour une agréable revisite de ce grand classique de la cuisine française.

Même si j'ai utilisé mon Thermomix pour faire cette purée, il n'est pas indispensable. On peut tout simplement cuire les légumes à la vapeur ou même à l'eau et les écraser au presse-purée avec un peu de beurre. A la maison, le plat n'a pas fait long feu, il faut dire que son succès était mérité. Parfait aussi pour Halloween dont il a revêtu les couleurs !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 courge butternut (850 g nets)

150 g nets de pommes de terre à chair farineuse

250 g de lait

40 + 25 g de beurre

1 oignon

2 c. à s. d'huile

500 g de bœuf haché

2 c. à s. de persil

2 c. à s. de chapelure

Sel, poivre

Préparation

Couper la courge en morceaux, éliminer les graines et retirer la peau à l'aide d'un économe. Couper la chair en dés et les mettre dans le bol du Thermomix. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les ajouter dans le bol avec le lait et du sel.

Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter 40 grammes de beurre et mixer 30 secondes, vitesse 4.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant la cuisson de la purée, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Lorsqu'il est bien doré, ajouter la viande hachée. Faire revenir le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Répartir la viande dans un plat à four.

Recouvrir la viande de purée. Lisser la surface.

Saupoudrer la chapelure et répartir les 25 grammes de beurre restants.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème : Les courges.

© Cooking Julia 2020