FINANCIERS À LA NOISETTE DE CYRIL LIGNAC

S'il est une douceur qu'on apprécie toujours beaucoup, ce sont les financiers. Ceux-ci sont à la noisette, pour changer de l'amande, et la recette est signée du chef Cyril Lignac. Une valeur sûre évidemment, qui garantit un résultat parfait ! Ces petites douceurs à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur sont irrésistibles.

MAYONNAISE VÉGÉTALE OU VEGANAISE

Je mets au défi quiconque de deviner que cette mayonnaise ne contient pas le moindre gramme d'œuf ! Et pourtant, elle est belle, bien compacte et surtout délicieuse. C'est une recette que j'ai dénichée sur un joli blog végétarien (Free the pickle), que je ne connaissais pas. Je remercie son auteur, Natacha, pour ce partage essentiel pour toutes les personnes végétaliennes ou intolérantes aux œufs. Mais alors donc, que contient cette fameuse véganaise ?

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SAUMON FUMÉ

Il vous reste un petit peu de saumon fumé après les fêtes ? Voici une idée toute simple pour l'utiliser dans un recyclage délicieux, facile et vite prêt : l'omelette aux pommes de terre, poireaux et saumon fumé. C'est savoureux et coloré, et avec quelques feuilles de salade, on obtient un plat complet équilibré et nourrissant sans être lourd.

KAISERSCHMARRN OU CRÊPE DE L'EMPEREUR

La Chandeleur approche, et avec elle des envies de crêpes et autres desserts du genre ! Cette année, je tente la Kaiserschmarrn, ou crêpe de l'empereur, une spécialité en provenance d'Autriche. Cette grande crêpe épaisse est cuite à la poêle puis déchiquetée en gros morceaux qui caramélisent légèrement avant d'être saupoudrés de sucre glace et dégustés tièdes, nature ou accompagnés d'une compote de pomme.

GELÉE D'ORANGES SANGUINES

C'est une gelée que j'avais faite l'année dernière, mais un peu tard dans la saison pour la publier. Le temps des oranges sanguines étant presque revenu, je ressors cette recette de mes brouillons. Elle a l'énorme avantage d'être facile et surtout très rapide à faire, contrairement à la marmelade, dont la préparation peut s'étaler sur deux jours. 

BLANQUETTE DE CABILLAUD ET CREVETTES AUX LÉGUMES

Le temps froid incite à préparer des repas chaleureux, composés de plats réconfortants. Une blanquette est alors la bienvenue, et c'est ainsi que cette recette s'est retrouvée au programme le week-end dernier. Mais plutôt que de la faire à base de veau, j'ai opté pour du poisson. C'est plus léger et plus rapide à préparer également. 

CROQUETTES DE POIS CHICHES

Comment remplacer la viande ou le poisson dans l'alimentation courante ? C'est une question qu'on se pose souvent, car si on élimine ces deux classes de produits, il faut leur en substituer d’autres, d'origine végétale, pour assurer l'apport en protéines. Les légumineuses, et notamment les pois chiches, sont idéales pour ça. Voici donc comment transformer un simple bocal de pois chiches en de délicieuses croquettes croustillantes à l'extérieur et toutes moelleuses à l'intérieur, qui apporteront à quatre personnes leur dose de protéines pour un coût dérisoire.

CRÈME AUX ŒUFS (MULTI DÉLICES)

La recette qui suit est inspirée du livret qui accompagne la Multi Délices. Je l'ai un peu modifiée à ma façon, et je dois avouer que ces petites crèmes aux œufs ont tenu toutes leurs promesses ! Je dirais même qu'elles ont marqué les esprits tant elles sont bonnes, douces et fines, sans être trop sucrées (à condition de diminuer la quantité préconisée). Une nouvelle recette qui va se classer dans le top 5 de nos crèmes dessert préférées !