La chaleur revient par ici, alors c'est le moment de préparer de bons smoothies pleins de fruits d'été. Celui-ci nous transporterait presque sous les tropiques avec sa base de lait de coco et son cocktail de fruits jaunes. Il ne manque que la piscine et les palmiers !
La réussite de ce smoothie tient avant tout à l'utilisation de fruits parfaitement mûrs et sucrés. Si c'est le cas, il ne sera même pas la peine d'ajouter du sucre. On peut bien sûr remplacer les pêches par des nectarines, et le sirop d'érable - si on en met - par du sirop d'agave ou du miel liquide.
Ingrédients (pour 2 grands verres)
- 1 banane mûre
- 2 pêches jaunes
- 1/2 mangue
- 1 orange
- 1 citron
- + ou - 30 g de sirop d'érable
- 50 ml ou + de lait de coco
- Menthe fraîche (facultatif)
Préparation
Quelques heures avant la préparation du smoothie, couper la banane en rondelles et les placer au congélateur.
Dénoyauter et peler les pêches.
Prélever la chair de la moitié de la mangue (conserver la deuxième moitié pour un autre usage).
Couper l'orange en deux et presser le jus.
Faire de même avec le citron.
Dans le bol du Thermomix, réunir tous les fruits. Mixer 20 secondes, vitesse 10.
Ajouter le sirop d'érable (si nécessaire) et le lait de coco et mixer 10 secondes, vitesse 5. Si le smoothie est trop épais, l'allonger avec un peu plus de lait de coco.
Servir le smoothie dans des verres et décorer avec quelques feuilles de menthe.
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Les salades composées sont des plats qui nous sauvent un repas. Quoi de plus pratique en effet que de réunir dans un saladier de bons ingrédients pour former un mélange délicieux et bien équilibré ? Qui plus est, ici, avec des haricots verts du jardin familial, gage de qualité ! Sans compter qu'il est bien agréable de manger froid quand dehors les températures s'affolent.
C'est la pleine saison des tomates, alors il faut en profiter et, pourquoi pas, les transformer en une délicieuse passata. Cette purée de tomates à l'italienne n'est composée que de tomates bien mûres et d'un peu de sel, voire de sucre si on veut casser l'acidité naturelle de ce fruit.
Les tomates Roma, de forme allongée, sont idéales pour cette recette. Celles que j'avais achetées étaient un peu fermes à mon goût. Je les ai donc laissé mûrir quelques jours à température ambiante avant de les utiliser.
La vraie passata nécessite d'épépiner les tomates. Je ne l'ai fait que partiellement, car il est vrai que les graines ne nous dérangent pas. Mais les puristes les élimineront avant la cuisson. De même, certaines recettes prévoient de peler les tomates : c'est un gros travail qui ne semble pas indispensable...
J'ai réalisé cette passata au Thermomix : un gain de temps car ça cuit tout seul. Mais comme toujours, on peut s'en passer, et dans ce cas, la cuisson se fera à la casserole et le mixage avec un mixeur plongeant par exemple.
Ingrédients
- 1 kg de tomates Roma mûres
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de sucre (facultatif)
Préparation
Laver les tomates. Les couper en 8. Retirer (ou non) les graines. Placer tous les morceaux de tomates, le sel et éventuellement le sucre dans le bol du Thermomix.
Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 2. Si les tomates giclent, poser le panier cuisson sur le couvercle. Pour une passata plus concentrée, prolonger la cuisson de 5 minutes.
Mixer la préparation 20 secondes, vitesse 10.
Verser la passata dans un bocal ou un bol.
La passata se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. On peut aussi la congeler dans des bacs à glaçons pour un usage ultérieur.
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Je parlais hier de la fin de l'été. Pour moi, l'arrivée des prunes sur les étals en est un des premiers signes. J'ai donc craqué pour de belles reines-claudes bien sucrées et juteuses, qui ont donné une tarte tout à fait délicieuse.
La tarte aux reines-claudes est d'une grande simplicité puisqu'elle n'est composée que de fruits et d'un peu de sucre. L'ajout de poudre d'amande au fond du moule est facultatif, mais cette dernière aidera à absorber le jus rendu par les fruits, et évitera ainsi que la pâte ne soit détrempée.
Ingrédients (pour 1 grande tarte)
Préparation
Préparer la pâte brisée, au Thermomix ou non. Foncer le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Laver les reines-claudes, les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter.
Sortir le moule à tarte du réfrigérateur et couvrir le fond de poudre d'amande.
Disposer les demi-fruits en rond, en commençant par le bord et en allant vers le centre de la tarte. Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner le moule pour 30 minutes environ, puis le sortir, repoudrer de sucre glace et laisser caraméliser 5 minutes, en surveillant bien car le sucre colore rapidement.
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On ne se lasse pas des tartes aux parfums estivaux. En voici une nouvelle, un peu dans la lignée de la tarte rouge poivron et tomate. Mais la base de celle-ci est composée de chèvre frais.
J'ai choisi poivrons rouges et tomates jaunes, mais pourquoi ne pas inverser les couleurs : poivrons jaunes et tomates rouges ? Une pâte feuilletée carrée du commerce pour un gain de temps, des chèvres frais achetés au marché, et voilà une tarte très parfumée et vite prête !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée carrée
- 1 gros oignon blanc ou jaune
- 2 gros poivrons rouges
- 500 g de tomates jaunes
- 2 gousses d'ail
- 2 chèvres frais
- 1 œuf
- 15 olives noires
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur son papier sulfurisé. La disposer sur une plaque de cuisson et replier un petit centimètre de pâte tout autour pour former le bord. Piquer le fond à la fourchette et placer au réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive. Peler et émincer l'oignon. Laver poivrons et tomates, détailler les premiers en fines lanières et les deuxièmes en rondelles. Mettre le tout dans l'huile chaude et faire dorer 5 minutes à feu vif.
Baisser le feu et laisser compoter pendant 20 minutes environ. En cours de cuisson, saler, poivrer et saupoudrer une pincée d'herbes de Provence. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, réunir les chèvres et l’œuf. Saler légèrement et poivrer.
Écraser et mélanger le tout à la fourchette. Étaler la préparation sur la pâte à tarte.
Ajouter les légumes, puis les olives.
Enfourner la tarte pour 25 minutes environ. Servir avec une bonne salade verte.
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L'autre matin, plus de pain... Comme cela n'arrive jamais mais qu'il m'est totalement impossible de me passer d'un copieux petit déjeuner, cela m'a donné l'occasion de préparer un vrai porridge à l'anglaise. En dix minutes, j'avais devant moi un bol bien garni, délicieux, complet et roboratif !
J'ai utilisé des petits flocons d'avoine, plus rapidement cuits que les gros, que j'ai dosés dans un petit verre. De même, j'ai choisi du lait d'amande mais on peut opter pour un autre lait végétal, ou animal bien sûr. Ce porridge sera délicieux également avec d'autres fruits, en saison : poire, prune, banane, fraise...
Ingrédients (pour un gros bol)
- 1 volume de flocons d'avoine
- 2 volumes de lait d'amande
- 1/2 nectarine bio
- Quelques amandes non émondées
- 1 c. à s. de graines de chia
- 1 c. à c. de sucre complet
Préparation
Dans une casserole, verser les flocons d'avoine et le lait.
Faire bouillir le mélange 1 à 2 minutes et couper le feu.
Verser le porridge dans un bol, il va épaissir.
Pendant ce temps, laver la nectarine et en couper une moitié en quartiers. Hacher grossièrement les amandes. Disposer sur le porridge nectarine et amandes, saupoudrer de graines de chia et de sucre complet. Déguster tiède.
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