Si vous êtes un peu familier de la "gastronomie" américaine, vous devez connaître ce pilier de la cuisine familiale qu'est le Mac 'n Cheese, dont il doit exister autant de recettes que de cuisinières. Pour être réussi, ce plat de pâtes quelque peu riche se doit d'être moelleux et crémeux. Pas une recette de régime donc.
Ici, la préparation se fait au Thermomix. Il est bien évident que sans, on s'en sort parfaitement. Car au final, ce ne sont que des pâtes cuites et une béchamel au cheddar...
Ingrédients
- 250 g de macaroni
- 25 g de beurre 1/2 sel
- 35 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 150 g de cheddar mature râpé
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Faire cuire les macaroni al dente. Les égoutter en réservant 1 verre d'eau de cuisson (100 grammes).
En parallèle, préparer la béchamel : dans le bol du Thermomix, réunir le beurre, la farine, le lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. A la fin de la cuisson, ajouter la moitié du cheddar et l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée. Programmer 1 minute, 100°, vitesse 2. La sauce est liquide, c'est normal. Ajouter les macaroni égouttés.
Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer le reste du cheddar.
Enfourner le plat pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Servir avec une salade verte.
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© Cooking Julia 2016
En ce mois de février, je vous ai concocté un petit menu sans prétention, et même un brin régressif, avec des produits de saison : une salade de choux de Bruxelles, des boulettes de viande à l'italienne, une purée de pommes de terre et un Pim's géant pour les gourmands ! Les recettes sont réalisées au Thermomix ou sans.
On termine avec un dessert quelque peu régressif, et qui rappellera des souvenirs à bon nombre d'entre nous : le Pim's géant !
A demain pour une nouvelle recette !
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Avec un petit reste de boulgour, on peut se mitonner rapidement un veggie bowl coloré et équilibré qui réunit des légumes crus et cuits, une légumineuse et une céréale. C'est typiquement le genre de repas que j'aime emporter le midi dans ma lunch box !
Et bien sûr, en fonction de ce qu'on a en stock, la composition du veggie bowl pourra varier. Il m'arrive par exemple de remplacer le boulgour par du riz complet ou du quinoa, les tomates par une petite courgette, les pois chiches par des lentilles, etc.
Ingrédients (pour 1 bol)
- 1 petite échalote
- 10 tomates cerises
- 1 grosse poignée de pousses d'épinards
- 3 c. à s. de pois chiches cuits
- 3 c. à s. de boulgour cuit
- 1/2 avocat
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- Sel
Préparation
Dans une poêle, verser 1 cuillerée à soupe d'huile. Faire blondir l'échalote finement émincée ; ajouter ensuite les tomates cerises lavées et coupées en deux et les épinards lavés et essorés. Cuire le tout à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient cuits (7-8 minutes). Ajouter les pois chiches, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Réchauffer le boulgour et lui ajouter le reste d'huile, le vinaigre et une pincée de sel. Dans un bol, réunir le boulgour assaisonné et la poêlée de légumes. Retirer la peau du demi-avocat et le couper en lamelles. Les ajouter sur le bol. Déguster sans tarder.
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Tout au long du mois, j'ai la chance de recevoir des photos de vos réalisations (au Thermomix ou sans) ou de retrouver les recettes de mon blog sur les vôtres. C'est ensuite toujours un plaisir de pouvoir les publier dans ce billet mensuel, toujours plus étoffé ! Comme tous les mois, j'espère n'avoir oublié personne. Si c'était le cas, faites-moi signe ! Merci.
Merci encore à toutes (pas de garçons !) pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette.
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Avec la fameuse pâte à couque de Sarah dont je vous ai proposé la recette hier, j'ai réalisé de délicieuses briochettes au sucre perlé. C'est bluffant de voir à quel point elles sont faciles à faire et combien elles sont bonnes, surtout quand elles sortent du four et sont encore tièdes... Aussi bonnes, voire meilleures que les viennoiseries du boulanger !
La pâte à couque est une pâte feuilletée levée facile et rapide à faire. Elle permet de réaliser toutes sortes de viennoiseries feuilletées aussi belles et bonnes que celles du boulanger ! J'avais cette recette sur ma to-do list depuis longtemps, et c'est en la revoyant le week-end dernier sur le blog de Bénédicte (Douceurs Maison) que j'ai décidé de m'y mettre. Cette recette provient à l'origine du blog Le Sucré Salé d'Oum Souhaib, que je remercie de partager avec nous cette super recette !
La pâte feuilletée est composée d'une détrempe et de beurre. La pâte levée comporte de la levure. La pâte à couque est un mélange des deux puisque c'est une pâte feuilletée (avec seulement 100 grammes de beurre !) dont la détrempe contient de la levure. Rassurez-vous, ce n'est pas compliqué, il suffit de suivre le mode d'emploi en photos pour réussir cette pâte sans problème. Et alors, à vous les viennoiseries croustillantes dignes du meilleur boulanger !!
Ingrédients
- 100 g de lait
- 1 sachet de levure sèche ou 10 g de levure fraîche
- 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 25 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 gros œuf
- 100 g de beurre froid
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Pétrir 30 secondes.
Sortir la pâte du bol, la déposer sur le plan de travail fariné. La pâte est un peu collante, bien la fariner. Former une boule et la placer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle. En recouvrir la moitié avec le beurre froid coupé en tranches fines. Replier l'autre moitié de manière à emprisonner le beurre. Souder tout autour pour éviter qu'il ne s'échappe.
Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Abaisser à nouveau la pâte en un rectangle. Replier le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur vers le centre.
Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Poser la pâte sur une assiette et placer l'assiette au réfrigérateur pour 15 minutes.
A nouveau, et sans changer de sens la pâte, l'abaisser en un rectangle et le replier en 3. Tourner d'un quart de tour vers la gauche et remettre au froid 15 minutes. Faire encore deux tours puis remettre la pâte au froid. Elle est prête à être utilisée.
A demain pour une excellente recette avec la pâte à couque !!
Source : Le Sucré Salé d'Oum Souhaib
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