TOMATES CONFITES, AIL ET BASILIC

J'ai trouvé de toutes petites tomates roma sur le marché local, qui m'ont parues idéales pour confire au four. Pour cela, je me suis inspirée de la technique de Carole, que j'avais repérée quelques jours auparavant. Toutefois, l'objectif était pour moi de faire des tomates à servir chaudes en accompagnement d'une viande, alors que Carole les sert en salade.

Ces petites tomates étaient tellement excellentes qu'elles ont été dévorées en un clin d’œil ! Il faut dire qu'elles sont tombées à la cuisson, et bien que la plaque du four ait été bien garnie, on en aurait volontiers mangé un peu plus...

Ingrédients

• 1 kg de petites tomates roma bien mûres
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Thym citron frais
• Basilic
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates, les couper en 4. Dans un saladier, les mélanger avec l'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de thym citron.

Disposer les quartiers de tomates sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et répartir quelques branches de thym citron. Enfourner la plaque pour 20 minutes.

Éplucher les gousses d'ail et les émincer. Sortir la plaque et répartir l'ail sur les tomates. Réenfourner. Baisser éventuellement la température du four si les tomates brunissent.

Lorsque les tomates sont presque cuites, répartir les feuilles de basilic. 

Retirer les branches de thym citron, transférer les tomates sur un plat et déguster avec une viande grillée.

La cuisson varie en fonction de la taille des tomates. Les miennes étaient petites, le temps de cuisson a été de 40-45 minutes. De plus grosses tomates nécessiteront au moins une heure de cuisson. Elles sont cuites lorsqu'elles ont pris un aspect confit.

Inspiration : Les casseroles de Carole
© Cooking Julia 2015

INDEX DES RECETTES SALÉES SUR COOKING JULIA (1/2)

Après l'index sucré il y a quelques jours, je publie aujourd'hui la première partie de l'index des recettes salées déjà parues sur le blog. Ces index sont également disponibles sous forme de pages (sous la bannière) qui seront mises à jour régulièrement. Vous trouverez dans ce billet les catégories suivantes :


Accompagnements
Apéritif
Basiques salés
Cakes salés
Clafoutis
Crumbles
Cuisine américaine
Cuisine express
Cuisine végétarienne
Entrées


Bonne navigation, en attendant la suite dans quelques jours !

DE MA CUISINE À LA VÔTRE # 22 (SALÉ)

Vos réalisations ont été vraiment nombreuses ce mois-ci, et du coup la mise à l'honneur d'août était très très longue! Salées, sucrées, au Thermomix ou non, mes recettes vous ont inspirées et je suis heureuse, en retour, de vous mettre à l'honneur. Pour éviter un billet trop long, vous trouverez aujourd'hui uniquement les recettes salées, en attendant les sucrées qui seront publiées d'ici quelques jours.

Lorsque vous réalisez une de mes recettes, n'oubliez pas de m'envoyer un petit commentaire ou un mail pour m'en informer, de citer mon blog et de mettre un lien pointant vers la recette en question (et non vers la page d'accueil). Un grand merci à vous !

Calinhorely (J'ai toujours aimé le jaune moutarde) a choisi la recette du blog la plus vue en ce moment, le feuilleté tressé au saumon et poireaux :

CRUMBLE AUX ABRICOTS ET FLOCONS D'AVOINE

Les abricots, on les aime de toutes les façons, et en particulier en crumble car le mélange de la croûte sucrée et de l'acidité des fruits fait bon ménage. En ajoutant des flocons d'avoine dans la pâte, le crumble gagne en croquant et croustillant.

Et sous la croûte, les abricots sont juteux...

Ingrédients

• 1 kg d'abricots
• 120 g de farine
• 100 + 10 g de beurre
• 100 + 20 g de sucre
• 3 c. à s. de flocons d'avoine

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter. Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, 100 grammes de beurre et 100 grammes de sucre. Donner quelques impulsions de turbo jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger 10 secondes, vitesse 2.

Avec le reste du beurre et du sucre, beurrer et sucrer un plat à four. Disposer au fond les demi-abricots. Les recouvrir avec le crumble. Enfourner le plat pendant 35 minutes environ. Le jus des abricots doit remonter sur les bords et le crumble se colorer.

© Cooking Julia 2015

PIZZAS D'AUBERGINES AUX LÉGUMES

En parcourant Pinterest, je me suis laissé tenter par les eggplant pizzas. Il s'agit de "pizzas" dans lesquelles la pâte est remplacée par des tranches d'aubergine. Vous l'aurez compris, c'est une recette qui n'a finalement pas grand chose à voir avec sa cousine italienne. Mais pour qui aime tous ces bons légumes recouverts de fromages fondants et gratinés, ces pizzas sont une tuerie (saine) !!

J'ai opté pour une version végétarienne, avec les légumes rapportés du marché. Un peu de feta pour le goût et de mozzarella parce qu'on parle tout de même de pizza, des herbes de Provence et du thym citron, et voilà un plat végétarien du Sud hyper parfumé !

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 100 g de feta
• 1 boule de mozzarella
• Huile d'olive
• Thym citron
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Laver les aubergines, retirer les extrémités. Les trancher dans la longueur, de manière à obtenir 3 ou 4 tranches longues de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Retirer la peau au dos des deux tranches extérieures, de manière à ce qu'elles soient bien planes. Réserver. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, les quadriller de la pointe d'un couteau et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes, puis sortir la plaque du four sans l’éteindre.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon pelé et émincé. Laver les légumes et ajouter dans la sauteuse le poivron épépiné et émincé, les tomates en morceaux, les chutes d'aubergine et la gousse d'ail pelée et émincée. Éparpiller quelques branches de thym citron. Cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer. Lorsque les légumes sont compotés, les répartir sur les tranches d'aubergines. 

Émietter la feta et la mozzarella égouttées. Saupoudrer d'herbes de Provence. 

Enfourner la plaque pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que les fromages soient gratinés.

Servir ces pizzas d'aubergines nature ou accompagnées d'une salade verte.

Inspiration : Pinterest
© Cooking Julia 2015

BOWL CAKE AUX FRUITS ROUGES

Après le smoothie bowl, voici une nouvelle tendance qui bouleverse le petit déjeuner des foodistas : le bowl cake, ou gâteau dans un bol. Version healthy du mug cake, il constitue à lui seul un petit déjeuner complet et rassasiant, vite préparé le matin, même lorsqu'on n'a que peu de temps à consacrer à ce repas.

TAPENADE D'OLIVES NOIRES

Emblématique de la cuisine provençale, la tapenade est l'invitée incontournable des apéros de l'été. Tartinée sur de petits toasts, elle est irrésistible... Mais le meilleur côtoie souvent le pire, alors autant la préparer soi-même pour éviter les mauvaises surprises.

SALADE DE POMMES DE TERRE BLT

C'est chez Jenny, du blog Girly & Delicious, que j'avais repéré cette variante très américanisée de la classique salade de pommes de terre. Outre-Atlantique, la très courante abréviation BLT signifie Bacon-Lettuce-Tomato, autrement dit bacon, laitue et tomate, et s'applique surtout aux sandwiches et burgers. En ajoutant à cette trilogie des pommes de terre et une bonne mayonnaise maison, on obtient la délicieuse salade de Jenny.