SAPIN FEUILLETÉ AU PESTO À LA TRUFFE

Pour Noël, j'ai préparé ce sapin feuilleté dont la forme et la saveur de truffe sont les bienvenues à cette époque de l'année ! Posé sur la table pour l'apéritif, ce sapin fait son petit effet et dès qu'on l'attaque pour le dévorer, il ne déçoit pas. Le façonnage du sapin peut sembler compliqué, mais il nécessite surtout de la précision pour qu'il soit bien net et symétrique.

TARTE FINE AU PESTO, TOMATES ET CHÈVRE

Le week-end dernier, j'avais fait un pesto verde dans le but de le servir avec des pâtes. Mais comme souvent, les plans ont changé et je me suis retrouvée à préparer une tarte fine avec pour base ce pesto verde, et en garniture des tomates. Ensuite, j'avais le choix entre le sempiternel gruyère râpé, la mozzarella (que je n'avais pas ce jour-là) ou le parmesan. J'ai finalement opté pour deux crottins de chèvre un peu secs qui ont été absolument parfaits dans cet emploi.

PESTO ALLA GENOVESE

Le basilic, c'est très fragile. J'ai acheté il y a quelques jours un magnifique bouquet odorant et bien vert, mais dès le lendemain, il commençait déjà à se flétrir. Ni une ni deux, je l'ai vite transformé en un classique pesto à base de pignons, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive. Une valeur sûre en provenance de la ville italienne de Gênes, d'où son nom...

PAUPIETTES DE DINDE AU PESTO VERDE

Voici une savoureuse utilisation du pesto verde, dont j'ai posté la recette hier : les paupiettes de dinde. Le Thermomix est nécessaire pour faire le pesto, mais les paupiettes cuisent à la cocotte.


 
Ingrédients (pour 6 paupiettes)

• Pesto verde
• 6 escalopes de dinde très fines
• Un peu d'huile
• Sel, poivre

 

Préparation
Aplatir chaque escalope sur une planche et tartiner toute sa surface (sans aller tout à fait jusqu'au bord) avec du pesto verde. Rouler l'escalope sur elle-même et la ficeler comme un petit rôti.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire colorer les paupiettes puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Réserver les paupiettes au chaud. Ajouter un peu d'eau pour délayer les sucs de la viande, et faire réduire le jus une ou deux minutes.

Servir les paupiettes avec des pâtes.

Création Cooking Julia