Il me manquait une version de rillettes de poisson, celles au maquereau. Bien différentes de leurs homologues aux sardines, au thon ou au saumon, mais plutôt dans la lignée de celles au thon et aux olives vertes, celles-ci ont une saveur bien prononcée mais sont tout aussi simples à préparer. Tartinées sur du pain frais ou sur des petits croûtons à tartinades, elles deviennent l'élément phare de tout apéritif.
