PORRIDGE VEGAN AUX BANANES CARAMÉLISÉES

On peut manger vegan et gourmand, la preuve avec ce porridge crémeux garni de bananes caramélisées. Repérée sur un site américain, cette recette m'avait tout de suite attirée mais comme souvent, elle était restée dans ma to-do list.

SMOOTHIE EXOTIQUE

Comme souvent le dimanche, je prépare un bon smoothie avec les fruits et légumes dont je dispose. Dans celui-ci, j'ai mis du beurre de coco : la petite touche exotique de base était toute trouvée ! Quelques fruits vitaminés, un bon coup de mixeur, et voilà une boisson reconstituante prête en un rien de temps !

Ingrédients

• 1 c. à s. de beurre de coco
• 1 à 2 bananes mûres
• 1 orange à jus
• 1 citron
• 2 fruits de la passion
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 3 glaçons
• 100 grammes d'eau

Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre de coco, les bananes pelées et coupées en morceaux, l'orange pelée à vif, le jus du citron, la chair des fruits de la passion, le sucre vanillé, les glaçons et l'eau. Mixer 15 secondes, vitesse 9. Si le smoothie est trop épais, ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue. Déguster rapidement pour profiter des vitamines.

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© Cooking Julia 2016

COOKIES AU BEURRE DE COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Ces petits cookies au léger parfum de coco sont de vraies gourmandises ! Au goûter ou en accompagnement du café, ils ont vite trouvé preneur... J'ai utilisé mon beurre de coco et, franchement, c'est délicieux. 

BEURRE DE COCO

Si vous avez déjà acheté de l'huile de coco, vous aurez noté que c'est un produit plutôt onéreux. Mais savez-vous qu'on peut fabriquer soi-même son beurre de coco, pour deux fois moins cher ? Et en plus, c'est d'une simplicité déconcertante. C'est chez Tomate sans graines que j'ai vu cette recette pour la première fois. Il se trouve que j'avais justement de la noix de coco en stock... l'occasion rêvée de tenter l'expérience.

Le principe est le même que pour faire la purée d'amande ou la pâte de pistache : il faut longuement mixer la noix de coco qui libère progressivement son huile et se transforme en pâte semi-liquide qui fige au froid. Les usages du beurre de coco sont multiples : il remplace le beurre dans les plats salés comme sucrés. Il est parfait dans la cuisine exotique et épicée, et il donne un parfum unique aux préparations sucrées comme les gâteaux, les cookies, les crêpes... On peut aussi le parfumer ; tiens, d'ailleurs la prochaine fois, j'y mettrai de la vanille !

Ingrédients

• 250 g de noix de coco râpée en sachet uniquement (pas de noix de coco fraîche)
• 1 c. à c. bombée d'huile de coco ou 1 c. à s. d'huile neutre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser la noix de coco râpée et l'huile de coco. 

Mixer 30 secondes, vitesse 8.

Racler les parois du bol. Mixer à nouveau 30 secondes, vitesse 8.

Racler les parois du bol. La noix de coco se liquéfie progressivement. Recommencer ainsi jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Cela m'a pris 2 minutes 30. Ce temps peut varier en fonction de la noix de coco et surtout du robot.

Transvaser le beurre de coco dans un bocal fermé. Il peut être conservé à température ambiante (pâte semi-liquide)...

ou au réfrigérateur (il devient solide).

A très vite pour une première recette avec le beurre de coco.

Sources : Tomate sans graines, elle-même s'étant inspirée des blogs Antigone XXI et Chaudron Pastel

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