HOT FUDGE PUDDING CAKE

Cette petite merveille est assez incroyable. Ni produits laitiers, ni œuf, ni chocolat n'entrent dans sa composition, et pourtant ce dessert d'origine américaine est juste à tomber. Dégusté tiède et encore coulant au sortir du four avec une boule de glace à la vanille, c'est le summum.

RISOTTO AU POTIMARRON

Longtemps que je n'avais pas fait de risotto. Etant donné la saison et les légumes disponibles en ce moment, y associer du potimarron tombait sous le sens. En rôtissant ce légume au four, ce qui lui apporte un supplément de saveurs, j'ai obtenu un plat très alléchant, tant par la couleur que par le goût. Présenté dans la coque du potimarron, il n'en était que plus appétissant.

CABILLAUD NORMAND AU CIDRE

Encore une manière bien savoureuse d'accommoder le cabillaud, cette fois-ci avec du cidre, des champignons et des crevettes, pour un plat gourmand aux accents normands. La recette provient d'un très vieux magazine ; je l'avais découpée et gardée, puis oubliée. Des années plus tard, je m'en suis inspirée pour préparer ce plat qui n'a pas pris une ride.

LE THÈME DU MOIS : LES COURGES

Entre Halloween et Thanksgiving, la saison des courges bat son plein. D'où l'idée de ce petit florilège, encore modeste sur Healthy Julia, de recettes vegan à base de ces légumes qu'on aime de plus en plus et qui, en quelques années, sont devenus incontournables pendant les mois d'automne. 

POMMES AU FOUR À LA CANNELLE

Je profite à fond de la saison des pommes pour vous proposer ce dessert réalisé l'année dernière, mais que je n'avais pas eu le temps de publier. Les pommes sous toutes leurs formes sont toujours appréciées à la maison et, ainsi cuites au four et confites dans du sucre, du beurre et des épices, elles sont particulièrement délicieuses. La recette provient de chez Valérie (C'est ma fournée !), une référence.

COURGE BUTTERNUT FAÇON HASSELBACK

La cuisson des légumes au four donne toujours de bons résultats. En automne, c'est aux courges que je m'attaque, et je commence avec l'une des meilleures, la butternut. Aujourd'hui, je la cuisine façon Hasselback (comme les pommes de terre), du nom du restaurant suédois qui a le premier proposé ce mode de cuisson : on coupe le légume en fines tranches, on les badigeonne d'une huile parfumée et on fait rôtir le tout au four. La butternut est fondante, un régal de douceur...

GÂTEAU-MADELEINE AUX POMMES

On voit passer des recettes de madeleines géantes, faites dans un moule à madeleine spécial. Je n'ai pas ce moule, mais je me suis dit que si on faisait cuire une pâte à madeleine dans un moule normal, et si en plus on lui ajoutait des pommes parce que c'est la saison, on devrait obtenir un bon gâteau. Sans surprise, c'est le cas.

PAIN SANS FARINE

Un pain sans farine, c'est très intrigant et on n'a qu'une envie, c'est de le goûter. Evidemment, dans ce cas, la seule solution est d'essayer, ce que j'ai fait. Et le résultat est incroyable. Sans farine, on obtient un pain compact, savoureux et sain, dont la texture est assez proche du Vollkornbrot allemand. Cerise sur le gâteau, il est aussi bon en utilisation salée que sucrée.