CONFITURE MI-FIGUE MI-RAISIN

Quand revient l'automne, c'est toujours avec plaisir qu'on retrouve figues et raisin, qui nous apportent leur saveur sucrée et leurs qualités nutritionnelles. J'ai déjà proposé des recettes de confitures de raisin noir zéro déchet, de raisin blanc zéro déchet et de figues violettes, mais pas encore un mélange des deux fruits. Voici donc la recette de cette confiture douce et sucrée, qui sera aussi bonne sur du pain que dans un yaourt.

AUMÔNIÈRES DE CRÊPES AUX POIRES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

J'ai fait ma flemmarde, ou disons plutôt que je me suis laissée tenter par des crêpes artisanales cuites dans le magasin et qui sentaient divinement bon... Et une fois rentrée à la maison, je me suis demandé comment j'allais les servir. Juste tièdes avec du sucre ? Non, j'avais envie d'un vrai dessert. Et comme il y avait des poires dans la corbeille et surtout un reste de caramel au beurre salé, j'ai rapidement su ce que j'allais concocter.

CARAMEL AU BEURRE SALÉ, 2 VERSIONS (MÉTHODE AU THERMOMIX)

Rien qu'en prononçant ce mot, les papilles sont en émoi... Le caramel au beurre salé, ou CBS pour les intimes, est une gourmandise à laquelle peu d'entre nous peuvent résister. Et pourtant, elle contient tout ce qu'il ne faut pas : du beurre, du sucre, du sel et de la crème. Mais au diable les calories, il n'y a pas de mal à se faire du bien de temps en temps...

PÂTES SAUCE À L'AVOCAT

En période de frigo désert, il faut être imaginatif. Il me restait un avocat, un paquet de pâtes à finir et quelques feuilles sur mon pied de basilic, l'occasion rêvée pour tester la recette des avocado pasta qui circule beaucoup sur les blogs depuis un certain temps. A juste titre d'ailleurs, car elle est excellente.

SAUCE MOUTARDE ET CRÈME

Lorsqu'on prépare des steaks et qu'on les sert avec des pommes de terre ou des légumes verts, il est agréable de pouvoir proposer, pour les accompagner, une sauce goûteuse, peu calorique et vite prête ; tout de suite, ce repas très simple prend une autre dimension... gastronomique !

LASAGNES À LA BOLOGNAISE VEGAN

Avec la sauce béchamel proposée hier, j'ai réalisé un plat qui a toujours beaucoup de succès à la maison : des lasagnes à la bolognaise. Mais celles-ci ont la particularité d'être entièrement végétales. En effet, aucun produit laitier ou animal n'entre dans leur composition. Et pourtant, qu'il s'agisse de l'aspect ou même de la saveur, il est difficile de faire la différence par rapport à des lasagnes au bœuf. 

SAUCE BÉCHAMEL VEGAN

Traditionnellement à base de beurre et de lait, la sauce béchamel peut aussi être préparée uniquement avec des ingrédients végétaux. C'est bon à savoir car cela permet à tous, y compris aux personnes allergiques aux produits laitiers, d'en consommer.

TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES

C'est encore la saison des quetsches, même si cette année, la récolte a été maigre un peu partout. En tout cas, j'en ai très peu vu sur les étals. Mais difficile de résister à une bonne tarte à base de ces prunes violettes ! D'autant que pour plus de gourmandise, je lui ai adjoint un fond de crème d'amande.