LE THÈME DU MOIS : LA COURGE BUTTERNUT

Il y a quatre ans, j'avais proposé un récapitulatif des recettes du blog à base de potiron, potimarron et butternut. Je voulais compléter ce thème en listant les recettes à base de courges que j'ai faites depuis (au Thermomix ou non), mais il y en a trop. Je préfère donc scinder le thème en plusieurs articles, par variété de courge. Vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas comment les cuisiner...

On commence aujourd'hui par ma préférée, la courge butternut ! Rien que sa couleur est magnifique :

CAKE AU MIEL, AMANDES ET LAIT RIBOT

Qui dit lait ribot dit moelleux. C'est un fait établi, et bien sûr ce cake ne fait pas exception. Je vous le recommande donc car, outre cette caractéristique, ce cake automnal est un délice. La saveur du miel est bien présente mais il n'est pas trop sucré. Les amandes croquantes lui donnent du relief et sa jolie couleur dorée est appétissante.

GALETTES VÉGÉTALES AUX CHAMPIGNONS

Ces galettes sont inspirées d'une recette vue sur un petit livre de cuisine végétarienne. L'ingrédient principal est le champignon, mais bizarrement, ce n'est pas la saveur qui l'emporte : celles de l'oignon, de l'ail, des pois chiches et du curry s'y ajoutent et se mélangent allègrement. Quoi qu'il en soit, le résultat a beaucoup plu à la maison, tant il est vrai que ces galettes sont moelleuses et savoureuses.

PURÉE DE PETITS POIS

J'avais un sachet de petits pois au congélateur que je ne savais trop comment utiliser. Et puis j'ai vu la recette de Christelle (La cuisine de Poupoule), à base de purée de petits pois. Bingo, j'avais ma réponse ! Cette purée, réalisée ici au Thermomix, est délicieuse et tellement simple à faire.

GÂTEAU D'ÈVE (TUPPERWARE)

Je sais que vous appréciez les gâteaux aux pommes (nous aussi d'ailleurs !). C'est pourquoi, quand je suis tombée sur cette vieille recette Tupperware, je l'ai tout de suite mise au programme. C'était au printemps dernier, mais j'ai préféré attendre pour vous la proposer que la saison des pommes revienne. Justement, nous y voilà, alors en avant pour la recette.

CLAFOUTIS FIGUES-FRAMBOISES À L'AMANDE

C'est bientôt la fin de la saison des figues, j'en profite donc pour glisser cette dernière recette toute douce qui plaira aux amateurs de ce fruit aussi beau que bon. Mais pour twister ce clafoutis par ailleurs plutôt classique, j'ai ajouté des framboises (surgelées) qui confèrent à ce dessert une petite note acidulée contrastant parfaitement avec la douceur mielleuse de la figue.

VELOUTÉ DE LÉGUMES À LA BETTERAVE

C'est fou comme un tout petit morceau de betterave peut colorer à ce point une soupe ! Je ne m'attendais vraiment pas à obtenir un résultat aussi foncé. Mais peu importe, cette couleur est superbe et ce velouté délicieux ! Il illustre d'ailleurs plutôt bien Octobre rose.

TARTE RUSTIQUE AUX OIGNONS, BUTTERNUT ET CHEDDAR

Cette tarte très savoureuse m'a été inspirée par celle de Christelle (Toque de choc), même si j'ai pris au final quelques libertés par rapport à sa recette. Par exemple, le potiron s'est transformé non pas en carrosse (!!) mais en butternut, le comté en cheddar et la bière a disparu de la liste des ingrédients. Avec Halloween qui approche, c'est une tarte qui pourrait bien figurer sur les tables prochainement !