FEUILLANTINE COMTOISE

Ce feuilleté garni de béchamel, jambon et comté qu'on trouve sur les étals des traiteurs est bien souvent un étouffe-chrétien : beaucoup de pâte, jambon caoutchouteux, sauce fade et fromage quelconque. J'ai voulu faire ma propre version (très simple) de cette délicieuse spécialité franc-comtoise, en utilisant de bons produits, à commencer par du "vrai" comté, et cela fait toute la différence.

LENTILLES VERTES À LA BOLOGNAISE

L'hiver surtout, nous apprécions les lentilles. Cette recette qui associe légumineuse et légumes permet de varier un peu les saveurs, nous faisant presque croire que l'été approche. Mais ce n'est qu'une impression, les températures extérieures nous rappellent vite à l'ordre !

FLAN D'ENDIVES AU CAMEMBERT

La nonna, du blog l'Alchimie des mets, organise tout au long de l'année un petit défi culinaire, Nos régions ont du goût, qui consiste à publier une recette régionale, chaque région de France étant associée à un mois de l'année. En février, c'est la Normandie qui est à l'honneur. Je me suis dit qu'une recette à base de camembert devrait donc faire l'affaire. Et comme j'avais beaucoup d'endives, il ne me restait plus qu'à trouver comment marier les deux.

CRÈMES DESSERT AU CAFÉ

J'ai des amateurs de crème au café à la maison. Mais je dois dire que je n'en avais jamais fait, m'étant cantonnée jusqu'à présent aux crèmes à la vanille, au chocolat ou au caramel au beurre salé entre autres. Ce qui est bien dommage car ces crèmes au café ultra-faciles à faire sont bien bonnes et très riches en goût.

MENU DE SAISON #22 : UN REPAS MADE IN U.S.A.

Je me rends souvent aux Etats-Unis et pourtant je n'avais pas encore pensé à vous concocter un menu 100 % américain. Il y avait bien eu une semaine spéciale cuisine américaine au début du blog, mais c'est à peu près tout. Je me rattrape donc, mais autant vous prévenir, ce repas made in U.S.A. n'est pas light pour deux sous. Il est même très consistant, alors réservez-le pour un jour où tout le monde meurt de faim, ou bien, plus sûrement, faites l'impasse sur l'apéritif et le pain, et ne prenez qu'une lichette de dessert...

Certaines des recettes qui suivent sont préparées au Thermomix.

Pour l'apéritif, j'ai choisi une recette assez méconnue mais que j'aime beaucoup : les Garlic Knots, ces petits nœuds de pâte à pain arrosés de beurre à l'ail et au persil. On s'en met plein les doigts mais quel régal !

VINAIGRETTE BALSAMIQUE À LA MOUTARDE

C'est en feuilletant le livre du Thermomix que je suis tombée sur cette recette de sauce au vinaigre balsamique et à la moutarde en grains, qu'on prépare en grande quantité et qu'on stocke au frigo. J'ai trouvé ça très pratique et comme j'avais tous les ingrédients, je l'ai vite mise au programme.

BOUCHÉES À LA REINE AUX FRUITS DE MER

C'est en pensant aux fêtes de Pâques, début avril, que j'ai préparé ces bouchées à la reine en version fruits de mer. Ce plat simple à faire est pourtant assez festif et plaît en général beaucoup. Pour les réfractaires aux produits de la mer, il y a sur le blog une version sans (ici) qui est assez proche.

CONFITURE D'ORANGES SANGUINES

La saison des oranges sanguines est courte, mais dès que celles-ci apparaissent sur les étals à la fin de l'hiver, je me dépêche d'en acheter : elles sont si belles et si bonnes ! Pour en profiter un peu plus longtemps, j'ai décidé cette année d'en faire de la confiture. Il y a déjà une marmelade d'oranges sur le blog, mais j'ai choisi cette fois-ci de les préparer de la manière la plus simple et la plus rapide.