BREADCAKE À LA PATATE DOUCE ET AUX GRAINES DE COURGE

Il me tardait de tester le breadcake, cet hybride qui fait parler de lui depuis quelque temps. Ni vraiment gâteau, ni vraiment pain, il se situe à la frontière entre les deux. Ainsi, il est tout à la fois gourmand comme un vrai cake et très sain : peu de sucre, des fibres, des fruits voire des légumes et des graines. On le mange aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter, ou dès qu'on a un petit creux !

CROZIFLETTE

Après le cake lendemain de raclette, voici le gratin après-ski, autrement dénommé croziflette. On reste décidément dans les spécialités savoyardes, ou tout du moins alpines ! Dérivée de la tartiflette à base de pommes de terre, la croziflette est, elle, composée de crozets, ces petites pâtes carrées au blé ou au sarrasin typiques de la Savoie. Un bon reblochon coulant par-dessus, et voilà le travail !!

TARTINADE DE BETTERAVE

J'avais entamé un paquet de betteraves cuites sous vide et pour utiliser le reste, j'ai préparé une petite tartinade simplissime et délicieuse, avec de faux-airs de houmous. Mais elle ne contient pas de pois chiches, ce qui la rend très légère.

PANNUKAKKU, LA CRÊPE AU FOUR FINLANDAISE

La Chandeleur approche et, pour l'occasion, je voulais essayer une recette de crêpe qui change un peu. C'est sur le site de cuisine finlandaise Finn Cuisine que j'ai trouvé mon bonheur avec ce pannukakku, qui veut tout simplement dire pancake en finnois. Avec quelques adaptations, j'ai réalisé cette crêpe géante qui s'est avérée être totalement addictive !

MENU DE SAISON #21 : UN REPAS TOUT CITRON

C'est au cœur de l'hiver qu'on a le plus besoin de vitamines. La C, qui permet de renforcer les défenses immunitaires, est particulièrement présente dans le citron, dont c'est actuellement la pleine saison. Je vous ai donc concocté un menu tout citron, jaune ou vert, avec un petit bonus santé à la fin de l'article.

Pour ouvrir l'appétit en drainant l'organisme, voici la spectaculaire détox water aux agrumes :

POMMES DE TERRE FARCIES AUX RESTES DE VIANDE DU POT-AU-FEU

Après le bouillon de légumes et comme rien ne se perd, on termine le recyclage des restes du pot-au-feu avec ces pommes de terre farcies. Encore un plat bon marché et facile à faire, mais dont la cuisson en cocotte est un peu longue. Ce n'est donc pas le plat qu'on prépare à la dernière minute !

CAKE DES ROIS À LA CRÈME D'AMANDE

Allez, une dernière recette de galette pour la route, avant de tourner définitivement la page jusqu'à l'année prochaine ! Mais cette fois-ci, la galette a pris la forme d'un cake. Eh oui, car j'avais dans mon frigo une pâte rectangulaire esseulée, que j'ai entrepris de couper en trois, puis de tout simplement garnir de crème d'amande avant d'empiler le tout dans un moule à cake.

VELOUTÉ AUX LÉGUMES DU POT-AU-FEU

L'avantage quand on fait du pot-au-feu, c'est qu'on peut ensuite recycler les restes de diverses manières très savoureuses. A commencer par le bouillon et les légumes, que j'ai transformés en un délicieux velouté en 15 minutes chrono.