TARTE POMME-RHUBARBE AU CARAMEL BEURRE SALÉ

On aime tellement la rhubarbe qu'on en mange jusqu'au bout de la saison ! Avec seulement trois belles tiges, j'ai réalisé cette tarte gourmande tout à la fois acidulée et sucrée. Gourmande, elle l'est car elle contient du caramel au beurre salé, péché mignon de bon nombre d'entre nous (!), et une pâte brisée à l'amande.

PAIN DE MIE AU LAIT RIBOT

C'est sur le joli blog de Maiwenn, La main à la pâte, que j'ai découvert cette recette délicieuse qui m'a permis d'utiliser le reste d'une bouteille de lait ribot. Cet ingrédient quasi-magique a le pouvoir de donner beaucoup de moelleux à tous les aliments qui en contiennent. D'ailleurs, ce pain de mie ne fait pas exception : il est tendre et fondant.

LE THÈME DU MOIS : LA COURGETTE

Je sais qu'avec ce thème, je vais faire plaisir à beaucoup de mes lecteurs, en particulier s'ils possèdent un jardin et y cultivent ce légume prolifique. En effet, il est toujours bon d'avoir une batterie de recettes sous la main pour varier les façons de le consommer sans se lasser. Le choix a été difficile car je m'aperçois que j'ai des dizaines de recettes à base de courgettes ! J'ai opté pour une sélection des meilleures, au Thermomix ou sans, qui sont aussi celles que vous avez le plus aimées. 

Le flan de courgettes au mascarpone

La tortilla de courgettes à la menthe

La salade de courgettes crues

La purée de courgettes

Les petits moelleux citron-courgettes

La courgettine

Le velouté de courgettes à la Vache qui rit

Le pain moelleux aux courgettes

Le crumble aux courgettes

 La tarte aux courgettes et tofu soyeux

Le gratin de courgettes à l'ail

Les tagliatelles de courgettes aux tomates séchées, ail et fines herbes

Le tian désordonné de courgettes à la feta

Le dhal de quinoa et lentilles corail aux courgettes

Le bavarois de courgettes et sa sauce crémeuse à la ciboulette

La tarte fine au Boursin et à la courgette

Les courgettes rôties au parmesan, ail et citron

Le gâteau très chocolaté aux courgettes

© Cooking Julia 2015

POMMES DE TERRE AU FOUR À LA FLEUR DE THYM

Est-ce vraiment une recette ou plutôt juste une façon d'accommoder les pommes de terre ? Peu importe, ce qui compte, c'est la simplicité d'exécution et le résultat : des pommes de terre ultra croustillantes qui cuisent absolument toutes seules et qui fleurent bon la Provence !

RIZ AU LAIT DE SOJA VANILLÉ

Le lait de soja vanillé fut une belle découverte dans la crème de pruneaux. Je l'ai réemployé depuis pour faire cette recette de riz au lait vegan. Etant donné que ce lait de soja est à la base très parfumé et légèrement sucré, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sucre. 

ROULEAUX DE PAIN PERDU SALÉS

Cette recette tourne sur les blogs depuis quelque temps et je m'étais promis de la faire en version sucrée. Sauf qu'un soir de la semaine dernière, ouvrant un frigo relativement vide, il m'a fallu improviser un dîner avec les moyens du bord. J'ai donc entrepris de préparer des petits rouleaux salés à base de bresaola et de Philadelphia. Heureuse surprise ! Entre croque-monsieur et cordon bleu, ces rouleaux étaient bien croustillants et délicieux.

La bresaola est une spécialité de viande italienne. On peut aisément la remplacer par de la viande des Grisons, du jambon cru ou de la coppa, l'essentiel étant que les tranches soient très fines. Le fromage à tartiner peut être nature ou parfumé à l'ail et aux fines herbes.

Ingrédients

• 8 grandes tranches de pain de mie
• 100 g de Philadelphia
• 100 g de bresaola
• 2 œufs
• Chapelure
• Huile

Préparation
Retirer la croûte du pain de mie (ou utiliser comme moi du pain de mie sans croûte). Aplatir chaque tranche au rouleau à pâtisserie. 

Les tartiner de Phildelphia, poser 1 à 2 tranches de bresaola et rouler l'ensemble bien serré. Le fromage sert de "colle".

Dans une assiette creuse, battre les deux œufs. Dans une autre, verser la chapelure. Passer chaque rouleau successivement dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Verser l'huile dans une poêle antiadhérente. Déposer les rouleaux et les faire dorer une dizaine de minutes à feu doux, en les retournant souvent. Servir avec une salade verte.

© Cooking Julia 2015

CONFITURE FRAISES-RHUBARBE AUX GRAINES DE CHIA

On dirait que je ne peux plus me passer de ces petites graines génialissimes ! Les revoici dans une nouvelle confiture de saison que j'adore. Fraise et rhubarbe vont si bien ensemble ! Leur associer des graines de chia permet de réaliser une confiture pleine de saveur car peu cuite, mais suffisamment épaisse pour tenir sur les tartines sans couler partout.

C'est aussi un bon moyen d'obtenir une confiture assez peu sucrée et riche en nutriments puisque les fruits ne sont pas surcuits et les graines de chia apportent leurs bienfaits : acides gras oméga-3, antioxydants, minéraux, vitamines, fibres... Là, si vous n'êtes pas encore convaincu, je ne sais plus quoi faire !

Ingrédients pour 3 pots

• 500 g de rhubarbe
• 400 g de fraises parfumées
• 1 citron
• 200 à 250 g de sucre
• 5 c. à s. de graines de chia

Préparation
Stériliser 3 pots à confiture propres et leurs couvercles en les plaçant dans le four réglé sur 110°. Les y laisser durant toute la préparation de la confiture.

Éplucher la rhubarbe et laver les tiges. Les couper en morceaux. Laver et équeuter les fraises. Presser le jus du citron. Mettre rhubarbe et fraises dans le bol du Thermomix.

Ajouter le sucre (à doser selon ses goûts et l'acidité des fruits) et le jus du citron. Programmer 14 minutes, 100°, vitesse 1. Au bout de 10 minutes, ajouter les graines de chia par l'orifice du couvercle. Si nécessaire, poser le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Si la confiture gicle vraiment trop, baisser la température à 90°.

S'il reste de trop gros morceaux de fruits, on peut mixer la confiture quelques secondes à vitesse 3. La répartir ensuite dans les pots stérilisés, les fermer et les retourner. La confiture se conserve au réfrigérateur et doit être consommée dans le mois qui suit sa préparation.

© Cooking Julia 2015

FALAFELS AU FOUR COMME DES COOKIES

Aujourd'hui, déjeuner au soleil avec des falafels légers et végé qui se prennent pour des cookies ! Certains diront que je deviens monomaniaque avec les pois chiches, et ils n'auront pas tort... Mais j'assume. Et puis côté diététique, pas grand chose à reprocher à cette recette qui évite soigneusement la friture et conviendra aux végétariens, aux végétaliens et aux intolérants au gluten, au lactose (sans la sauce) et aux œufs. Bref, à tout le monde.