J'adore ce légume mais, avouons-le, il n'est pas facile de le faire manger à tout le monde, et en particulier aux enfants. En purée, curieusement, ça passe beaucoup mieux ! Et c'est délicieux. C'est un accompagnement de choix pour les repas de fêtes, d'autant que cette purée se prépare aisément à l'avance. Le jour J, il n'y a plus qu'à la réchauffer. Idéal, quoi...
Ingrédients
- 1 beau céleri rave (700 g net)
- 100 g de pommes de terre à purée
- 250 à 300 g de lait
- 40 g de beurre salé
- Sel
- Ciboulette (facultatif)
Préparation
Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Éplucher le céleri et le couper en morceaux. Les passer sous l'eau. Peser les morceaux dans le bol. Éplucher, laver et morceler les pommes de terre. On doit obtenir environ 800 grammes de légumes. Verser le lait : 250 grammes pour une purée assez épaisse, comme sur la photo, 300 grammes si on la préfère plus fluide. Ajouter du sel.
Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2, sens inverse. Si le lait a tendance à déborder, baisser la température à 90°.
A la fin de la cuisson, retirer le fouet. Ajouter le beurre et mixer 20 secondes, vitesse 9. Servir nature ou avec un peu de ciboulette ciselée. Cette purée accompagne parfaitement bien la volaille ou les viandes blanches.
Réalisation Cooking Julia, sur la base de la recette de la purée Thermomix
Sur la couverture du petit livre Un goûter à New York, les carrés au citron me faisaient envie depuis longtemps. J'ai réalisé la recette (très facile) en l'adaptant au Thermomix, et le résultat s'est avéré excellent. La voici telle qu'elle est proposée par son auteur, Marc Grossman.
Ingrédients (pâte)
- 150 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 4 c. à café de Maïzena
- 1/2 c. à café de sel
- 125 g de beurre coupé en cubes
Ingrédients (flan au citron)
- 180 g de jus de citron
- Le zeste râpé d'un citron
- 250 g de sucre en poudre
- 6 œufs moyens
- 5 c. à soupe de farine
Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, placer tous les ingrédients de la pâte. Donner 3-4 impulsions de turbo pour réduire le mélange en sable, comme un crumble. En tapisser le fond d'un moule en silicone carré d'environ 24 cm de côté.
Enfourner pour 20 minutes environ. La pâte doit être dorée. Sortir le moule et baisser le four à 150°.
Préparation du flan au citron
Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Si nécessaire, racler les parois du bol et recommencer. Verser le mélange dans le moule, sur la pâte cuite, et enfourner à nouveau pour 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir le gâteau, démouler et saupoudrer de sucre glace. Couper 16 carrés.
Source : Un goûter à New York, Marc Grossman (éditions Marabout), réalisation Cooking Julia
La jolie couleur de ces lentilles m'a toujours fait envie. Dommage qu'en cuisant, elles perdent un peu de leur éclat, mais pas de leur saveur : le velouté réalisé avec est délicieux ! Toute la petite famille s'est régalée, ce qui n'était pas gagné...
Ingrédients
- 1 oignon
- 10 g d'huile d'olive
- 200 g de lentilles corail
- 1 carotte
- 100 g de patate douce
- 1 c. à s. de fond de légumes
- 1 litre d'eau
- Sel, poivre, piment doux
- 50 g de crème fraîche
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser l'huile et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2.
Ajouter les lentilles corail, la carotte coupée en rondelles, la patate douce en morceaux, le fond de légumes et l'eau.
Faire cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et assaisonner (poivre, piment doux et sel). Mixer 20 secondes, vitesse 9. Ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Servir le velouté tel quel ou accompagné de petits croûtons.
Réalisation Cooking Julia
Des petits pains en 30 minutes chrono ? Impossible, me direz-vous. Eh bien si, et en plus, ils sont délicieux... Cette recette Thermomix est un must à avoir toujours sous la main, idéale quand on est en panne de pain. Avec des graines de pavot, de sésame, de lin ou bien tout simplement nature, ces petits pains accompagneront agréablement tous vos repas.
Ingrédients (pour 12 à 15 petits pains)
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de sel
- 200 g de lait
- 50 g d'huile végétale
- 1 œuf
- 1 c. à café de sucre
- Graines au choix : sésame, pavot, lin... (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Placer une toile Silpat ou du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf les graines). Programmer 30 secondes, vitesse 5.
A l'aide de deux cuillères, former des boules de pâte et les disposer sur la plaque en les espaçant bien car elles vont gonfler. Saupoudrer les petits pains de graines (facultatif). Enfourner 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Source : Recette Thermomix, réalisation Cooking Julia
Cette jolie tarte colorée ravira les amateurs de saumon fumé. L'association avec les fromages (carrés frais Gervais et mozzarella) le met particulièrement bien en valeur. Comme toujours, c'est un plat vite préparé, surtout si on utilise une pâte feuilletée toute prête.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
- 3 œufs
- 2 carrés frais Gervais (150 g)
- 200 g de crème allégée épaisse (1 brique)
- 1 mozzarella de bufflonne
- 150 g de saumon fumé
- Ciboulette
- Poivre, sel
Préparation
Réaliser la pâte feuilletée ou dérouler la pâte du commerce. Foncer un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et entreposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, placer les œufs, les carrés frais, la crème, un peu de sel et du poivre. Mélanger 15 secondes, vitesse 2 à 4. Découper la mozzarella en morceaux et le saumon fumé en lanières. Ciseler la ciboulette. Verser la préparation sur la pâte, répartir à la surface le saumon fumé et la mozzarella, saupoudrer de ciboulette et enfourner pour 30 à 35 minutes. Servir avec une salade de mesclun.
Création Cooking Julia
Avec sa compotée de pommes, voici une petite douceur bien de saison, qui permet d'utiliser un reste de brioche. Pour gagner du temps, j'ai utilisé du caramel liquide tout prêt, mais bien sûr on peut le faire soi-même. Un régal, je vous dis...
Ingrédients
- Caramel liquide
- 6 tranches de brioche rassise
- 2 œufs
- 250 g de lait
- 60 g de sucre
- 6 pommes Canada
- 20 g de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans les empreintes à tartelettes Flexipan (ou dans 6 moules à tartelettes), verser un peu de caramel liquide. Recouper chaque tranche de brioche afin qu'elle recouvre le fond du moule.
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, le sucre et les œufs et mélanger 15 secondes, vitesse 3-4. Verser la préparation obtenue sur la brioche, de manière à bien l'imbiber. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Rincer le bol. Éplucher et couper en morceaux les pommes. Les mettre dans le bol avec 20 g de beurre et cuire 8 à 10 minutes, 90°, vitesse mijotage, sens inverse. Les pommes doivent être cuites, mais pas en purée.
Démouler les tartelettes et les servir avec la compotée de pommes arrosée d'un filet de caramel liquide.
Création Cooking Julia
Des saveurs estivales avant de plonger définitivement dans l'hiver, ça vous dit ? Ces petites tartelettes feuilletées ne vous décevront pas. Faciles et très rapides à préparer, elles conviennent aussi bien pour un apéritif entre amis que pour un dîner vite fait. Dans ce cas, servies avec une bonne salade de mesclun, elles régaleront toute la famille.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée maison ou achetée
- 1 pot de pesto rosso
- 100 g de feta
- Herbes de Provence
- Poivre
Préparation
Préparer la pâte feuilletée au Thermomix et la laisser reposer au réfrigérateur une heure minimum avant utilisation.
Préchauffer le four à 190°.
Abaisser la pâte (ou la dérouler) et découper des ronds avec un emporte-pièce ou un petit verre retourné. Placer les ronds obtenus sur une toile Silpat ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer les fonds avec la pointe d'un couteau.
Déposer sur chaque tartelette une cuillère de pesto, une pincée d'herbes de Provence et un peu de feta. Poivrer. Enfourner pour 15 minutes environ. Le feuilletage doit gonfler et la garniture colorer légèrement.
Servir avec une salade de mesclun. Ces tartelettes peuvent aussi se préparer à l'avance et se réchauffer 15 minutes à 150°.
Réalisation Cooking Julia
De blonds cookies moelleux parsemés de blanches pépites de chocolat et de noix de macadamia, ça ne vous fait pas envie ? Autant vous dire qu'à la maison, ces petites douceurs n'ont pas fait long feu. Je n'ai plus qu'à en refaire, mais la prochaine fois, je testerai un autre parfum !
Ingrédients
- 125 g de noix de macadamia
- 100 g de chocolat blanc
- 130 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune
- 175 g de farine
- 1 c. à c. de levure
- 1 pincée de sel
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser les noix de macadamia et mixer 4 secondes, vitesse 5, pour casser les noix sans toutefois les réduire en poudre. Réserver. Casser le chocolat en morceaux dans le bol et programmer 4 secondes, vitesse 5. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol, mettre le beurre en morceaux, le sucre et les œufs et programmer 10 secondes, vitesse 4. Puis ajouter la farine et la levure et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau 5 secondes, vitesse 4. Ajouter enfin les noix concassées et le chocolat et mélanger 10 secondes, vitesse 2, puis 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.
Façonner les cookies et les déposer sur une toile Silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veiller à les espacer suffisamment car ils vont s'étaler en cuisant. Enfourner pour 13 à 15 minutes environ. Dès que les cookies dorent sur les bords, les sortir du four. Laisser refroidir sur une grille.
Réalisation Cooking Julia
