RIZ AU LAIT D'AMANDE

Le riz au lait maison, on adore. En version végé, c'est encore meilleur ! Celle-ci est à base de lait d'amande et de sucre de canne complet, qui lui donne sa couleur ambrée et son parfum inimitable, presque caramélisé. Une version "santé" à comparer au plus traditionnel mais tout aussi délicieux riz au lait à la vanille.

CRÈME DESSERT AU LAIT DE COCO

Juste avant de partir en vacances, je me suis retrouvée avec une grosse brique de lait de coco à peine entamée et deux jaunes d’œuf, mais pas de recette en perspective pour les utiliser. Alors j'ai improvisé vite fait cette petite crème dessert qui s'est laissée manger... Sa saveur et sa consistance sont très différentes de la crème dessert coco-citron publiée en juin dernier. Si on veut un goût de coco un peu moins prononcé, on peut remplacer la moitié du lait de coco par un autre lait végétal plus neutre (amande, avoine...).





Ingrédients

• 400 g de lait de coco
• 2 jaunes d’œuf 
• 20 g d'arrow-root ou de maïzena
• 60 g de sucre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 2. On obtient une crème qui a bien épaissi et qui nappe la cuillère. La verser dans une grande coupe ou de petits pots individuels. Réfrigérer avant de déguster.

 © Copyright 2014 - Cooking Julia

CRÈMES À LA RHUBARBE VEGAN

Vite, avant que la saison ne se termine, je vous livre une petite recette de crème à la rhubarbe toute douce et bien onctueuse. A base de compote de rhubarbe (fraîche ou surgelée), ce dessert léger et sans lactose conviendra aussi aux végétariens et végétaliens. 





Ingrédients

• 300 g de lait d'amande
• 2 c. à s. rases d'arrow-root 
• 30 g de sucre de canne complet
• 300 g de compote de rhubarbe

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait d'amande, l'arrow-root et le sucre de canne. Programmer 6 minutes, 90°, vitesse 3. Le mélange devient épais. Ajouter la compote de rhubarbe, mixer 15 secondes, vitesse 10. Mettre en pots et réfrigérer.

Pour une version non vegan, remplacer le lait d'amande par du lait de vache, l'arrow-root par de la Maïzena et le sucre de canne complet par du sucre blanc.

L'arrow-root est une fécule extraite du rhizome d'une plante tropicale. Elle remplace avantageusement la Maïzena ou la farine dans les préparations culinaires qu'elle épaissit. Sa haute digestibilité la rend précieuse pour les intestins sensibles.

Le sucre de canne complet donne sa couleur marronnée à ces petites crèmes. Il leur confère aussi un bon apport en minéraux et vitamines.

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