COUPE DE YAOURT AUX FRUITS TROPICAUX

Je ne sais pas si c'est à cause du printemps qui approche, mais l'envie de fruits frais et de laitages se fait sentir. Allez hop, une petite coupe vite improvisée façon Eton Mess mais en plus léger ! La touche sucrée, ce sont les morceaux de meringue qui l'apportent. 

Ingrédients (pour 4 coupes)

• 1/2 ananas frais
• 1/2 grenade
• 300 g de yaourt à la grecque
• 20 g de sucre
• 4 fruits de la passion
• Quelques meringues

Préparation
Éplucher l'ananas et le couper en fines rondelles. Égrainer la grenade. Réserver. Dans un saladier, verser le yaourt, le sucre et la pulpe de 2 fruits de la passion. Mélanger. 

Dresser les coupes : disposer 2 tranches d'ananas par coupe, verser 1 quart du yaourt, émietter 1 quart des meringues, ajouter la pulpe d'un demi-fruit de la passion et saupoudrer de grains de grenade. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

© Cooking Julia 2015

ETON MESS

Après les Etats-Unis, faisons un petit détour par le Royaume-Uni avant de retrouver la France dès demain. Je vous propose des verrines d'Eton Mess, un dessert crémeux-fruité comme on les aime ! J'ai utilisé les petites meringues réalisées l'autre jour mais n'ai pas ajouté de coulis de fruit, comme on voit parfois. Selon la légende, ce dessert aurait résulté de la chute d'une pavlova destinée à un étudiant d'Eton. Ces morceaux sont devenus un dessert à part entière, qui a pris le nom de Eton Mess, le désordre d'Eton.




Ingrédients (pour 4 verrines)

• Quelques meringues
• 250 g de fruits (fraises, mûres, framboises, pêches, etc.)
• 300 g de chantilly au mascarpone
• 30 g de sucre glace

Préparation
Réaliser des meringues au Thermomix ou sans.

Laver les fruits et les essuyer dans du papier absorbant.

Monter la crème en chantilly, soit au Thermomix (ici ou là), soit au batteur traditionnel. Dans ce cas, verser la crème très froide dans un bol, battre au fouet pendant 3 à 4 minutes. A la fin, verser en pluie le sucre glace.

Montage : Dans quatre verrines, disposer une meringue brisée, recouvrir d'un peu de chantilly, puis de quelques fruits. Les recouper s'ils sont trop gros. Continuer avec de la meringue, de la chantilly et des fruits. Ajouter quelques brisures de meringue sur le dessus. Servir immédiatement.

La version aux mûres

 Réalisation Cooking Julia