YAOURTS AROMATISÉS À L'AMANDE (MULTI DÉLICES)

Cette recette repérée chez Audrey m'a intriguée : on sait qu'il n'est pas possible de faire des yaourts avec du lait d'amande, alors comment avait-elle pu y arriver ? Le mystère était entier, mais finalement, rien de compliqué dans cette recette, il fallait juste y penser. Le résultat : de bons yaourts bien crémeux et épais au léger parfum d'amande, un vrai délice.

L'idée est de tout simplement faire infuser de la poudre d'amande dans du lait de vache chaud. Elle va parfumer le lait, puis on la retire pour éviter de sentir ses petits grains dans le yaourt. Bien sûr, on ne jette pas ce résidu d'amande qu'on utilisera avantageusement dans un gâteau, comme de l'okara.

J'ai utilisé la Multi Délices pour faire cette recette, mais une autre yaourtière conviendra également.

Ingrédients (pour 6 pots)

50 g de poudre d'amande

950 g de lait entier à température ambiante

40 g de sucre

1 sachet de ferments lactiques onctueux

Préparation

Dans le bol du Thermomix, verser le lait et saupoudrer la poudre d'amande. Faire chauffer 5 minutes, 95°, vitesse 2. Laisser tiédir une demi-heure environ. Filtrer le lait. 

Réserver l'okara pour un autre usage.

Ajouter au lait le sucre et les ferments lactiques. Fouetter pour bien mélanger le tout. Répartir la préparation dans les pots. Les placer dans la yaourtière.

Ne pas oublier de couvrir les emplacements non utilisés avec un couvercle. Lancer le programme 2 pendant 9 heures.

Une fois le programme terminé, laisser les yaourts tiédir avant de les fermer et de les stocker au réfrigérateur pour une semaine maximum.

Adapté de Audrey cuisine

© Cooking Julia 2021