FLOGNARDE AUX ABRICOTS

Cousine du clafoutis, la flognarde, ou flaugnarde, est un dessert dont la recette est originaire du Limousin. Elle est généralement, préparée avec des pommes, mais vu la saison, j'y ai mis des abricots qui mûrissaient un peu trop vite dans la corbeille de fruits. La version aux pommes attendra l'automne !

Bien sûr, la flognarde peut se préparer avec le Thermomix, qui permet d'obtenir une pâte garantie sans grumeaux. Oui mais voilà, c'est un dessert ultra simple, voire basique, dont on mesure les quantités d'ingrédients à la cuillère. Alors quoi de plus logique que de le préparer à l'ancienne, au fouet ?

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

400 g d'abricots

15 g de beurre

3 c. à s. de farine

4 c. à s. de sucre + un peu

3 œufs

250 g de lait chaud

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les essuyer et les couper en deux. Beurrer un plat à four de 20 cm de diamètre et disposer les abricots au fond, face coupée au-dessus.

Dans un saladier, réunir la farine et le sucre. Mélanger au fouet. Ajouter les œufs et mélanger  vigoureusement. Délayer avec le lait chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Verser doucement la pâte sur les abricots.

Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes, en fonction du four. 

Saupoudrer la flognarde d'un peu de sucre. Déguster tiède ou froid.

© Cooking Julia 2021