GÂTEAU GREC AU YAOURT, MIEL, HUILE D'OLIVE ET THYM

C'est une recette repérée depuis bien longtemps sur un site américain. Elle attendait sagement dans ma to-do list que je trouve une occasion de la faire. Cette occasion est arrivée en même temps que les produits grecs de l'épicerie Pantopoleio ! Miel et huile d'olive d'excellente qualité ont largement contribué à la réussite de ce gâteau aux saveurs très originales et au moelleux incomparable.

La combinaison des ingrédients est pour le moins étonnante et on pourrait légitimement douter du résultat. Eh bien, celui-ci est excellent ! Le gâteau est parfumé, moelleux et doux. L'huile d'olive ne se sent pas réellement, le thym non plus, mais l'un comme l'autre apportent des saveurs subtiles et inhabituelles. Je conseille l'usage d'un miel de qualité, comme l'un des miels grecs de l'épicerie Pantopoleio, et une huile d'olive extra, cela fera toute la différence. Ce gâteau reste moelleux plusieurs jours.

Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm)

1 citron bio

2 branches de thym frais

250 g de yaourt à la grecque

110 g d'huile d'olive Sélection de l'épicerie grecque Pantopoleio + un peu pour le moule

220 g de miel grec de fleurs et plantes sauvages

3 gros œufs

210 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/4 de c. à c. de sel

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Laver et sécher le citron. Prélever son zeste et son jus. Effeuiller le thym.

Dans un saladier, réunir le yaourt, l'huile d'olive, le miel et la moitié du jus de citron. Parsemer le thym.

Mélanger soigneusement. Incorporer ensuite les œufs. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs : farine, levure et sel. Mélanger rapidement, sans insister.

Huiler le moule à manqué (pour assurer un démoulage sans problème, j'ai découpé un cercle de papier sulfurisé huilé que j'ai placé au fond du moule). Verser la pâte.

Enfourner le moule pour 40 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Déguster tiède ou froid, nature ou avec un filet de miel et quelques fraises pour plus de gourmandise.

Recette réalisée en partenariat avec l'épicerie grecque Pantopoleio. Merci à Maïté.

Adapté de The Kitchn

© Cooking Julia 2021