AUBERGINES ET COURGETTES RÔTIES À L'AIL ET AU PARMESAN

C'est avec plaisir qu'on retrouve les bons légumes d'été, et je dois dire que ces aubergines et courgettes rôties au four ont été appréciées. Aromatisées à l'ail et au parmesan, avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence, il n'y a rien de plus simple à faire pour un résultat des plus délicieux.

Afin d'obtenir une cuisson homogène des légumes, il est préférable de choisir des courgettes fines et des aubergines de taille moyenne, l'idéal étant d'avoir des morceaux de même épaisseur. Mes aubergines étant un peu trop ventrues, je les ai coupées en huit. J'ai servi des légumes rôtis avec un poisson, dont la recette suivra d'ici quelques jours.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 4 petites courgettes
• 3 gousses d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. rase d'origan et de thym
• 50 g de parmesan
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes, les couper dans la longueur en 4 ou en 8 selon leur diamètre. Disposer ces quartiers sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les gousses d'ail préalablement pressées au presse-ail, le thym et l'origan (sauf un peu), du sel et du poivre.

Badigeonner les légumes au pinceau avec ce mélange aromatique.

Saupoudrer les légumes avec la moitié du parmesan et le restant de thym et d'origan.

Enfourner le plat pour 30 à 40 minutes. A mi-cuisson, retourner les légumes et saupoudrer le reste du parmesan.

Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres, un peu grillés et gratinés.

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