SABLÉ GÉANT AUX SPÉCULOOS ET PÉPITES DE CHOCOLAT

L'idée de sablés à base de spéculoos me trottait dans la tête depuis déjà un certain temps. Mais au moment de les préparer, je me suis dit qu'il serait plus simple de faire un seul sablé géant et, pourquoi pas, de le parsemer de pépites de chocolat, pour plus de gourmandise. C'est comme ça qu'est née cette recette qui comblera les enfants au retour de l'école, mais aussi les plus grands, à l'heure du thé par exemple !

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU PESTO DE ROQUETTE

Un beau chou-fleur et de la roquette dans le frigo, il n'en fallait pas plus pour que je nous prépare cet agréable velouté bien parfumé, qu'on apprécie d'autant plus que les soirées se sont maintenant bien rafraîchies. C'est un des bons côtés de l'automne : il ramène chaque année les petites soupes douillettes sur nos tables !

LE THÈME DU MOIS : LES TARTES AUX POMMES

Tous les ans, c'est non sans plaisir qu'on assiste au retour des pommes sur les étals ! Afin de vous donner de nombreuses idées pour cuisiner de façon très gourmande le fruit le plus consommé en France, j'ai rassemblé ici toute ma collection de tartes. Je ne la croyais pas si vaste ! C'est l'occasion aussi pour moi de redécouvrir de vieilles recettes un peu oubliées, préparées au Thermomix ou non.

Je crois que toutes les déclinaisons de la tarte aux pommes sont là, enfin presque. A part l'apple pie qui est dans les tuyaux, pensez-vous à d'autres variantes que j'aurais oubliées ? J'attends avec impatience vos suggestions !

La tarte aux pommes au beurre de pomme :

DHAL DE LENTILLES VERTES ET ÉPINARDS

Le retour des dhals est annoncé ! Avec le temps qui s'est rafraîchi, une envie de nourriture saine, végétarienne et riche en saveurs nous titille à nouveau, mais en version chaude cette fois-ci. Les lentilles vertes sont parfaites dans le rôle. Avec quelques feuilles d'épinards et de la crème de coco, voilà un plat riche en fer et en goût.

MA DEUXIÈME COLLECTION BLOG & CO DE THERMOMIX

Et voilà, la deuxième collection de recettes Blog & Co par Cooking Julia est parue sur Cookidoo ! Je n'en suis pas peu fière et je remercie encore l'équipe Thermomix de m'accorder sa confiance. Les 10 recettes sélectionnées sont automnales et sont pour la plupart de grands succès sur le blog.

FILETS DE LIMANDE, SAUCE CRÉMEUSE À LA TOMATE

C'est une fois de plus chez ma chère Lolo que j'ai repéré tout récemment cette sauce crémeuse à la tomate, une recette du placard un peu passe-partout qui vous sauve la mise lorsque vous voulez cuisiner des filets de poisson rapidement et sans prise de tête. Dans ce cas précis, le duo Thermomix-four est votre allié, bien que ni l'un ni l'autre ne soient finalement indispensables.

TARTE AU PISTOU ET PATATES DOUCES

Avec la pâte brisée aux graines de lin, j'ai préparé une tarte salée au pistou et aux patates douces. Cette tarte est un peu le trait d'union entre l'été qui s'en va et l'automne qui arrive : les saveurs changent, les légumes aussi. Le pistou rouge, qui m'avait été envoyé par mon partenaire Nicolas Alziari, donne du caractère à cette tarte, tandis que les patates douces lui apportent leur saveur sucrée et délicate. Quelques boules de mozzarella pour l'équilibre des saveurs, du thym pour le parfum et c'est tout.

PÂTE BRISÉE AUX GRAINES DE LIN (IG BAS, VEGAN)

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de base rapide et délicieuse, il s'agit d'une pâte à tarte dont la particularité est d'avoir un index glycémique bas. Grâce à la farine complète, elle présente une jolie couleur et les graines de lin lui donnent un peu de croquant. Bien évidemment va suivre d'ici quelques jours une recette de tarte faite avec cette pâte, dont vous me direz des nouvelles !