Pour mettre un peu de couleur dans les assiettes, je vous propose ce soir une tarte monochrome très riche en goût. Avec la tomate et les olives, elle a des faux airs de pizza, et pourtant il s'agit bien d'une tarte sur pâte brisée, mais sans fromage ni crème fraîche, donc plutôt légère.
Aussi bonne chaude que froide, cette tarte rouge, qu'on servira volontiers avec une belle salade verte, constituera un dîner léger. Ou bien, coupée en petites parts, elle sera parfaite pour l'apéritif.
C'est chaque année pour moi un plaisir de cuisiner ces légumes du soleil. Il sont si savoureux et les possibilités d'utilisation sont infinies !
Ingrédients
- 2 oignons
- 3 poivrons doux
- 1 grosse tomate
- 2 œufs
- 200 g de coulis de tomates
- 1 pâte brisée
- 15 olives noires dénoyautées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
Laver les légumes, les couper en fines rondelles. Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive. Ajouter les oignons, les poivrons et la tomate.
Faire revenir les légumes en les retournant souvent pour ne pas qu'ils attachent. Baisser le feu et laisser confire, en tout pendant 20-25 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte brisée et chemiser un moule à tarte de 26 cm. Piquer le fond et réserver le moule au réfrigérateur.
Battre les deux œufs avec du sel, du poivre et le coulis de tomates. Verser la préparation sur le fond de tarte, puis disposer les légumes tiédis. Enfoncer les olives et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner le moule pour 30-35 minutes. Déguster chaud ou froid, nature ou avec une salade verte.
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© Cooking Julia 2016
C'est la pleine saison des pêches et des abricots, et bien que ces fruits soient délicieux dégustés nature, on a parfois envie de les intégrer dans de bons desserts. J'ai rassemblé ici quelques idées de recettes à base de ces fruits, réalisées au Thermomix ou sans, qui ont fait leurs preuves.
L'été dernier, nous avons acheté sur un marché provençal deux pots d'une excellente confiture artisanale aux pêches blanches mâtinées de quelques framboises. Cela m'a donné envie d'en préparer moi-même : c'est facile, rapide et nettement moins cher !
Des pêches blanches, un peu de framboises, tout ça est vite préparé et la confiture qui cuit au Thermomix se fait toute seule ou presque. Dans une casserole, la recette est la même. Il faudra juste tourner la confiture sans arrêt tout en la maintenant à ébullition.
Ingrédients (pour 3-4 pots)
- 7-8 pêches blanches
- 100 g de framboises
- 1 citron
- 500 g de sucre à confiture
- 10 g de beurre (facultatif)
Préparation
Éplucher les pêches, les couper en morceaux ; on doit obtenir environ 750 grammes de fruits. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les framboises rincées et essuyées et le jus du citron.
Ajouter le sucre. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 2. Dès que la confiture menace de déborder, baisser la température à 90°. Si de l'écume se forme, ajouter le beurre.
Pendant la cuisson de la confiture, stériliser 4 pots et leur couvercle dans le four préchauffé à 110°.
Tester la confiture pour voir si elle est cuite en en déposant une goutte sur une assiette bien froide. Si elle fige tout de suite, elle est cuite. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Mettre la confiture en pots, visser les couvercles et retourner les pots. Lorsqu'ils sont complètement froids, les ranger à l'endroit, à l'abri de la lumière.
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Quand on veut faire des glaces mais qu'on n'a pas de sorbetière, il faut ruser. On peut mixer des fruits surgelés, comme dans ce sorbet minute à la framboise, ou faire une crème anglaise qu'on mixe ensuite pour obtenir une délicieuse glace à la vanille. Troisième solution : le parfait glacé, ou semifreddo chez nos amis Italiens.
Quoi de mieux qu'une soupe glacée pour lutter contre la forte chaleur qui nous écrase depuis quelques jours ? Je vous propose donc ce soir l'adaptation d'une recette, repérée sur un magazine américain, de soupe au concombre. C'est frais, c'est délicieux, c'est rafraîchissant.
Je suis depuis toujours à la recherche de LA recette de muffins parfaite, enfin celle qui me convient. Et après moult tâtonnements, je crois bien que je l'ai enfin trouvée ! Des muffins légers comme un souffle, moelleux comme un édredon (c'est devenu mon credo), bref, la texture parfaite. Avec un chouïa d'amande et quelques framboises bio et locales, c'est le paradis.
Maintenant que j'ai des moules à muffins métalliques, j'en profite pour y glisser des caissettes en papier : ainsi, pas de démoulage hasardeux et un look très américain. Et c'est tellement plus pratique pour emmener en pique-nique ou servir sur un buffet. C'est d'ailleurs la recette que je propose pour le Défi Cuisine du site Recettes.de sur le thème Garden Party.
Le secret du moelleux de ces muffins ? Encore et toujours le lait ribot que j'ai maintenant presque en permanence dans mon frigo. C'est fou comme ce produit transforme toutes les recettes !
Ingrédients
- 75 g de beurre
- 50 g de purée d'amande blanche
- 150 g de sucre
- 125 g de lait ribot
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 90 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de framboises (36 en tout)
- Amandes effilées
- Sucre glace
- 12 caissettes à muffins (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre, la purée d'amande et le sucre. Mélanger 30 secondes, vitesse 4. Ajouter le lait ribot, les œufs, la farine, la poudre d'amande et la levure. Mixer 5 secondes, vitesse 4 puis 10 secondes, vitesse 5.
Disposer une caissette dans chacune des 12 empreintes d'un moule à muffins (ou sinon beurrer les empreintes). Répartir la pâte dans les caissettes et enfoncer 3 framboises dans chaque muffin. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner la plaque pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement et saupoudrer les muffins de sucre glace.
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du site Recettes.de sur le thème Garden Party.
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C'est le retour des tartinades de l'été ! En voici une, particulièrement riche en goût, qui concentre tous les parfums du Sud. A base de thon (d'où son nom), elle est à mi-chemin entre la tapenade et l'anchoïade, et permet de se faire de savoureuses petites tartines apéritives en attendant les vacances !
Je me suis inspirée d'une recette relevée sur un vieux Modes & Travaux. En modifiant quelque peu les proportions et en mixant tout au Thermomix, je suis arrivée à un résultat des plus satisfaisants. Mes goûteurs ont unanimement approuvé cette recette de thoïonade !
Ingrédients
- 50 g d'olives noires à la grecque dénoyautées
- 30 g de câpres au vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 50 g de pignons
- 1/2 citron
- 30 à 50 g d'huile d'olive
- 5 feuilles de basilic
- 140 g de thon au naturel
Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir les olives noires préalablement dénoyautées, les câpres, la gousse d'ail pressée au presse-ail, les pignons (sauf quelques-uns à garder pour la décoration), le jus du citron, l'huile d'olive (quantité en fonction de la consistance qu'on souhaite obtenir) et le basilic.
Mixer 5 secondes, vitesse 5 et racler les parois du bol en rassemblant la préparation au centre. Recommencer 5 secondes, vitesse 4, plusieurs fois, jusqu'à avoir obtenu une pâte grossière.
Égoutter le thon et l'émietter dans le bol. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Débarrasser la thoïonade dans un ramequin, décorer des pignons de pin réservés et d'une feuille de basilic. Servir la thoïonade avec des croûtons ou du pain de campagne.
Adapté d'une recette de Modes & Travaux
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L'autre jour, en passant sur le blog de Céline, Mon maraîcher à la casserole, un clafoutis hyper gourmand m'a scotché l’œil. Associer brownie, clafoutis et cerises m'a semblé totalement décadent, donc forcément à tomber. Et je ne me trompais pas. L'idée de piocher dans le plat à la petite cuillère (parce que le clafoutis encore chaud est tellement fondant qu'il ne se coupe pas) ne pouvait que me séduire, moi l'indécrottable fana de gâteau au chocolat moelleux-coulant-indécent...
