Lorsqu'arrive la saison des petits fruits rouges, c'est toujours un plaisir de trouver de nouvelles recettes pour les utiliser. Je n'ai pas eu à chercher bien loin pour celle-ci, issue de ce blog toujours aussi alléchant, Le Bistro de Jenna. Ces petits gratins à base de ricotta et de fruits sont relativement légers et renouvellent agréablement le genre.
Jenna a mis des fraises, des framboises et des myrtilles, mais on peut varier le type de fruits et les proportions. Par exemple, je n'avais pas de fraises, j'ai donc mis un peu plus de framboises.
Ingrédients (pour 4 parts)
- 250 g de ricotta
- 1 c. à s. de crème liquide
- 3 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre
- 1 c. à s. de sucre vanillé
- 1 c. à c. de vanille en poudre
- 20 g de Maïzena
- 1 citron bio
- 10 g de beurre
- 375 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- Sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Équeuter les fraises, laver tous les fruits, les égoutter et les essuyer délicatement. Dans le bol du Thermomix, mettre la ricotta, la crème liquide et les jaunes d’œuf. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la vanille en poudre, la Maïzena et le zeste du citron.
Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol.
Répartir la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés. Les garnir avec la bonne moitié des fruits légèrement enfoncés dans la pâte.
Enfourner les ramequins pour 12 à 15 minutes. Une fois cuits, les laisser refroidir. Disposer par-dessus les fruits restants et saupoudrer de sucre glace.
Source : Le Bistro de Jenna
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© Cooking Julia 2016
Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette recette de taboulé végétarien sans couscous. C'est en effet le chou-fleur qui fait office de graine. Mixé brièvement au robot, il se transforme en une sorte de semoule qui, mélangée à d'autres légumes et une sauce, donne une salade visuellement proche du taboulé même si, au goût, on en est plutôt éloigné.
J'ai longtemps hésité avant de nommer cette recette : cake ou pain ? Mon cœur balance... La forme est celle du cake, le moelleux aussi, mais les ingrédients et le goût seraient plus proches du pain. Quoi qu'il en soit, cette petite recette ultra rapide et très healthy, repérée sur le blog de Spicy, m'a beaucoup plu par son originalité et sa saveur.
Les ingrédients (farine, sons, graines de lin, banane et amandes) sont très riches en fibres, faisant de ce cake un délicieux accélérateur de transit... A la différence de Spicy, j'ai mixé les graines de lin avant de les incorporer dans la pâte. J'ai choisi d'y mettre de la banane, mais on peut la remplacer par de la compote de pomme ou une petite pomme râpée. Ce sera mon prochain essai !
Ingrédients
- 1 c. à s. de graines de lin brun
- 1 petit œuf
- 125 g de yaourt grec
- 1 c. à s. (25 g) de farine complète (T110)
- 1/2 banane (50 g)
- 1 c. à s. de son d'avoine
- 1 c. à s. de son de blé
- 1/2 c. à c. de bicarbonate
- 10 g de beurre
- 1 poignée d'amandes
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettre les graines de lin. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les amandes). Mélanger 10 secondes, vitesse 4.
Verser la pâte dans un petit moule en silicone ou un moule métallique beurré. Hacher grossièrement les amandes et les répartir à la surface du cake.
L'enfourner pour 25 minutes environ. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Ce cake se garde quelques jours dans un torchon, mais il est préférable de le consommer rapidement.
Adapté de Bienvenue chez Spicy
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Connaissez-vous les ornithogales ? Ce sont de petites plantes vertes et fines qui poussent à l'état sauvage dans la forêt. J'ai eu la chance d'en trouver (pas dans la forêt, chez mon primeur), je ne me suis donc pas fait prier pour en acheter et les cuisiner rapidement et simplement.
Appelées aussi aspergettes ou dames de onze heures (parce que leurs fleurs ne s'ouvrent qu'en fin de matinée), les ornithogales ont le goût de l'asperge, mais n'en sont pas d'un point de vue botanique. Elles ne s'épluchent pas et se cuisent très rapidement (3 minutes à l'eau bouillante). On peut les accommoder comme les asperges avec une sauce, ou les ajouter dans une quiche, un gratin, une salade...
Pour ma part, j'ai choisi de les intégrer dans un bon plat de pâtes avec du saumon fumé. Comme il n'y a pas d'épluchage à prévoir, cette recette se fait en un rien de temps. Un petit truc pour que les ornithogales gardent leur belle couleur verte : j'ajoute une pincée de bicarbonate dans leur eau de cuisson.
Ingrédients (pour 4 parts)
- 200 g d'ornithogales
- 250 g de tagliatelles
- 2 gousses d'ail frais
- 80 g de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 citron
- 150 g de saumon fumé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Couper le bout de la tige des ornithogales, les laver et les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver au chaud.
En parallèle, faire cuire les tagliatelles. Les égoutter tout en gardant un verre de leur eau de cuisson. Les réserver au chaud.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir 1 minute les gousses d'ail émincées. Ajouter la crème fraîche, la moitié du parmesan, le jus du citron, du sel et du poivre. Verser alors l'eau de cuisson réservée. Bien mélanger et faire bouillir la sauce pour qu'elle réduise. Ajouter ensuite les ornithogales et le saumon fumé coupé en lanières.
Verser enfin les tagliatelles et mélanger quelques minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud et enrobé de sauce. Servir dans un plat, saupoudré du parmesan restant.
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Décidément, revoici la trilogie Italie, ricotta, et citron, cette fois-ci avec des amandes ! C'est en passe de devenir une obsession... Mais j'adore ça. Il faut dire qu'en voyant ce gâteau tout simple sur un de mes blogs préférés, le sublime Délices d'Orient, je n'ai pas su résister.
C'est la petite graine qui monte, celle à qui on ne cesse de trouver des qualités et quasiment pas de défauts ! Très versatile, elle se consomme de maintes façons et son bon petit goût la rend facile à intégrer aux repas. Voici donc aujourd'hui une sélection de recettes du blog à base de quinoa : salades, terrines, dhals, bowls, currys et même un flan sucré aux fruits.
Le quinoa a tout bon et s'avère être un aliment providentiel pour tous, et en particulier pour les végétariens : il est très riche en protéines, en acides gras polyinsaturés et en fibres. Sans gluten, il contient également du cuivre, du fer et du manganèse en quantité non négligeable. C'est bel et bien un aliment santé, qui se prête à toutes sortes de préparations culinaires dont voici un petit échantillon, au Thermomix ou sans.
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Après la pizza tricolore, voici une deuxième recette avec le pesto d'épinards à l'ail frais présenté en début de semaine. Il s'agit aujourd'hui d'une tarte toute verte aux légumes (des courgettes et des épinards), relevée par le pesto. Par manque de temps, j'ai utilisé une pâte brisée du commerce, mais comme toujours, une pâte brisée maison sera préférable.
Ingrédients
- 1 oignon frais
- 1 belle courgette
- 150 g d'épinards
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 4 c. à s. de pesto d'épinards à l'ail frais
- 25 cl de crème liquide à 15 %
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la courgette lavée et coupée en très fines rondelles. Les laisser dorer puis baisser le feu pour qu'elles cuisent plus doucement. Lorsqu'elles sont fondantes, ajouter les épinards lavés et équeutés. Saler et poivrer. Dès qu'ils sont tombés et que l'eau de végétation s'est évaporée, couper le feu et laisser refroidir le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Pendant la cuisson des légumes, battre les œufs, ajouter le pesto et la crème liquide, saler, poivrer et fouetter le mélange.
Foncer un moule à tarte avec la pâte et y étaler les légumes refroidis.
Verser par-dessus le mélange aux œufs.
Enfourner la tarte pour 35 minutes environ. Servir avec une salade de roquette.
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine VG "On se met au vert !" du site CuisineVG.
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