De retour de voyage ce matin, je retrouve un frigo quasi désert, à part quelques œufs. L'occasion rêvée de tester les œufs brouillés au Thermomix ! J'ai suivi la recette du livre, en prolongeant un peu le temps de cuisson, et je les ai couverts de cheddar. Hum, c'était bon !
Ingrédients
- 50 g de cheddar
- 6 œufs
- 50 g de crème fraîche légère
- Sel, poivre
Préparation
Couper le cheddar en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Réserver.
Dans le bol, mettre les œufs, la crème, du sel et du poivre et faire cuire 18 minutes, 100°, vitesse 2. (Il peut être nécessaire de prolonger la cuisson de 2 minutes, selon la texture que l'on veut obtenir.) Débarrasser dans un plat et saupoudrer de cheddar râpé.
Inspiration : livre A table avec Thermomix, réalisation : Cooking Julia
Un grand classique de la cuisine, mais qu'on apprécie toujours quand il fait bien froid dehors et qu'on n'a qu'une envie, celle de se réchauffer avec une bonne soupe. Ici réalisée au Thermomix, cette soupe peut bien évidemment se préparer de manière traditionnelle.
Ingrédients
- 300 g de poireaux (vert et blanc)
- 400 g de pommes de terre
- 1 c. à s. de fond de légumes
- 50 g de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation
Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les détailler en petits dés. Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix, ajouter le fond de légumes, 700 grammes d'eau, un peu de sel et de poivre et programmer 23 minutes, 100°, vitesse 2.
A la fin du temps de cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 15 secondes, vitesse 3.
Réalisation Cooking Julia
Le soleil et la chaleur que l'on n'a pas dehors ces temps-ci, il faut les trouver ailleurs, et pourquoi pas dans cette confiture aux saveurs tropicales ? Un bel ananas, du citron vert et juste ce qu'il faut de sucre pour la parfumer sans la rendre trop calorique. Un régal au petit déjeuner, pour bien commencer la journée !
Ingrédients
- 1 bel ananas mûr (500 à 600 g nets)
- 2 citrons verts
- 130 g de sucre blanc
- 130 g de cassonade
- 2 g d'agar-agar
Préparation
Éplucher l'ananas, ôter les yeux. Le couper en quatre, retirer la partie centrale fibreuse et couper la pulpe en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le jus des citrons verts et les sucres. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Cuire 15 minutes, 100°, vitesse mijotage. Poser le bouchon sur le couvercle pour éviter les projections. Ébouillanter les pots et couvercles dans de l'eau très chaude pendant une dizaine de minutes, puis les égoutter sur un torchon propre.
A la fin du temps de cuisson, diluer l'agar-agar dans un peu d'eau. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2 et verser tout de suite l'agar-agar sur les couteaux en marche. Tester la confiture, qui doit figer quand on en verse une petite cuillère sur une assiette froide. Mettre en pots, visser les couvercles et retourner jusqu'à refroidissement complet.
Réalisation Cooking Julia
Voici une jolie boule de pain qui cache sous sa croûte dorée une mie blanche constellée de petites graines noires qui lui donnent son petit goût si particulier ! Cela change un peu du pain blanc et c'est délicieux ! En plus, cuite en cocotte, cette boule ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer.
Ingrédients
- 280 g d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger (8 g)
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 2 c. à s. de graines de pavot
Préparation
Dans le bol du Thermomix, peser l'eau et verser la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et les graines de pavot. Pétrir pendant 2 minutes. Disposer la pâte en boule dans un saladier couvert d'un torchon et placer au four préalablement chauffé à 40° et éteint. Laisser lever 1h30 : la pâte doit avoir doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former une boule. La poser dans une cocotte dont le fond est tapissé de papier sulfurisé. Fariner la boule et l'entailler en croix. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte dans le four froid, programmé à 230°. Cuire 50 minutes à 1 heure, selon le four. Le pain est cuit quand sa croûte est dorée et qu'il sonne creux.
Réalisation Cooking Julia
S'il est un plat qui a généralement du succès sur toutes les tables, c'est bien les lasagnes à la bolognaise. Depuis que j'ai découvert la Pâte à Pasta à dérouler de Herta, préparer ce plat est devenu un jeu d'enfant. Avec l'aide du Thermomix, tout est prêt en peu de temps, avec un minimum de vaisselle. Mais la recette convient également si on utilise des pâtes précuites dures traditionnelles. Dans ce cas, j'ai un truc pour éviter qu'elles ne soient trop sèches : je les passe rapidement sous l'eau froide avant de les disposer dans le plat. Bon appétit !
Ingrédients
- 1 oignon
- 20 g d'huile d'olive
- 500 g de bœuf haché
- 400 g de sauce tomate
- 30 g de concentré de tomate
- 750 g de lait
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- Pâtes à lasagnes à dérouler
- 70 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Préparation
Préchauffer le four à 190°.
Dans le bol du Thermomix, placer l'oignon épluché et coupé en 4 et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. Assaisonner. Verser ensuite la sauce tomate et le concentré dans le bol et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse. Réserver.
Rincer le bol. Réaliser la béchamel en mettant dans le bol farine, beurre, lait, sel, poivre et muscade. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2.
Pendant ce temps, dérouler la pâte et la couper en 4 (les morceaux doivent avoir la taille du plat). Huiler légèrement le plat et procéder au montage : un peu de béchamel, une couche de pâte, un tiers de la viande, et ainsi de suite en terminant par de la béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes environ. Servir avec une salade verte.
Inspiration Thermomix et Herta, réalisation Cooking Julia
Les tuiles aux amandes, ce sont des biscuits classiques, voire un peu rétro, que l'on redécouvre avec bonheur, dans toute leur simplicité. C'est aussi une recette facile et rapide, idéale pour utiliser deux blancs d’œuf qui, sinon, auraient eu de grandes chances de finir à la poubelle...
Ingrédients
- 2 blancs d’œuf
- 75 g de sucre
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g d'amandes effilées
Préparation
Préchauffer le four à 165°.
Faire fondre le beurre dans un petit récipient au micro-ondes. Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs d’œuf et le sucre. Mélanger 30 secondes, vitesse 4. Tout en laissant tourner les couteaux à vitesse 3, verser la farine en pluie, puis le beurre, et laisser tourner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Sur la toile Silpat ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte de la valeur d'1 cuillère à café. Les espacer largement car ils vont s'étaler beaucoup en cuisant. Les saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes environ. Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à brunir. Sortir la plaque du four, décoller délicatement les tuiles et les poser immédiatement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme arrondie. Les laisser refroidir complètement sur une grille et les conserver dans une boîte métallique.
Réalisation Cooking Julia
Voici encore un velouté de légumes doux et léger, comme on les aime à la maison. Car malgré un physique difficile, le topinambour est un légume d'une grande finesse à la saveur qui rappelle l'artichaut ; associé au potiron, c'est un vrai régal et, accompagné de petites tuiles de parmesan, vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 300 g de potiron
- 1 beau blanc de poireau
- 1 courgette
- 1 c. à s. de fond de légumes
- 60 g de crème fraîche
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
Préparation
Mettre le parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes, vitesse 8. Réserver.
Éplucher et laver tous les légumes. Les détailler en morceaux et les mettre dans le bol avec le fond de légumes, 500 g d'eau, du sel et du poivre. Faire cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 10.
Pendant la cuisson de la soupe, préparer des tuiles de parmesan. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de parmesan râpé. Enfourner pour 5 à 7 minutes. Le parmesan doit être fondu. Sortir la plaque du four et décoller délicatement les tuiles.
Servir le velouté avec quelques tuiles de parmesan.
Réalisation Cooking Julia
Express car sans cuisson. Légère car sans matière grasse et d'une texture aérienne. Divine car forte en chocolat. Mais quel est donc l'ingrédient magique qui sert de base à cette crème ? Vous risquez de faire la grimace quand je vais vous annoncer qu'il s'agit du tofu soyeux, mais c'est une erreur car c'est absolument délicieux. Au Thermomix ou avec un autre batteur, vous obtiendrez une crème mousseuse en moins de 10 minutes. J'ai découvert cette recette sur le blog de Colinette, et je n'ai pas fini de la refaire et de la décliner...
