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jeudi 17 novembre 2016
CHAMPIGNONS FARCIS AU GORGONZOLA
Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de champignons farcis. Or il me restait un peu de gorgonzola à utiliser, alors pourquoi ne pas m'en servir dans la farce ? Avec un peu d'ail et de persil pour le goût, une pointe de crème fraîche pour l'onctuosité et du parmesan pour gratiner, ma recette était toute trouvée !
lundi 7 novembre 2016
GRATIN DE POTIMARRON AU GORGONZOLA
J'ai décidé de cuisiner mon premier potimarron de la saison sous forme de gratin. Un gratin de légumes, c'est toujours pratique pour accompagner une viande ou simplement en plat principal le soir. Mais il faut qu'il ait du goût. C'est pourquoi je lui ai ajouté du gorgonzola, qui relève la saveur douce du potimarron.
Préparer un potimarron peut s'apparenter à une épreuve sportive... Découpe et épluchage ne sont pas de tout repos. C'est pourquoi je m'épargne cette dernière corvée en n'achetant que des spécimens bio, ce qui me permet de laisser la peau. Quant à la découpe, je possède un très bon couteau qui fait parfaitement le travail. Côté cuisson, fidèle à ma nouvelle habitude, j'ai précuit les lamelles de potimarron au four. Ainsi, il ne reste plus qu'à assembler le gratin, qui finit de cuire au four tranquillement.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver et brosser soigneusement le potimarron. Le couper en 4, retirer les graines et recouper chaque quartier en 2 puis en fines lamelles.
Dans un grand saladier, déposer ces lamelles et ajouter huile, sel et poivre.
Mélanger soigneusement et étaler le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 30 à 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans une assiette creuse, écraser à la fourchette le gorgonzola, ajouter la crème fraîche et la moitié du lait. Saler, poivrer et mélanger le tout.
Dans un plat à gratin, verser un demi-verre d'eau. Ajouter les lamelles de potimarron et les recouvrir du mélange au gorgonzola. Mélanger le tout pour enrober les lamelles de crème. Aplanir la surface du gratin et verser le reste du lait dans les interstices.
Enfourner le plat pour 30 minutes.
Préparer un potimarron peut s'apparenter à une épreuve sportive... Découpe et épluchage ne sont pas de tout repos. C'est pourquoi je m'épargne cette dernière corvée en n'achetant que des spécimens bio, ce qui me permet de laisser la peau. Quant à la découpe, je possède un très bon couteau qui fait parfaitement le travail. Côté cuisson, fidèle à ma nouvelle habitude, j'ai précuit les lamelles de potimarron au four. Ainsi, il ne reste plus qu'à assembler le gratin, qui finit de cuire au four tranquillement.
Ingrédients
- 1 beau potimarron bio (1,5 kg)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de gorgonzola
- 100 g de crème fraîche allégée
- 15 cl de lait
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver et brosser soigneusement le potimarron. Le couper en 4, retirer les graines et recouper chaque quartier en 2 puis en fines lamelles.
Dans un grand saladier, déposer ces lamelles et ajouter huile, sel et poivre.
Mélanger soigneusement et étaler le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 30 à 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans une assiette creuse, écraser à la fourchette le gorgonzola, ajouter la crème fraîche et la moitié du lait. Saler, poivrer et mélanger le tout.
Dans un plat à gratin, verser un demi-verre d'eau. Ajouter les lamelles de potimarron et les recouvrir du mélange au gorgonzola. Mélanger le tout pour enrober les lamelles de crème. Aplanir la surface du gratin et verser le reste du lait dans les interstices.
Enfourner le plat pour 30 minutes.
© Cooking Julia 2016
vendredi 28 octobre 2016
QUICHE AUX ENDIVES ET GORGONZOLA
Décidément, les tartes se multiplient sur le blog ces derniers temps ! Mais celle-ci est salée et bien automnale. Elle m'a permis de finir un reste de gorgonzola qui, associé aux endives caramélisées, a donné une quiche moelleuse et douce.
Il y a beaucoup de gens qui n'aiment pas les endives cuites. Pour moi, c'est tout le contraire, j'adore ça, surtout quand elles sont dorées et caramélisées ! Par contre, je ne suis pas fan de gorgonzola, mais comme ici il n'était pas très fort, il a donné un petit côté doux et crémeux à la quiche.
Ingrédients
Préparation
Préparer la pâte brisée, au Thermomix ou sans. En garnir un grand moule à tarte. Piquer le fond et stocker au réfrigérateur.
Enlever les premières feuilles des endives. Les passer sous l'eau, les essuyer et les couper en deux dans la longueur. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir les endives sur toutes les faces puis baisser le feu. Saupoudrer le sucre, du sel et du poivre. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les endives soient tendres. Réserver.
Préchauffer le four à 175°.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide, le lait, du sel et du poivre. Sur le fond de tarte, disposer les endives en rosace.
Émietter le gorgonzola dans les interstices.
Verser le mélange aux œufs.
Enfourner la tarte pour 30 minutes. La proposer avec une salade verte.
Il y a beaucoup de gens qui n'aiment pas les endives cuites. Pour moi, c'est tout le contraire, j'adore ça, surtout quand elles sont dorées et caramélisées ! Par contre, je ne suis pas fan de gorgonzola, mais comme ici il n'était pas très fort, il a donné un petit côté doux et crémeux à la quiche.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 petites endives (600 g environ)
- 100 g de gorgonzola
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 10 g de beurre
- 10 g d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sucre
- Sel, poivre
Préparation
Préparer la pâte brisée, au Thermomix ou sans. En garnir un grand moule à tarte. Piquer le fond et stocker au réfrigérateur.
Enlever les premières feuilles des endives. Les passer sous l'eau, les essuyer et les couper en deux dans la longueur. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir les endives sur toutes les faces puis baisser le feu. Saupoudrer le sucre, du sel et du poivre. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les endives soient tendres. Réserver.
Préchauffer le four à 175°.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide, le lait, du sel et du poivre. Sur le fond de tarte, disposer les endives en rosace.
Émietter le gorgonzola dans les interstices.
Verser le mélange aux œufs.
Enfourner la tarte pour 30 minutes. La proposer avec une salade verte.
© Cooking Julia 2016
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