SALADE AUX FÈVES D'EDAMAME

Quand il fait chaud et qu'on passe au régime salades, on a souvent tendance à ne pas manger suffisamment de protéines (eh oui, une salade de tomates, c'est bon et frais, mais pas très équilibré au final). Celle d'aujourd'hui se compose de crudités vitaminées et d'une légumineuse très riche en protéines, la fève d'edamame. 

SALADE COMPOSÉE À L’EDAMAME

Connaissez-vous l’edamame (prononcer « édamamé ») ? C’est une petite fève de soja fraîche, riche en protéines et en fibres. Ici, elle donne couleur et croquant à cette salade légère et goûteuse et sait mettre du peps dans les poêlées de légumes, de pâtes ou de riz. On trouve l'edamame au rayon des salades en sachets et des légumes prêts à l'emploi.

Ingrédients

• 130 g d'edamame
• 1 avocat
• 1 petite boîte de maïs
• 100 g de tomates cerises
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

Faire cuire l'edamame 4 à 5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, éplucher l'avocat et le couper en petits dés. Laver les tomates cerises et les couper en 4. Dans un petit saladier, verser le vinaigre, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre et mélanger. Ajouter tous les légumes, les mélanger dans la sauce et saupoudrer de ciboulette ciselée.

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