BÊTISIER 2024 DES RECETTES

Les ratés ne sont pas l'apanage des cuisiniers débutants, et nous les blogueuses connaissons aussi quelques déboires en cuisine ! Normal, nous inventons et testons pas mal de recettes, avec les aléas que cela comporte... J'ai désormais pris l'habitude de photographier (presque) tous mes ratages et je me fais un plaisir de les mettre de côté pour vous les proposer chaque 31 décembre. Je sais que vous les appréciez : ils vous font rire et permettent de dédramatiser vos petits échecs culinaires qui, soit dit en passant, arrivent même aux plus grands chefs ! 

CAKE AU BOUDIN BLANC, CÈPES ET PARMESAN

On ne pense pas toujours aux cakes salés pour un apéritif festif, et pourtant, si on choisit d'y mettre des ingrédients propres à la saison, comme le boudin blanc, on obtient un résultat tout à fait à la hauteur et qui plaît beaucoup. Pour peu qu'on y ajoute des champignons et un peu de parmesan, on réalise un bon cake qui fera le bonheur des invités et accompagnera parfaitement un verre de vin ou un apéritif.

CHAUD-FROID DE FRAMBOISES ET GLACE À LA VANILLE

C'est un dessert ultra simple et rapide à préparer, avec seulement deux ingrédients, que je fais régulièrement depuis des années à tout moment de l'année et notamment à la saison des framboises, évidemment. Pour un menu de fêtes, j'ai un peu sophistiqué la recette en y ajoutant une touche de pralin qui croustille et donne un bon petit goût à l'ensemble.

MENU DE SAISON #34 : UN BUFFET POUR LE RÉVEILLON DU 31

On n'a pas toujours envie de prévoir un menu à table, qui s'étire en longueur, surtout pour le réveillon du 31 décembre qu'on fête souvent entre amis, à la différence du réveillon de Noël. Alors pourquoi ne pas envisager de dresser un buffet avec tout un choix de mets variés, où chacun se servira tout au long de la soirée ? Voici quelques idées d'amuse-bouches, de plats et de desserts, qu'on proposera en petites verrines, en tranches ou en parts pas trop grosses, avec des pains variés, des sauces, des boissons diverses... Que la fête commence !

Le ludique feuilleté soleil goût pizza qu'on effeuille à tour de rôle :

MACÉDOINE AU CRABE ET ŒUFS DE CAILLE

Après les festivités de Noël, on ne relâche pas la pression puisque le Nouvel An se profile dans moins d'une semaine. Pour celles et ceux qui reçoivent des invités ce jour-là, il faut encore préparer un menu quelque peu festif. Voici une entrée plutôt légère qu'on peut préparer à l'avance. A base de légumes, elle est fraîche et raffinée grâce au crabe et aux œufs de caille qu'on trouve facilement à cette période de l'année.

CONFITURE DE POMMES AU CITRON

Pendant la période de Noël, on aime renouer avec les petits déjeuners, repas souvent zappés le reste de l'année. C'est l'occasion de prendre son temps et de se faire plaisir en dégustant de bons produits et notamment en ajoutant un peu de confiture sur ses tartines ! Celle-ci, une nouvelle déclinaison de fruits et citron, est vraiment extra car elle associe la douceur et la texture de la pomme à l'acidité du citron, pour une confiture dans laquelle le goût des fruits est très présent et reconnaissable ; une confiture à la consistance idéale, peu sucrée et bien acidulée. Pour moi, c'est la confiture parfaite en termes d'équilibre des saveurs.

JOYEUX NOËL !

Comme tous les 24 décembre, je vous propose un petit billet pour vous souhaiter à toutes et à tous un joyeux Noël en famille ou entre amis, à déguster de bons mets festifs tirés ou non de mon blog (haha !). J'espère à ce propos que les recettes que je vous ai proposées tout au long de ce mois vous auront plu et inspirés pour vos menus. Encore quelques jours de recettes de fêtes avant de reprendre un rythme plus normal !

ROLLS DE GALETTES AU SAUMON FUMÉ ET BOURSIN

Pour terminer un paquet de galettes de sarrasin, j'ai improvisé ces rolls garnis de saumon fumé et de Boursin, et je me suis dit que cela ferait un apéritif sympa pour les fêtes. Alors je les ai photographiés ambiance Noël, avec des piques en bois décorées d'étoiles et de sapin, histoire de se mettre dans l'atmosphère festive de la fin de l'année !