MOELLEUX AUX BANANES ET CHOCOLAT BLANC

Voici un gâteau que j'ai réalisé il y a exactement un an, une fois avec le Thermomix, une autre fois sans. Mais le temps a passé et j'ai un peu oublié la recette dans mes brouillons. La période actuelle est assez pauvre en fruits locaux car c'est la transition entre les fruits d'hiver et ceux d'été, alors j'en profite pour vous proposer ce petit délice à base de bananes, qu'on trouve en toutes saisons.

CROÛTONS DE POIS CHICHES

Les pois chiches sont décidément très versatiles et se prêtent à de nombreuses utilisations. Les voici qui font office de petits croûtons, parfaits sur les salades ou les dhals ! L'apport de cette légumineuse en protéines notamment n'est pas à négliger surtout quand on est végétarien, voire végétalien. Sans compter que ces petites choses sont très addictives, si vous voyez ce que je veux dire...

JEU CONCOURS "LA ROUE DU DOMAINE" AVEC LE DOMAINE APICOLE DE CHEZELLES

En partenariat avec le Domaine Apicole de Chezelles, j'ai le plaisir de vous présenter le jeu concours La roue du Domaine qui vous permettra peut-être de gagner un pot du fameux Secret de l'apiculteur !

BUFFALO CHICKEN DIP

Le week-end approche ! Pour un apéritif original, excellent et très américain, je vous propose ce soir un snack qui est un grand classique outre-Atlantique, mais pas vraiment connu en France. Le buffalo chicken dip est une sorte de tartinade qui tiendrait son nom de la ville dont elle est originaire, Buffalo, dans l'Etat de New York. Plutôt riche en version traditionnelle à cause de la quantité de fromage qu'il contient, il est ici revu en version allégée et équilibrée.

POM'FLAN PROTÉINÉ À LA VANILLE

Ce petit flan à la pomme tourne actuellement sur Instagram et bien sûr, il a attiré mon attention. Aussitôt vu, aussitôt fait... et mangé. Il faut dire que j'avais justement du Skyr à la vanille dans mon frigo et des pommes dans la corbeille de fruits. Pour le reste, j'ai adapté. Et puis je propose une version avec et sans Thermomix, ainsi la recette est accessible à tout le monde.

POMMES DE TERRE RÔTIES EN CROÛTE DE PARMESAN

Encore une recette qui court sur les réseaux et qui m'a bien tentée ! Au point de la réaliser en janvier dernier. Mais autant le préciser d'emblée, c'est un plat qui n'est ni diététique ni diététiquement correct ; et pourtant, qu'est-ce que c'est bon ! Alors cela vaut bien un petit écart, vos papilles vous en remercieront. 

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS

En ce 17 mars, c'est la saint Patrick, la fête des Irlandais et pour moi l'occasion de publier cette recette de purée toute verte ! Car le vert est la couleur de l'Irlande et, avec le trèfle, elle symbolise cette île. Cette purée n'est pas pour autant une recette irlandaise, mais elle matche parfaitement et en plus, elle est très bonne !

MARMELADE D'ORANGES AMÈRES

La marmelade d'oranges amères, c'est un peu ma madeleine de Proust : j'en raffolais quand je partais en séjour linguistique en Angleterre et j'en rapportais toujours dans mes valises ! Pas facile depuis de trouver en France une marque qui me plaise. Alors quoi de mieux que de préparer cette marmelade soi-même ? J'ai justement trouvé des oranges amères, ou bigarades, chez mon marchand bio. Ce type d'orange est très différent de l'orange douce qu'on connaît tous. Elle est en effet remplie de pépins, de saveur amère et pas du tout sucrée, donc immangeable crue. Mais cuite et confite, quel parfum !

PETITS GÂTEAUX ANTI-GASPI AU PAVOT

On a beau faire attention, il est toujours difficile de gérer le pain : pas assez ou trop... Et dans ce dernier cas, pour éviter qu'il ne parte à la poubelle, je suis toujours à la recherche de recettes pour l'utiliser. Le pain perdu, c'est bien, mais on ne peut pas manger que ça. Alors transformer le pain sec en chapelure, rien de bien nouveau, mais utiliser celle-ci en remplacement de la farine, c'est malin et anti-gaspi !

RAGOÛT DE CHAMPIGNONS, HARICOTS BLANCS ET POMMES DE TERRE

Voici un plat complet, réconfortant et généreux, qui rappelle ceux que préparaient nos grands-mères, en faisant longuement mijoter viande et légumes dans une sauce épaisse et savoureuse. Ici, point de viande mais tout le reste y est : des légumes, des légumineuses, une sauce riche en saveurs et plein d'aromates. C'est nourrissant et parfait pour cette fin d'hiver.

CAKE À LA CONFITURE DE MYRTILLES

C'est un gâteau comme on les aime : proche du quatre-quarts et fourré de confiture de myrtilles maison. Vous aussi, il vous tente ? Sachez que ce cake est simple à faire et très gourmand, on en mange une tranche et puis une autre... Pour le tea time, il est parfait ! En saison, accompagné de myrtilles fraîches, il est encore meilleur.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #84

Ces dernières semaines, j'ai reçu de nombreuses photos de vos réalisations, que je compile ici pour notre plus grand plaisir ! Il y en a pour tous les goûts. Il y en a même tellement que je n'ai pas tout mis : je garde les dernières reçues pour une prochaine mise à l'honneur. Que celles qui m'ont envoyé leurs photos récemment ne s'inquiètent donc pas. En attendant, je vous laisse découvrir ou redécouvrir les recettes qui suivent. Un grand merci pour votre fidélité !!

Les beignets au four chez Viviane (Quoi qu'on mange ?) :

CAROTTES CHERMOULA

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec cette délicieuse recette de carottes à la chermoula, à déguster chaude ou même froide, en salade. Une recette à base de carottes et d'épices, toute simple mais tellement savoureuse ! Elle est extraite du nouveau très beau magazine consacré au Thermomix, ROBOMIX, dont le premier numéro vient de sortir en kiosque et dont je vous ai déjà parlé sur Instagram. 

GRATIN DE BLETTES AU JAMBON ET COMTÉ

Un gratin de blettes (ou bettes), c'est bon et plutôt sain ; cela permet de faire manger ce légume à toute la famille car il disparaît ainsi dans la sauce et le fromage... Après une version très traditionnelle publiée il y a bien longtemps, voici une variante améliorée, excellente et en plus très rapide à préparer. Elle associe aux blettes du jambon et du comté, pour un plat complet et riche en saveurs.

GROS COOKIE AU BEURRE DE CACAHUÈTE AU MICRO-ONDES

Après le gros cookie aux pépites de chocolat, voici celui au beurre de cacahuète, toujours avec une cuisson au micro-ondes. Seulement 5 minutes chrono et 5 ingrédients pour le préparer, ça vaut le coup ! En cas d'envie subite d'une note sucrée, c'est la recette idéale, parfaite aussi pour les étudiants et toutes les personnes qui n'ont qu'une toute petite cuisine et pas de four.

GÂTEAU RHUM-BANANE

C'est la bonne saison pour préparer ce genre de gâteau réconfortant, moelleux comme un édredon et riche de saveurs exotiques ! Citron vert, banane, noix de coco, cassonade et bien sûr rhum ! Cette recette découpée dans un magazine et mise de côté depuis des années attendait sagement que je me décide à la réaliser. Simple et savoureuse, je ne peux que vous la recommander.

CROQUETTES DE LENTILLES VERTES AU CURRY

Que se passe-t-il quand on cuit trop de lentilles et qu'on se retrouve à devoir les manger jour après jour, avec de moins en moins d'envie ? Eh bien il faut trouver des variantes pour les cuisiner. Par exemple sous forme de croquettes bien croustillantes. Faciles à faire et à transporter (dans la lunch box par exemple), elles s'associent à tout pour former un repas complet : des légumes crus ou cuits, du riz, des pâtes, etc. Sans oublier de les accompagner de la bonne sauce yaourt aux fines herbes que je vous ai proposée il y a deux jours sur ce blog.

PIZZA EXPRESS AU POULET

C'est une pizza réalisée l'été dernier avec les restes du frigo, une pizza dont je n'avais pas envisagé de publier la recette, c'est pourquoi je n'ai aucune photo de son déroulé. Seulement, elle s'est avérée excellente, et vu son succès, je me suis dit qu'il fallait la partager. Elle ne présente aucune difficulté de réalisation. Aucune difficulté non plus pour la dévorer : on en prend une part, puis deux... elle ne fait pas long feu.

SAUCE YAOURT AUX FINES HERBES

Une sauce passe-partout, c'est toujours très pratique ! Celle-ci est fraîche, douce et parfumée avec les fines herbes, la moutarde et le citron qui la composent. Et ce qui ne gâche rien, c'est qu'elle se prépare en quelques minutes : il suffit juste d'assembler les ingrédients. Elle sera parfaite avec les crudités, et notamment avec l'avocat en remplacement de la traditionnelle mayonnaise. 

CRÈMES CARAMEL (MULTI DÉLICES)

Ce grand classique, que je fais très régulièrement, n’est toujours pas sur le blog, voici donc que je rattrape cette carence. La crème caramel est un dessert qui a toujours beaucoup de succès. Généralement, on la fait en grand format, avec cuisson au bain-marie au four. La version individuelle à la Multi Délices est tout aussi bonne et tellement pratique ! Juste un regret : on arrive trop vite au fond du pot...

SALADE DE LENTILLES, QUINOA ET CHOUX DE BRUXELLES

Une salade n'est pas forcément ce qu'on a le plus tendance à préparer en hiver, et pourtant on fait de délicieuses compositions avec les ingrédients de cette saison. J'en veux pour pour preuve cette salade qui associe une légumineuse, une pseudo-céréale et un crucifère, entendez par là des lentilles, du quinoa et des choux de Bruxelles, le tout parsemé de pignons de pin pour le croquant et de sauce crémeuse au tahin pour l'assaisonnement. Embarquée dans ma lunch box, cette salade m'a bien plu. Entièrement végétale et pourtant riche en protéines, elle cale bien et permet de patienter jusqu'au dîner sans problème, d'autant qu'elle présente un index glycémique bas.

BEIGNETS AUX POMMES

C'est aujourd'hui Mardi-Gras, profitons-en pour préparer des beignets ! Pas le genre bien gras cuit dans la friture (vous savez combien je déteste ce mode de cuisson...), mais plutôt de jolis petits beignets aux pommes ronds, ni trop gras ni trop sucrés et à index glycémique modéré grâce à la farine d'épeautre et aux pommes : voilà de quoi se faire plaisir sans trop culpabiliser !

DHAL EXPRESS DU PLACARD

Qu'est-ce qu'on mange ?... Frigo vide, temps dévolu à la préparation du repas très court... Qui ne s'est jamais retrouvé dans cette situation ? Pour ma part, quand cela m'arrive, je dégaine un curry ou un dhal qui me sauve la vie ! En la matière, celui d'aujourd'hui est particulièrement performant puisqu'en plus d'être prêt en 15 minutes chrono, il n'est composé que d'ingrédients du placard.

SOUPE SAVOYARDE AUX CROZETS, DIOTS ET BEAUFORT

C'est chez Lady Milonguera (Happy Papilles) que j'ai repéré pour la première fois cette recette de saison, avant de la croiser à nouveau sur son site d'origine (Cuisine Actuelle). Cette soupe hivernale, typique de la Savoie avec ses trois ingrédients principaux issus de cette région, est un plat complet à elle seule : une assiette cale vraiment bien ! 

CRÊPES À LA BANANE

Février étant le mois des crêpes par excellence, je ne peux le laisser se terminer sans vous proposer cette recette alternative mais délicieuse de crêpes sans sucre ajouté, recette qui a l’immense qualité de mettre en scène la banane bien mûre, vous savez, le genre de banane dont plus personne ne veut tellement elle est devenue molle. Ici, elle apporte son sucre et son moelleux. Quant à sa saveur, on la devine mais elle reste discrète.

TERRINE DE CAMPAGNE AU POULET TRÈS FACILE ET TRÈS RAPIDE

Superbe pépite que cette terrine très facile et très rapide à faire, découverte sur le blog de Viviane (Quoi qu'on mange ?) et que je m'empresse de partager avec vous. J'avoue qu'au vu des ingrédients, je n'y croyais qu'à moitié, et c'est même sceptique que je me suis lancée, poussée tout de même par les commentaires élogieux des lecteurs du blog de Viviane. Je vous conseille vivement cette terrine qui, en plus d'être vraiment à la portée de tous avec très peu d'ingrédients et sans aucun équipement de cuisine particulier, est un vrai délice qu'on croirait tout droit sorti de chez le charcutier !

POÊLEE DE NAVETS ET CAROTTES CARAMÉLISÉS

Qui a dit que les légumes d'hiver étaient tristes et ennuyeux ?! Eh bien pas moi, même si, comme tout le monde, je me languis de retrouver asperges, courgettes, poivrons et autres délices de la belle saison. Aujourd'hui, je vous propose cette poêlée économique de navets et carottes légèrement caramélisés pour plus de douceur. Il faut dire que le sucre casse l'amertume des navets, tout comme il le fait pour les endives.

CŒURS SABLÉS AUX PRALINES ROSES

Aujourd'hui, je vous propose une recette de dernière minute pour marquer le coup mardi prochain ! Eh oui, si vous aimez fêter la Saint-Valentin, voici de quoi grignoter joliment avec une coupe de champagne ou un café... Faciles à préparer, ces sablés faits avec trois fois rien - dont quelques pralines roses - en jettent ! 

FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN

Avez-vous déjà prévu un bon dessert pour le 14 février prochain ? Si ce n'est pas le cas et si votre Valentin(e) aime le chocolat, vous pouvez toujours lui préparer ce fondant très chocolaté, conçu sans produit animal ni gluten, à faible teneur en sucre et en graisse, mais très riche en goût ! Un dessert de gourmand ultra fondant (mais plutôt raisonnable) à préparer avec amour !

FILET MIGNON DE PORC AU BOURSIN

Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette très gourmande chez Isabelle (La cuisine d'ISCA). Le temps de rassembler les quelques ingrédients nécessaires à sa réalisation, et voilà que je me suis lancée. Conclusion : ce filet mignon va devenir un grand classique à la maison car il est à tomber : fondant, moelleux, parfumé, je ne peux que vous le recommander !

GALETTES DE SARRASIN ŒUF, JAMBON, FROMAGE

En ce mois de février, les recettes de crêpes, galettes, gaufres et autres pancakes pullulent sur les blogs et dans la presse écrite. Je suis donc tentée de vous proposer cette galette bretonne salée des plus traditionnelles, sans doute l'une des plus consommées dans les crêperies car composée d'ingrédients simples et consensuels.

YAOURTS À L'ANANAS (MULTI DÉLICES)

Les yaourts aux fruits du commerce sont en général très sucrés, trop pour moi en tout cas. Alors comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, il m'a paru logique de les faire maison. Avec de l'ananas en boîte, l'opération est très simple et sans risque de faire tourner le lait. Avec une base de yaourt à la grecque et un peu de lait concentré sucré, on obtient des yaourts crémeux, doux et fruités.

FONDANT À L'ORANGE

Ce joli petit gâteau à la couleur étonnante est une pure merveille ! Glanée chez mon amie Yolande (Les petits plats de Patchouka), la recette de ce fondant est non seulement simple et rapide, mais elle est trop trop bonne. C'est la pleine saison des oranges, qui sont sucrées et bien juteuses, alors je vous conseille de tester ce fondant. Il est vraiment top ! 

FRITES D'AVOCAT CROUSTILLANTES

Finalement, la plupart des légumes peuvent se déguster sous forme de frites cuites au four ! Y compris l'avocat, qu'on n'a pourtant pas l'habitude de consommer chaud. La recette qui suit, et qui a beaucoup tourné sur la blogosphère, est surprenante et délicieuse : elle associe la douceur moelleuse de l'avocat au croustillant de la panure aillée, panure qui reste très légère au demeurant puisque ces étonnantes frites vertes sont cuites au four et non dans un bain d'huile.

PÂTE À CRÊPES DE PHILIPPE ETCHEBEST

Après vous avoir proposé il y a quelques jours le délicieux Kaiserschmarrn, voici pour la Chandeleur une recette, cette fois-ci bien française, de crêpes moelleuses et fines, dont la paternité revient au chef Philippe Etchebest. Présentées roulées et arrosées de sirop d'érable, elles sont très addictives...

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À LA RACLETTE

C'est en décembre dernier que j'avais improvisé ce gratin car il me restait un paquet de fromage à raclette entamé qu’il fallait finir rapidement. Avec des pommes de terre et de la crème, le résultat a été conforme à nos attentes. Je suis heureuse de proposer cette recette hivernale pour la Bataille Food #110 sur le thème des gratins d'hiver.

FINANCIERS À LA NOISETTE DE CYRIL LIGNAC

S'il est une douceur qu'on apprécie toujours beaucoup, ce sont les financiers. Ceux-ci sont à la noisette, pour changer de l'amande, et la recette est signée du chef Cyril Lignac. Une valeur sûre évidemment, qui garantit un résultat parfait ! Ces petites douceurs à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur sont irrésistibles.

MAYONNAISE VÉGÉTALE OU VEGANAISE

Je mets au défi quiconque de deviner que cette mayonnaise ne contient pas le moindre gramme d'œuf ! Et pourtant, elle est belle, bien compacte et surtout délicieuse. C'est une recette que j'ai dénichée sur un joli blog végétarien (Free the pickle), que je ne connaissais pas. Je remercie son auteur, Natacha, pour ce partage essentiel pour toutes les personnes végétaliennes ou intolérantes aux œufs. Mais alors donc, que contient cette fameuse véganaise ?

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SAUMON FUMÉ

Il vous reste un petit peu de saumon fumé après les fêtes ? Voici une idée toute simple pour l'utiliser dans un recyclage délicieux, facile et vite prêt : l'omelette aux pommes de terre, poireaux et saumon fumé. C'est savoureux et coloré, et avec quelques feuilles de salade, on obtient un plat complet équilibré et nourrissant sans être lourd.

KAISERSCHMARRN OU CRÊPE DE L'EMPEREUR

La Chandeleur approche, et avec elle des envies de crêpes et autres desserts du genre ! Cette année, je tente la Kaiserschmarrn, ou crêpe de l'empereur, une spécialité en provenance d'Autriche. Cette grande crêpe épaisse est cuite à la poêle puis déchiquetée en gros morceaux qui caramélisent légèrement avant d'être saupoudrés de sucre glace et dégustés tièdes, nature ou accompagnés d'une compote de pomme.

GELÉE D'ORANGES SANGUINES

C'est une gelée que j'avais faite l'année dernière, mais un peu tard dans la saison pour la publier. Le temps des oranges sanguines étant presque revenu, je ressors cette recette de mes brouillons. Elle a l'énorme avantage d'être facile et surtout très rapide à faire, contrairement à la marmelade, dont la préparation peut s'étaler sur deux jours. 

BLANQUETTE DE CABILLAUD ET CREVETTES AUX LÉGUMES

Le temps froid incite à préparer des repas chaleureux, composés de plats réconfortants. Une blanquette est alors la bienvenue, et c'est ainsi que cette recette s'est retrouvée au programme le week-end dernier. Mais plutôt que de la faire à base de veau, j'ai opté pour du poisson. C'est plus léger et plus rapide à préparer également. 

CROQUETTES DE POIS CHICHES

Comment remplacer la viande ou le poisson dans l'alimentation courante ? C'est une question qu'on se pose souvent, car si on élimine ces deux classes de produits, il faut leur en substituer d’autres, d'origine végétale, pour assurer l'apport en protéines. Les légumineuses, et notamment les pois chiches, sont idéales pour ça. Voici donc comment transformer un simple bocal de pois chiches en de délicieuses croquettes croustillantes à l'extérieur et toutes moelleuses à l'intérieur, qui apporteront à quatre personnes leur dose de protéines pour un coût dérisoire.

CRÈME AUX ŒUFS (MULTI DÉLICES)

La recette qui suit est inspirée du livret qui accompagne la Multi Délices. Je l'ai un peu modifiée à ma façon, et je dois avouer que ces petites crèmes aux œufs ont tenu toutes leurs promesses ! Je dirais même qu'elles ont marqué les esprits tant elles sont bonnes, douces et fines, sans être trop sucrées (à condition de diminuer la quantité préconisée). Une nouvelle recette qui va se classer dans le top 5 de nos crèmes dessert préférées !

VELOUTÉ DE CAROTTES RÔTIES

Qui a dit que la soupe de carottes était fade et ennuyeuse ? Je vous garantis que cette version ne l'est vraiment pas ! Au contraire, sa saveur est puissante grâce aux aromates et notamment à l'ail. Alors certes, elle est un peu plus longue à préparer (encore que les légumes cuisent tout seuls au four), mais que de parfums dans l'assiette! 

GALETTE DES ROIS AU THÉ MATCHA

Après la galette rose aux pralines, voici la galette verte au thé matcha ! Deux parfums très différents pour deux délicieuses variantes de la traditionnelle galette des rois à la crème d'amande. Car on peut la déguster tout le mois de janvier, alors on ne s'en prive pas. Et franchement, la saveur légèrement amère du matcha colle à merveille avec celle de l'amande pour donner une galette d'une grande finesse, pas trop sucrée mais bien parfumée.

COMPOTE DE POMME AU MICRO-ONDES

Une envie de compote de pomme, là tout de suite, sans sucre ajouté et à IG bas ? Rien de plus facile en suivant mes conseils ci-dessous ! Il suffit d'avoir une grosse pomme, quelques épices (et encore, elles sont facultatives) et un micro-ondes pour la réaliser. Et non seulement cela ne prend que quelques minutes, mais en plus c'est absolument délicieux et totalement sain.

INDEX SPÉCIAL PIZZAS

Un sous-index spécial pizzas et ses dérivés me permet de rassembler toutes les recettes du genre, et il y en a finalement bien plus que ce que je ne l'imaginais ! Entre les pâtes à pizza, les pizzas et les autres recettes "façon pizza", on en dénombre plus d'une quarantaine. De quoi donner des idées pour faire soi-même ce plat qui plaît aux petits comme aux grands.
 

CRÈMES DESSERT AU CHOCOLAT BLANC (MULTI DÉLICES)

Les préparations que l'on peut réaliser avec la Multi Délices sont innombrables et j'explore actuellement les nombreuses variétés de crèmes dessert. Après celles au caramel et celles à la vanille, voici une nouvelle recette au chocolat blanc. Et croyez-moi, c'est un vrai dessert de gourmand : ces crèmes ont été englouties à la vitesse de l'éclair !

GRANOLA À LA POMME SANS SUCRE AJOUTÉ

Les fêtes sont passées par là... au cours desquelles on a tous fait quelques excès qu'il faut rattraper ! Mais sans renoncer pour autant à tout. Par exemple pas à ce granola bien croustillant et très gourmand ; qui pourtant ne contient aucun sucre ajouté. Une prouesse qui s'explique par le fait que quelques fruits secs et de la pomme fraîche entrent dans sa composition.