GRANOLA FAÇON BANANABREAD

Il faut croire que je n'ai jamais assez de recettes permettant d'utiliser des bananes mûres. En voici une nouvelle, un peu virale ces derniers temps sur les réseaux, et que je voulais absolument essayer. C'était une bonne idée bien gourmande, que je partage ici. La recette ci-dessous est basée sur plusieurs repérées sur le net et adaptée au contenu de mes placards. Le résultat est excellent !

FANOUROPITA, GÂTEAU GREC

Je suis tombée sur la recette de la fanouropita en naviguant sur le blog de Sylvain (Un peu gay dans les coings). Elle m'a carrément intriguée et dans un cas comme ça, ni une ni deux, je suis partie en cuisine pour la préparer. J'aime beaucoup les gâteaux aux saveurs méditerranéennes, qui utilisent l'huile d'olive comme matière grasse, les agrumes comme parfum et les fruits secs comme éléments croquants. Ici, j'étais servie puisque tout y était ! J'ai même ajouté un peu de ma mélasse de grenade pour une saveur encore plus fruitée. 

SALADE DE QUINOA, CAROTTE ET FRUITS SECS

Un peu de détox encore ce soir avec cette salade légère et bien protéinée grâce au quinoa qui lui sert de base. Je dis salade mais à vrai dire, nous avons mangé ce plat tiède, en accompagnement d'un poisson, et le reste en salade avec un peu d'assaisonnement. Comme quoi on peut l'adapter à la saison et à ses envies. Il est également parfait pour la lunch box car bien équilibré et nourrissant, sans être gras.

FOIE GRAS (FAUX GRAS)

J'avais entendu parler de cette fameuse recette élaborée par Tristan Peugeot. Une énième version de foie gras (pardon, de faux gras) vegan que j'avais très envie de tester, car si ces préparations sont souvent très bonnes, on n'y retrouve pas forcémentt le goût du vrai foie gras. Or celui de Tristan a la réputation d'avoir une saveur très proche de la version carnée, et maintenant que je l'ai testée, je peux confirmer que oui ! C'est même carrément bluffant.

VELOUTÉ DE BROCOLI AU BLEU ET AUX NOIX

Il est bien agréable, quand les soirées sont froides, de pouvoir compter sur une bonne soupe pour se réchauffer. Nous voici donc ce soir avec un velouté à base de brocoli et de bleu de Bresse, un petit reste qu'il fallait terminer (car c'est aussi ça les soupes : le moyen de recycler tous les restes, notamment de légumes, de fromages, de crèmes animale ou végétale). Les noix viennent en complément pour apporter un peu de croquant et leurs bonnes graisses. 

COURONNE D'AUTOMNE

J'ai créé ce dessert dans l'idée de faire un gâteau réunissant tous les parfums et ingrédients de l'automne. Le résultat est riche, goûteux, moelleux, tendre et plein de surprises ! En effet, on y trouve aussi bien des morceaux de fruits juteux que des noix croquantes, le tout dans un biscuit tendre à base de poudres de noisette et d'amande. La présence de yaourt permet de limiter la quantité de beurre et les ingrédients utilisés en font un gâteau à IG bas.

BOWL DE YAOURT AUX POMMES ET RAISINS SECS (SANS SUCRE AJOUTÉ)

Quand on est étudiant (mais pas que !), il est nécessaire de démarrer la journée avec un bon petit déjeuner complet qui permettra de "phosphorer" correctement. Et pour cela, il faut faire le plein de protéines, calories, fibres et vitamines qui permettront d'apporter à l'organisme les nutriments dont il a besoin pour tenir jusqu'au déjeuner. En plus de faire manger des fruits, souvent absents du régime étudiant, le bowl que je propose aujourd'hui est sans sucre ajouté et vegan. Et cerise sur le gâteau, il est délicieux avec ses saveurs automnales !

CAKE MOELLEUX AUX DATTES, MIEL ET NOIX D'OTTOLENGHI

Que de saveurs délicieuses dans ce cake aux fruits secs ! Inspiré d'une recette de Yotam Ottolenghi, il fait la part belle aux dattes, noix, banane et miel : toutes les douceurs de l'enfance réunies dans un même gâteau. Une belle tranche accompagne à merveille une tasse de thé ou le café du matin. Son moelleux est irrésistible et d'ailleurs, il se conserve très bien plusieurs jours.

CAKE BANANE ET NOIX

Ce petit cake façon bananabread, bien dodu et très gourmand, est idéal en cette saison puisque l'un de ses ingrédients principaux est la noix. Fraîchement récoltée ou déjà sèche, elle s'intègre parfaitement dans ce cake dont le moelleux et le sucré sont apportés par la banane mûre. Deux saveurs qui se marient à merveille mais attention, une tranche en appelle une autre et on arrive vite au bout... 

GRANOLA AU SARRASIN ET CHOCOLAT

Les granolas sont à la mode en ce moment. Il faut dire qu'il y a de quoi : ces douceurs croquantes et craquantes sont très addictives et dès qu'on met le nez dedans, difficile de s'arrêter. Le dernier en date que j'ai préparé est à base de sarrasin et de chocolat. Une manière très gourmande de consommer des céréales et des graines pour ceux qui ne les apprécient pas trop !

KESHKE (YAOURT AU BOULGOUR, MENTHE ET NOIX)

Au printemps dernier, je suis tombée un peu par hasard sur cette recette d'origine syrienne, qui rappelle de loin le tzatziki grec, mais dans laquelle le concombre est remplacé par du boulgour. Les protéines du yaourt et le bon gras de l'huile d'olive et des noix en font un plat intéressant d'un point de vue nutritionnel, nourrissant mais frais, ce qui est idéal notamment en été. 

SALADE DE QUINOA, AVOCAT ET MYRTILLES

Avec la chaleur qui nous écrase depuis plusieurs jours, la salade que je vous propose aujourd'hui est parfaitement d'actualité ; à base de quinoa et d'avocat, elle comporte aussi des myrtilles pour le côté fruité, des noix pour le croquant et surtout de la menthe qui lui donne toute sa fraîcheur. Une belle et bonne association d'ingrédients pour une salade à déguster bien fraîche.

PORRIDGE D'HIVER SANS SUCRE AJOUTÉ

Malgré des journées plus clémentes, l'hiver n'est pas encore fini et nous sommes dans la période où les fruits frais se font rares. J'en profite pour préparer des porridges tièdes, nourrissants et réconfortants, qui mêlent aux flocons d'avoine des produits de saison comme les dattes, les noix et la banane. Du lait végétal pour lier le tout, et en moins de 15 minutes, le petit déjeuner est prêt...

GALETTE DES ROIS AMANDE, MIEL ET NOIX

Cette année, la galette était douce et croquante à la fois, avec une crème d'amande parfumée au miel et au rhum et parsemée de petits morceaux de noix torréfiés. Inutile de préciser que tout ceci est très gourmand ! Le miel apporte une saveur supplémentaire par rapport au sucre, saveur qui peut varier en fonction du type de miel employé, neutre ou corsé. 

FRUITS SECS ENROBÉS DE SUCRE

La saison des fêtes est souvent synonyme de jolies douceurs qu'on prend plaisir à préparer, à offrir... ou à manger soi-même. Ces fruits secs enrobés de sucre sont tellement addictifs qu'il vaut mieux éviter de les laisser traîner sous peine de voir le pot se vider très rapidement. Ils feront d'ailleurs de parfaits cadeaux gourmands.

SALADE COMPLÈTE RIZ, TOMATES ET POIS CHICHES

Tant que dure la saison des tomates de jardin et que le temps est encore beau et doux, profitons-en pour préparer cette bonne salade complète qui calera les estomacs. Sa composition à base de tomates, riz complet et pois chiches en fait un plat bien équilibré et nourrissant. 

NOIX CARAMÉLISÉES À L’ÉRABLE

J'ai enfin préparé ces noix caramélisées à l'érable, une recette que j'avais mise de côté il y a près de deux ans. Pourquoi ne l'ai-je pas faite avant ? C'est la question que je ne cesse de me poser depuis que j'ai goûté cette fabuleuse gourmandise, tellement simple et rapide à réaliser ! Parfait petit cadeau gourmand à offrir pour les fêtes, ces noix ne laissent personne indifférent, croyez-moi...

QUICHE AU POTIMARRON ET CRÈME DE ROQUEFORT

J'ouvre officiellement la saison des courges sur le blog avec cette quiche aux saveurs bien automnales. Avec un joli petit potimarron et des noix provenant du jardin familial, auxquels j'ai associé du roquefort, cela donne une tarte originale et typée. Les fromages bleus se marient particulièrement bien avec les cucurbitacées orange, et cela se confirme ici.

SABLÉS CASSONADE ET NOIX

Après avoir préparé la tarte Bourdaloue qui ne demande que la moitié d'une pâte sucrée, j'ai utilisé l'autre moitié de cette pâte pour faire des sablés. Comme elle est relativement peu sucrée, j'ai recouvert les sablés de cassonade à laquelle j'ai associé des noix dont c'est la pleine saison. Bien croustillants, ils ont été apparemment bien appréciés...

SALADE D'ENDIVES ROUGES, FIGUES ET NOIX (OCTOBRE ROSE)

Pour Octobre Rose, j'avais préparé en tout début de mois cette petite salade colorée que je publie enfin aujourd'hui. Après un houmous à la betterave en 2015 et une tarte briochée aux pralines roses en 2016, voici donc la salade sucrée-salée d'endives rouges, figues et noix pour l'édition 2017.