PAIN COCOTTE À LA COURGETTE

C'est toujours un peu surprenant, voire déroutant, d'intégrer un légume dans une préparation culinaire qui n'est pas du tout censée en contenir. C'est le cas pour de nombreux desserts dans lesquels elle remplace la matière grasse, mais c'est aussi très étonnant d'en trouver dans du pain ! Et pourtant, je ne peux que vous conseiller de tester cette recette qui, on le voit bien sur les photos, permet d'obtenir un pain parfaitement réussi dans lequel la saveur de la courgette est totalement imperceptible. Seule la couleur de la mie présente une teinte très légèrement verte, mais encore faut-il le savoir pour le remarquer.

BAGELS À L'AVOCAT

Une envie de faire de la boulange, et justement je découvre cette recette express de bagels à l'avocat qui comme qui dirait tombe à pic ! Je me retrouve donc en cuisine pour préparer ces petits pains à la mie un peu verte, moelleux et simples à faire, avec très peu d'ingrédients, sans robot ni temps de pause. On les grignote nature ou on les garnit d'avocat, de salade verte, de tomate, de fromage, etc. pour un repas sur le pouce sain et équilibré.

PAIN COCOTTE AU PETIT-LAIT ET LEVURE (SANS TEMPS DE REPOS NI PÉTRISSAGE)

N'est-ce pas formidable de pouvoir fabriquer du pain, délicieux qui plus est, sans temps de pause ni pétrissage ? Même le robot n'est pas indispensable. Un moelleux incomparable, une saveur agréable, une mie fine et dense sont les caractéristiques de ce pain fait maison qui peut se consommer frais mais aussi toasté, pour des petits déjeuners gourmands.

PAIN AU LAIT GÉANT (AU PETIT-LAIT)

Comme je le dis souvent, à chaque fois que je fais du skyr, je me retrouve avec du petit-lait en quantité, sans forcément savoir comment l'utiliser pour ne pas le laisser perdre. Cette fois-ci, j'avais envie d'en mettre dans un pain, ce que j'ai fait et ce qui m'a permis d'obtenir un délicieux pain au lait. Habituellement, on fait des petits pains individuels ; j'ai opté pour un format géant, un gros rouleau qu'on tranche comme une brioche. 

PAIN DE MIE BRIOCHÉ 3

Je me rends compte que c'est déjà la troisième recette de pain de mie brioché que je publie sur ce blog depuis ses débuts. Quand on aime, on ne compte pas ! La première était simple et plutôt basique, la deuxième une véritable gourmandise à base de crème et d'œuf (presque une brioche), et maintenant celle-ci, simple aussi mais tellement bonne et moelleuse ! On n'y résiste pas.

PAIN SEMI-COMPLET MOELLEUX AUX GRAINES

Le week-end dernier, plus de pain. Pas de problème me suis-je dit, je vais en faire. Oui mais je n'avais plus guère de farine dans mes placards. Alors j'ai improvisé un mélange avec les fonds de paquets, que j'ai garni d'un tas de graines. Et plutôt que d'utiliser de l'eau, j'ai terminé une brique de lait de soja entamée. L'avantage, c'est qu'on obtient un pain dont la texture est très moelleuse, presque comme du pain de mie mais sans lactose. Un délice.

BRIOCHE AU PETIT-LAIT

Faire son skyr, c'est facile et économique, mais on se retrouve avec une quantité de petit-lait qu'il faut trouver à utiliser. J'ai déjà pas mal de recettes pour cela, mais il me manquait la brioche. Celle-ci est dodue, dorée, gourmande et tellement bonne ! Elle a beau être de bonne taille, elle a été mangée en un rien de temps. Vraiment top, une recette à garder !

PAIN DE MIE BRIOCHÉ 2

Encore une recette incroyable ! Entre pain de mie et brioche, c'est un trésor de moelleux et de douceur, dans la veine de la brioche très moelleuse façon Harrys que je vous ai proposée récemment. J'ai été bluffée par la facilité de réalisation de ce pain de mie généreux qui lève magnifiquement et dont la mie légère et tendre est un régal. 

CHEESE NAANS EXPRESS

Après les naans nature au yaourt, voici les naans au fromage, ou cheese naans, en version tout aussi rapide et facile à faire. Leur pâte n'est pas à base de yaourt, mais de petits suisses. Ils cachent en leur coeur un fromage aimé des enfants et qu'on s'attend peu à trouver dans cette recette d'origine indienne : le kiri. Ce qui est pratique, c'est qu'on glisse dans chacun d'eux une portion, et voilà, il n'y a plus qu'à les faire cuire.

BRIOCHE TRÈS MOELLEUSE FAÇON HARRYS

Parmi les nombreuses recettes de brioches proposées sur ce blog, s'il en est une que je peux vous recommander, c'est bien celle-ci ! Repérée chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), elle est vraiment extra. On atteint des sommets de moelleux et de douceur, un vrai nuage avec une saveur parfaite de bonne brioche. Appuyez le doigt sur cette mie, et il s'enfonce comme dans un édredon.

PAIN COCOTTE BLÉ-SARRASIN (SANS PÉTRISSAGE)

Plus de pain ce week-end, mais ça tombait bien car j'avais envie de faire de la boulange. Pour changer de ma recette habituelle de pain cocotte, j'ai ajouté à la farine de blé un peu de farine de sarrasin. Le petit goût de noisette apporté par cette dernière est vraiment sympa. A la différence du pain au sarrasin à un seul ingrédient, la graine de sarrasin moulue, celui d'aujourd'hui est plus léger et son goût moins prononcé.

BRIOCHE AU SKYR SANS MATIÈRE GRASSE AJOUTÉE

Qui a dit que la brioche était une viennoiserie obligatoirement grasse et sucrée ? Cette recette, qui ne fait l'impasse ni sur le goût ni sur la texture, en est un bon exemple. Sans matière grasse ajoutée, elle est en revanche riche en protéines puisque préparée à base de skyr maison, un concentré de fromage blanc maigre. J'ai préparé la mienne avec de la farine T65 car je voulais lui garder un côté gourmand, mais on peut très bien utiliser une farine moins raffinée.

BRIOCHES VAPEUR (MULTI DÉLICES)

On peut tout faire ou presque dans la Multi Délices ! Même des mini-brioches. Alors soyons clair : elles sont cuites à la vapeur, donc pas dorées du tout, ce qui peut surprendre. (Dans le même esprit, j'avais déjà fait du pain sans croûte à la vapeur.) Par contre, le goût de la brioche est bien là et la présentation en petits pots est rigolote ! Un bémol toutefois : la durée de conservation est courte car les briochettes ont tendance à sécher rapidement.

PAINS AU LAIT EXTRA MOELLEUX

Une envie de petit déjeuner un peu régressif, et voilà que je me mets à préparer des pains au lait : retour en enfance assuré ! Et quel délice... Ceux-ci, repérés il y a déjà longtemps chez Yumelise, sont très moelleux et vraiment bons, semblables visuellement et gustativement à ceux du boulanger. Aucune difficulté non plus pour les réaliser, à condition quand même de posséder un robot qui pourra pétrir la pâte à votre place, c'est plus simple et moins fatigant...

PAIN EXPRESS À L’AMANDE ET AUX GRAINES

Voici une autre version du fameux pain express à l'amande sans farine, qui rencontre toujours autant de succès sur le blog. Ici, j'ai troqué la purée d'amande complète contre de la blanche et j'ai ajouté à la pâte et sur le pain un mélange de graines (tournesol, courge et pignons) pour lui donner du goût et du croquant. Une bonne petite recette qui donne un pain doux et ultra-moelleux.

PAIN ÉNERGIE AUX GRAINES (SANS TEMPS DE LEVÉE)

Gros coup de cœur pour cette recette de pain énergie découverte chez Yolande (Les petites plats de Patchouka) et revue plus récemment chez Delphine (Oh la gourmande) comme une piqûre de rappel. Ce pain-gâteau à la saveur légèrement sucrée est bourré de bons ingrédients qui lui confèrent un index glycémique bas et sont source de nutriments variés qui donnent toute l'énergie nécessaire pour bien démarrer la journée.

PAIN AU SARRASIN (1 INGREDIENT)

Une des recettes qui agitent la blogosphère depuis quelques mois, c'est celle du pain au sarrasin à un seul ingrédient. Je l'avais déjà tentée en tout début d'année, mais elle n'avait pas bien réussi, sans doute parce que j'avais mal respecté les temps de fermentation. En suivant à la lettre les étapes de fabrication, il est pourtant très simple d'obtenir ce pain gris, naturel, sain, sans gluten et à index glycémique bas.

PETITS PAINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (WEIGHT WATCHERS)

Il y a quelque temps déjà, je me suis laissée tenter par la photo de ces petits pains aux pépites de chocolat, dont la recette précisait qu'ils étaient faciles et rapides à faire, et surtout peu caloriques. En effet, tout est vrai puisqu'il ne m'a pas fallu plus d'une heure tout compris pour les sortir du four, tout chauds. Un bon petit délice à déguster avec un café ou un thé.

PAINS À BURGER EXPRESS

C'est une recette parfaite, hyper rapide à faire (guère plus de 30 minutes) pour obtenir de délicieux petits pains à burger complets et moelleux. Il ne faut que quelques ingrédients, pas même besoin d'un robot puisque cette recette ne nécessite pas de pétrissage. On amalgame la pâte, on façonne les pains à la main et on enfourne. Facile, non ?

PAIN À LA RICOTTA ET AUX GRAINES

C'est une incroyable découverte que ce pain express sans pétrissage, sans farine, donc sans gluten, à base de ricotta et de graines : un délice assez indescriptible en bouche, ni vraiment pain ni vraiment gâteau, un doux mélange de saveurs et de textures qui ne laisse pas indifférent. Sans sucre ajouté, il est en revanche légèrement salé. Issu d'une courte vidéo aperçue sur Instagram, ce pain moelleux est intéressant aussi pour sa richesse en protéines grâce à la ricotta et en bonnes graisses apportées par la poudre d'amande.