TERRINE DE CAMPAGNE AU POULET TRÈS FACILE ET TRÈS RAPIDE

Superbe pépite que cette terrine très facile et très rapide à faire, découverte sur le blog de Viviane (Quoi qu'on mange ?) et que je m'empresse de partager avec vous. J'avoue qu'au vu des ingrédients, je n'y croyais qu'à moitié, et c'est même sceptique que je me suis lancée, poussée tout de même par les commentaires élogieux des lecteurs du blog de Viviane. Je vous conseille vivement cette terrine qui, en plus d'être vraiment à la portée de tous avec très peu d'ingrédients et sans aucun équipement de cuisine particulier, est un vrai délice qu'on croirait tout droit sorti de chez le charcutier !

J'ai divisé par trois les proportions de la recette d'origine car nous ne sommes que deux à la maison. J'ai obtenu une petite terrine qui permet tout de même d'y couper une dizaine de tranches. Si on ne possède pas de terrine en porcelaine avec couvercle, on peut tout à fait cuire la préparation dans un moule à cake couvert de papier d'aluminium. Il faudra toutefois adapter le temps de cuisson et tester celle-ci avec la lame d'un couteau enfoncée au centre de la terrine. 

Ingrédients

1 blanc de poulet

1 échalote

1 gousse d'ail

500 g de chair à tomates ou de chair à saucisse

1 œuf

20 ml de whisky

1 c. à c. d'herbes de Provence (ou de thym)

1 c. à s. de persil frais haché

Poivre

1 feuille de laurier

Je propose la préparation de cette terrine avec et sans Thermomix.

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Sans Thermomix

Couper le blanc de poulet en tout petits dés.

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Dans un grand bol, réunir la chair à saucisse, le poulet coupé, l'échalote et la gousse d'ail hachées, l'œuf, le whisky, le persil haché, les herbes de Provence et du poivre (inutile de saler car la chair à saucisse l'est suffisamment).

Avec les mains (propres !), malaxer les ingrédients pour bien les mélanger.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote et l'ail. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la chair à saucisse et le poulet préalablement coupé en tout petits dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Ajouter le reste des ingrédients : l'œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre. Mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser le mélange dans une terrine. Normalement, il faut la graisser légèrement, mais j'ai oublié de le faire et il n'y a pas eu de problème. Tasser avec la paume de la main. Poser la feuille de laurier.

Poser le couvercle sur la terrine et l'enfourner pour 50 minutes environ. La laisser refroidir complètement avant de l'entreposer au réfrigérateur pour 12 heures minimum.

Déguster la terrine avec des cornichons et du pain de campagne.

Adapté de Quoi qu'on mange ? et Parmesan et Paprika

© Cooking Julia 2023