CŒURS SABLÉS AUX PRALINES ROSES

Aujourd'hui, je vous propose une recette de dernière minute pour marquer le coup mardi prochain ! Eh oui, si vous aimez fêter la Saint-Valentin, voici de quoi grignoter joliment avec une coupe de champagne ou un café... Faciles à préparer, ces sablés faits avec trois fois rien - dont quelques pralines roses - en jettent ! 

GALETTE DES ROIS AUX PRALINES ROSES

Cette année, une envie de galette un peu différente m'a prise. J'avais un sachet de pralines roses dans un placard, c'était donc l'occasion rêvée pour l'utiliser ! Ce type de galette est devenu un classique, mais pour ma part, je n'en avais jamais goûté. Au-delà de sa couleur girly, elle est vraiment digne d'intérêt et repassera par ma cuisine !

BRIOCHE EXPRESS AUX PRALINES ROSES

Yolande (Les petits plats de Patchouka) est ce mois-ci l'organisatrice de la Bataille Food #95 sur le thème Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée ! Une fois n'est pas coutume, je participe à cette battle, avec une brioche express aux pralines roses. Une recette que j'ai déjà faite nature et que j'ai customisée ici avec des pralines roses pour plus de gourmandise...

CROISSANTS PERDUS AUX PRALINES ROSES

Habituellement, c'est la brioche rassise qu'on transforme en pain perdu. Mais en voyant un sachet de croissants de la veille bradés chez mon boulanger, je me suis dit qu'il serait sûrement très bon de faire faire la même chose avec ces viennoiseries. C'est ainsi qu'elles se sont métamorphosées en gratin, que j'ai parsemé de pralines roses... Je ne m'étais pas trompée, et j'ai fait mouche avec cette recette: une vraie gourmandise !

TARTE BRIOCHÉE AUX PRALINES ROSES (OCTOBRE ROSE)

Pour Octobre Rose, et après l'houmous à la betterave de l'année dernière, j'ai décidé cette année de travailler un ingrédient tout à fait approprié pour l'exercice : la praline rose. Cette confiserie d'origine lyonnaise se prête particulièrement bien à des desserts girly !

Je suis partie de deux recettes quasi identiques pour réaliser ce dessert à mi-chemin entre le Saint-Genix et la tarte aux pralines roses.  La pâte briochée est aérienne et sa garniture sucrée légèrement croquante. Si on veut éviter d'avoir des morceaux de pralines entiers, il ne faut pas hésiter à les mixer plus longtemps. La prochaine fois, j'ajouterai la crème fraîche dans les pralines concassées et je mélangerai le tout avant de le répartir sur la pâte. Ainsi, elles fondront totalement.

Ingrédients (pour un moule de 30 cm)

• 250 g de farine + un peu
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 25 g de sucre
• 75 g de beurre demi-sel ramolli
• 50 g de lait
• 2 œufs
• 3 c. à s. de crème fraîche
• 250 g de pralines roses

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser la farine, la levure sèche, le sucre et mélanger 5 secondes, vitesse 3. Ajouter les ingrédients humides : beurre mou, lait et œufs. Programmer 2 minutes, pétrissage. Sortir du bol la pâte obtenue et la poser sur le plan de travail fariné. Former une boule. L'étaler dans le moule à tarte à l'aide des mains, jusqu'à ce qu'elle en couvre tout le fond.

La laisser lever pendant 1 heure dans le four préchauffé à 40° puis éteint.

Pendant ce temps, verser les pralines dans le bol du Thermomix et donner 2 coups de turbo. Mixer 5 secondes, vitesse 4. Si nécessaire, recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pralines entières.

Préchauffer le four à 170°.

Étaler la crème fraîche sur toute la surface de la pâte briochée, en allant presque jusqu'aux bords.

Répartir les pralines concassées par-dessus.

Enfourner le moule pendant 25 minutes environ. Il faut que le sucre des pralines soit fondu et la pâte dorée.

Servir tiède ou froid, en dessert ou au petit déjeuner.

Adapté du Journal des Femmes et de Gâteau Gaga

Octobre Rose est une opération de communication annuelle qui sensibilise les femmes au dépistage du cancer du sein. Elle est symbolisée par le fameux ruban rose et s'inscrit dans une démarche de lutte contre ce fléau.

Photo Wikipédia - By MesserWoland

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

TARTE AUX PRALINES ROSES

Il fallait que je la tente, celle-ci... Trop belle, trop intrigante, je n'avais jamais goûté cette spécialité lyonnaise. Si je dois maintenant donner mes impressions, eh bien je dirais que cette tarte est surprenante par son goût, sa texture et bien sûr sa couleur ! Un vrai régal ! Régimeuses, fuyez... car elle est tout sauf diététique. Mais bon, une fois de temps en temps...

Les recettes sont toutes identiques : poids pour poids de pralines et de crème fraîche. Dans certaines, il est indiqué qu'il faut cuire une quinzaine de minutes au four la tarte une fois garnie. Je ne l'ai pas fait. Peut-être que cela permet à la garniture aux pralines d'être plus compacte et ainsi de ne pas avoir tendance à couler lorsqu'on coupe des parts. L'ajout de beurre est facultatif mais contribue à l'épaissir.




Ingrédients

• 1 pâte sucrée de Christophe Felder
• 250 g de pralines roses
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre (facultatif)

Préparation
Préparer le fond de tarte en pâte sucrée. 

Dans le bol du Thermomix, mettre les pralines roses. 

 Donner 3-4 impulsions de turbo pour les concasser. 

Ajouter la crème fraîche épaisse.

Programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1, puis 10 minutes, 100°, vitesse 1. Le mélange doit avoir un peu épaissi. Ajouter le beurre et laisser refroidir dans le bol. Quand la crème est tiède, la répartir sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur pour permettre à la crème d'épaissir. 

Servir des petites parts... 

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine en rose du site Recette de cuisine.

© Cooking Julia 2015

GÂTEAU LYONNAIS AUX POIRES ET PRALINES ROSES

Ce gâteau lyonnais, je l'avais depuis longtemps sur ma to-do list. Et voilà que ce week-end, je me suis enfin décidée à le faire. Il ne nous a pas déçus, c'est un régal ! Pas vraiment léger comme gâteau, mais bon, après tout, faut bien se faire plaisir de temps en temps ! La recette a déjà pas mal tourné sur la blogosphère ; la version que j'ai choisie provient du blog Touche de Saveurs. Merci Isma !


Ingrédients

• 200 g de pralines roses
• 4 poires mûres ou 1 grosse boîte de poires au sirop
• 170 g de chocolat blanc
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 250 g de ricotta
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• Sel

Préparation
Mettre les pralines roses dans un petit sac de congélation fermé, le poser sur un torchon plié et concasser les pralines à l'aide d'un marteau (il s'agit de les casser, non d'en faire de la poudre). Réserver. 

Égoutter les poires au sirop, les essuyer dans du papier absorbant et les couper en fines tranches. Si ce sont des poires fraîches, les peler, enlever le cœur et les détailler en tranches fines. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat en morceaux et programmer 7 secondes, vitesse 7. Ajouter le beurre en morceaux et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2. Ajouter ensuite le sucre, une grosse pincée de sel, la ricotta, la farine, la levure et les œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 5.

Verser la moitié de la pâte dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone) en l'étalant pour recouvrir tout le fond du moule. Disposer par-dessus les lamelles de poire, puis éparpiller la moitié des pralines concassées. Verser le reste de la pâte, l'étaler et répartir les pralines restantes.

Enfourner pour 45 à 50 minutes, en couvrant le gâteau d'une feuille de papier aluminium s'il brunit trop. Attendre que le gâteau ait refroidi pour le démouler.

Source : blog Touche de Saveurs
© Copyright 2014 - Cooking Julia

BLONDIE AUX PRALINES ROSES ET CHOCOLAT BLANC

C'est encore une tuerie que je vous propose aujourd'hui. Bien sûr, si vous êtes au régime, fuyez. Sinon, c'est le pur régal assuré : vous allez mordre dans un gâteau tout à la fois moelleux et croustillant, avec des pépites de chocolat blanc fondant et des morceaux de pralines roses croquantes. C'est pas le paradis ?

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 80 g d'huile neutre
• 100 g de sucre
• 2 gros œufs 
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille en poudre
• 100 g de pralines concassées
• 180 g de chocolat blanc
• 1/2 c. à c. de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, verser l'huile et le beurre en petits morceaux. Programmer 2 minutes, 60°, vitesse 2. Ajouter le sucre, les œufs, la farine, la levure, la vanille et le sel. Mélanger 30 secondes, vitesse 3. Ajouter les pralines roses puis le chocolat blanc préalablement haché au couteau pour en faire des pépites. Mélanger 30 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Répartir la pâte dans un moule carré de 24 cm et enfourner pour 25 minutes. Démouler le blondie et attendre qu'il ait refroidi pour le couper en 16 carrés.

Inspiration pour le blondie : livre Un goûter à New York, création et réalisation de la recette : Cooking Julia

SAINT-GENIX OU BRIOCHE AUX PRALINES

C'est le dessert d'enfance de Monsieur Julia... De ce fait, le saint-genix est devenu un grand favori à la maison ! Il faut dire que cette brioche moelleuse, qui cache en son cœur des pralines roses sucrées et fondantes, ne laisse personne indifférent. Originaire de la Savoie, cette spécialité n'est guère commercialisée que dans sa région d'origine, c'est pourquoi il est bien agréable d'avoir une recette très ressemblante pour s'en régaler de temps en temps ! J'ai repris pour l'essentiel la recette de Mercotte, une valeur sûre.

Ingrédients

• 20 g + 1 c. à s. de lait 
• 1 sachet de levure de boulanger
• 3 œufs + 1 jaune
• 20 g de sucre
• 350 g de farine
• 1 c. à c. de sel
• 170 g de beurre mou
• 200 g de pralines roses
• Sucre perlé

Préparation
Le soir : Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 1 minute, 37°, vitesse 2. Ajouter les 3 œufs et le sucre, programmer 10 secondes, vitesse 3. Verser la farine, le sel et le beurre mou. Programmer 1 minute 30, fonction épi. Sortir la pâte du bol et la réserver au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin : Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur le plan de travail fariné, l'abaisser en un grand rectangle. Concasser les pralines (enfermer les pralines dans un sac de congélation zippé et les écraser avec un marteau, mais attention, juste pour les casser, pas pour en faire de la poudre). Répartir les morceaux sur la pâte et les enfoncer légèrement du plat de la main. 

Rabattre les 4 coins de la pâte vers le centre, former une boule et la retourner. 

La poser sur une toile Silpat, la recouvrir d'un torchon et la faire lever 2 heures 30 environ dans le four chauffé à 40° et éteint.

Lorsque la brioche a bien poussé, entailler sa surface en croix et la dorer au jaune d’œuf battu avec la cuillère de lait. Saupoudrer de sucre perlé.

Allumer le four à 180°. Lorsqu'il a atteint cette température, enfourner la brioche. Baisser alors la température à 170° et laisser cuire 35 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Source : recette adaptée de celle de Mercotte, réalisation : Cooking Julia

MUFFINS AUX PRALINES ROSES

On trouve depuis quelque temps des éclats de pralines roses sous la marque Vahiné. J'ai réalisé la recette de muffins qui se trouve au dos du sachet, en l'adaptant au Thermomix. Vite faits, simples, bons et joliment colorés (limite girly...) : que demander de plus à des muffins ?


Ingrédients

• 125 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 150 g de lait
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de pralines roses concassées (100 g)

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 30 secondes, 50°, vitesse 2. Ajouter les sucres et l’œuf et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser le lait, mélanger 10 secondes, vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine, la levure et les pralines. Programmer 10 secondes, vitesse 2-3. Racler les parois du bol et remettre quelques secondes supplémentaires si nécessaire. Il faut éviter de mélanger trop longtemps la pâte pour ne pas qu'elle se dessèche.

Répartir le mélange dans des empreintes en silicone (moule à muffins Flexipan) ou dans des moules métalliques beurrés. Enfourner pour 25 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Source : recette Vahiné, réalisation Cooking Julia