ÉPIS DE MAÏS RÔTIS DE POCAHONTAS

Il y a tout juste trente ans sortait le célèbre film de Disney, Pocahontas. C’est l'histoire d'une jeune Amérindienne qui voit son quotidien bouleversé quand débarquent John Smith et ses troupes pour coloniser le Nouveau Monde. Bien sûr, une jolie (mais triste) histoire d'amour naît entre les deux protagonistes. On peut imaginer que la vie sur place était très simple voire frugale, et que le maïs occupait une large place dans l'alimentation des locaux. Cette version quelque peu modernisée de la recette des épis de maïs rôtis, les fameux corn on the cob, n'en reste pas moins délicieuse et étonnante. Tellement bonne que je n'ai pas tardé à en refaire, cette fois-ci à la plancha.

MAÏS AU CREAM CHEESE ET CHEDDAR

Une certaine saveur d'outre-Atlantique règne ce soir sur le blog avec cette recette qui met en scène le maïs, dans un plat qu'on déguste bien souvent pour Thanksgiving mais pas que. Alors même si ce n'est pas la saison, on a toujours une boîte de maïs dans ses placards et ce gratin ultra simple et qui ne paie pas de mine rencontrera à coup sûr son public tant il est bon. 

SOUPE DE MAÏS

Il y a bien longtemps, j'avais publié une recette de soupe express de maïs au piment d'Espelette. Aujourd'hui, je renouvelle le genre avec cette soupe également à base de maïs en boîte associé à quelques autres légumes de saison. Une soupe vite faite qui ne demande que très peu de temps de préparation. Il faut cependant un mixeur, mais vous noterez que je n'ai pas qualifié cette recette de velouté car sa texture n'est pas parfaitement lisse, les grains de maïs gardant une certaine texture.

ONE PAN RIZ AUX CREVETTES

Les amateurs de riz vont adorer ce "one pan" aux faux airs de riz cantonais qui permet, en 20 minutes chrono, d'avoir dans son assiette un plat complet, nourrissant et parfumé, qui allie féculents, légumes et protéines, mais avec un minimum de matières grasses. Autrement dit un plat équilibré qui cale bien. Réalisé avec un bon riz jasmin, c’est encore meilleur.

SALADE DE CHOU, MAÏS ET PETITS POIS

Revoici la saison des choux, et je m'en réjouis ! Cette recette de salade à base de chou blanc est une sorte de coleslaw avec des ingrédients un peu différents. En effet, à la place des carottes, on trouve ici des petits pois et du maïs. Avec ses couleurs pimpantes, cette salade est une mine de vitamines et de nutriments, le tout sans huile ni produits laitiers, tout du moins dans sa version vegan.

ENCHILADAS AU BŒUF EXPRESS

A défaut d'être totalement authentique, cette recette rapide est une bonne alternative lorsqu'on a envie de manger mexicain (ou du moins tex-mex). A l'origine, je me suis retrouvée avec un paquet de tortillas du commerce entamé, qu'il fallait vite utiliser sous peine de les voir se dessécher irrémédiablement. Deux steaks hachés au frigo, et hop, pourquoi pas des enchiladas ? Oui mais quand on décide de cuisiner ce genre de plat au pied levé, il manque forcément des ingrédients, dans mon cas les haricots rouges, l'avocat, la crème fraîche épaisse et un poivron entier plutôt que le demi qui me restait... Qu'à cela ne tienne, j'ai fait avec les moyens du bord et le résultat était plutôt pas mal au regard de l'effort fourni...

SALADE HAWAÏENNE

Avant que ne reviennent les soupes automnales, profitons encore un peu des salades composées ! Celle-ci, qui mélange fruits, légumes et crevettes, est l'une des nombreuses variantes de la salade hawaïenne. Il semblerait que tout ce qui contient de l'ananas puisse être qualifié de "hawaïen"... Possible, en tout cas, cette salade sucrée salée largement inspirée d'une recette du site Cuisine Actuelle est bien agréable à déguster, même sous nos latitudes.

SALADE MEXICAINE AU POULET

Un peu d'exotisme ce soir avec cette salade aux saveurs mexicaines ! Facile, rapide et complète, elle a de grandes chances de plaire à toute la famille. Nous l'avons mangée en plat principal ce dimanche, après un petit déjeuner plutôt tardif. Légère, elle nous a tout de même bien calés jusqu'au soir !

SALADE DE RIZ NOIR, ŒUFS ET CRUDITÉS

Des salades, j'en fais souvent pour ma lunch box, alors il faut varier leur composition pour éviter la monotonie. Et comme elles font office de repas, mieux vaut qu'elles soient équilibrées et qu'elles permettent de tenir jusqu'au soir. Pour ça, rien de tel que les salades (bien) composées.

Pleine de couleurs, celle-ci mélange crudités, féculents et protéines. Bien nourrissante, elle cale avec sa base de riz, que j'ai choisi noir pour changer un peu. Les œufs durs remplacent la viande en apportant les protéines nécessaires.

Ingrédients

• 1 petit verre de riz noir
• 2 tomates Green Zebra
• 150 g de tomates cerises
• 1 petit oignon frais
• 100 g de maïs en boîte
• 2 œufs durs
• 1 c. à s. de moutarde en grains
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
En parallèle, laver les tomates et les couper en dés pour les vertes et en deux pour les cerises.
Éplucher l'oignon et le hacher.
Égoutter le maïs.
Couper les œufs durs en deux moitiés.

Préparer la sauce en réunissant dans un saladier la moutarde, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.

Ajouter tous les ingrédients de la salade (sauf les œufs) et mélanger le tout.

Poser les œufs par-dessus.

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© Cooking Julia 2016

GALANTINE DE POULET AUX LÉGUMES

Le poulet est une des rares viandes que je cuisine encore assez régulièrement. Mais bien sûr, il faut se renouveler et trouver de nouvelles idées pour ne pas se lasser. Il y a quelques jours, j'ai aperçu chez Lolo une galantine de poulet aux petits légumes qui m'a parue très appétissante. Cuite à la vapeur, elle ne nécessite pas de longue préparation et elle est très légère car ne comporte aucune matière grasse. Et pourtant, elle est savoureuse et moelleuse ! 

MAÏS CRÉMEUX

Voici une petite idée sympa dénichée sur un joli blog américain, qui permet de revisiter de façon très gourmande le maïs en grains. Ainsi accommodé avec une sauce au cream cheese, il constituera un accompagnement qui, à coup sûr, sera adopté par toute la famille.

La recette d'origine, une spécialité américaine, ne lésine pas sur la matière grasse. J'en ai supprimé une partie, mais on ne va pas se le cacher, le maïs ainsi préparé n'est pas un plat de régime. Mais c'est si bon ! Doux et crémeux tout en restant croquant, le maïs se mange tout seul. La recette est ici adaptée au Thermomix. Sans, il suffira de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de laisser cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ingrédients

• 150 g de Philadelphia
• 80 g de lait
• 25 g de beurre
• 2 boîtes de maïs croquant (550 g environ)
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir le Philadelphia, le lait, le beurre en morceaux, du sel et du poivre. Chauffer 3 minutes, 100°, vitesse 2.

Égoutter le maïs. L'ajouter dans le bol.

Programmer 13 minutes, 100°, vitesse 1. Baisser la température à 90° dès que le mélange bout. Si au bout de ce temps la sauce n'est pas assez réduite, prolonger un peu la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat et décorer de ciboulette ciselée.

Adapté de Damn Delicious

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© Cooking Julia 2016

SOUPE EXPRESS DE MAÏS AU PIMENT D'ESPELETTE

C'est la soupe par excellence des soirs de flemme et de frigo vide... 15 minutes chrono et uniquement des ingrédients du placard pour réaliser cette délicieuse soupe crémeuse (mais sans crème) qui ravira petits et grands. Si on n'en a pas, le piment d'Espelette peut être remplacé par un autre type de piment ou par du paprika.



Ingrédients

• 1 petit oignon
• 40 g de beurre
• 50 g de farine
• 450 g de lait
• 300 g d'eau
• 1 boîte de maïs (285 g nets)
• Piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter beurre, farine, lait, du sel et du poivre. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2. 3 minutes avant la fin, verser par l'orifice du couvercle le maïs égoutté. A la sonnerie, ajouter l'eau et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe saupoudrée de piment d'Espelette.

© Cooking Julia 2015

SALADE COMPOSÉE À L’EDAMAME

Connaissez-vous l’edamame (prononcer « édamamé ») ? C’est une petite fève de soja fraîche, riche en protéines et en fibres. Ici, elle donne couleur et croquant à cette salade légère et goûteuse et sait mettre du peps dans les poêlées de légumes, de pâtes ou de riz. On trouve l'edamame au rayon des salades en sachets et des légumes prêts à l'emploi.

Ingrédients

• 130 g d'edamame
• 1 avocat
• 1 petite boîte de maïs
• 100 g de tomates cerises
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

Faire cuire l'edamame 4 à 5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, éplucher l'avocat et le couper en petits dés. Laver les tomates cerises et les couper en 4. Dans un petit saladier, verser le vinaigre, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre et mélanger. Ajouter tous les légumes, les mélanger dans la sauce et saupoudrer de ciboulette ciselée.

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