FLAN VANILLÉ AU YAOURT ET FRUITS ROUGES

Une envie de dessert léger, fruité, protéiné mais aussi sans gluten et sans sucre ajouté ? Ce flan pourrait bien être la solution car il coche toutes les cases. Il est proche du skyrkuchen aux framboises mais il est préparé à base de yaourt à la grecque et non de skyr, et il se compose d'un mélange de myrtilles, framboises et fraises. Il est également peu sucré puisqu'il contient juste un peu de stevia, un édulcorant naturel qu'il m'arrive d'utiliser dans mes desserts pour les alléger.

PORTOKALOPITA DE FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY

Récemment, j'ai vu passer deux recettes de portokalopita, ce gâteau grec à l'orange, d’abord chez Giulia (Un déjeuner en Provence) puis chez Mamie Caillou (La cuisine de Mamie Caillou). C'est bientôt la fin de la saison des oranges, mais en attendant l'arrivée massive des fruits d'été, on peut bien se faire ce petit plaisir qui va en faire craquer plus d'un (et d'une) ! Car la portokalopita est un vrai délice, que dis-je, du bonheur à l'état pur ! Généreusement imbibée de sirop à base d'orange, elle possède une texture incroyable et une saveur inoubliable. Elle a eu beaucoup de succès chez nous.

PÂTE EXPRESS AU YAOURT À LA GRECQUE

Qu'il soit végétal ou non, le yaourt à la grecque est un aliment polyvalent dont on ne cesse de découvrir les possibilités d'utilisation. Sa texture épaisse, onctueuse et presque crémeuse lui permet de remplacer tout ou partie de la matière grasse dans de nombreux plats. C'était le cas pour les naans, et aujourd'hui, sur la même base, je vous propose une pâte à tarte, avec cette version à seulement deux ingrédients principaux (farine et yaourt), sans robot car sans pétrissage. Une aubaine, non ?

YAOURT GLACÉ AU CAFÉ (3 INGRÉDIENTS, SANS SORBETIÈRE)

Pour contrer la chaleur, rien de tel qu'une bonne glace vite faite, vite prête, et vite dévorée au soleil ! Et après un repas léger, genre salade composée, une glace au yaourt est idéale car elle n'alourdit pas la facture calorique et permet de faire d'une pierre deux coups : laitage et dessert gourmand. Comme on est en fin de repas, un parfum café est le bienvenu. 

CAKE AUX OLIVES VERTES ET AUX TOMATES MARINÉES

Avec les fameuses olives marinées pour l'apéritif, qui m'ont permis de préparer les cuisses de poulet aux olives vertes, j'ai aussi pu faire une deuxième recette, à savoir ce cake aux olives et aux tomates marinées. Avec sa base de yaourt et une petite quantité d'huile des marinades, il est relativement peu gras et surtout très moelleux, ce qui est particulièrement agréable car bien souvent, on reproche aux cakes salés d'être trop secs et bourratifs.

SALADE LÉGÈRE DE CRUDITÉS AU POULET

Une salade croquante, bien vitaminée, protéinée tout en étant légère (pas d'huile dans sa composition !), c'est tout ce dont on a envie ces jours-ci, avec la grosse chaleur qui s'installe et qui semble durer. Une belle salade riche en saveurs, en couleurs, qu'on prépare en grande quantité et qu'on peut conserver deux ou trois jours au frigo, c'est tentant non ?

YAOURTS À L'ANANAS (MULTI DÉLICES)

Les yaourts aux fruits du commerce sont en général très sucrés, trop pour moi en tout cas. Alors comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, il m'a paru logique de les faire maison. Avec de l'ananas en boîte, l'opération est très simple et sans risque de faire tourner le lait. Avec une base de yaourt à la grecque et un peu de lait concentré sucré, on obtient des yaourts crémeux, doux et fruités.

YAOURTS DES NEIGES (MULTI DÉLICES)

C'est une recette de yaourts crémeux qui a fait le tour des blogs il y a quelques années. Je me devais de la tester, car il est toujours bon d'avoir à sa disposition plusieurs recettes afin de varier les plaisirs. Je dois dire que celle-ci est délicieuse, on obtient des yaourts très crémeux qui ont ce petit goût de crème fraîche épaisse. On aime ou on n'aime pas, me direz-vous, mais vous voilà prévenus ! Par contre, si vous êtes au régime, il vaudra mieux choisir une autre recette... 

COMPOTE DE FIGUES AU SIROP DE THÉ, YAOURT ET SPÉCULOOS

J'ai eu un coup de cœur pour ce dessert aux figues, une assiette plutôt légère mais très gourmande, au doux parfum de thé ! Car j'ai préparé la compote de figues à base de l'un des thés que m'a adressé Julien, de la boutique en ligne T pour Thé. Avec un crumble de spéculoos et des noisettes croquantes, on obtient un dessert automnal très savoureux.

TARTINADE DE FETA À L'AVOCAT

Toujours à la recherche d'idées de tartinades qu'on adore déguster à l'apéritif, j'ai associé cette fois-ci un morceau de feta entamé à un avocat mûr qu'il fallait consommer rapidement. Un peu de yaourt pour détendre la préparation, et voilà une nouvelle "trempette" qu'on attrape avec un morceau de pain ou un bâtonnet de concombre !

CUAJADA AUX ABRICOTS

Profitons encore et toujours de la saison des abricots avec ce nouveau dessert, la cuajada aux abricots, vu chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise). Fondant, moelleux et tout doré, il a rencontré un succès certain et mérité. Proche du clafoutis voire du flan par le goût et l'aspect, cette version est à base de yaourt et le pot sert de mesure. Cela vous rappelle quelque chose ?

SALADE OCÉANE LÉGÈRE

En cette période de grosse chaleur, quoi de mieux qu'une belle salade complète bien fraîche en guise de repas ? Cette salade océane est non seulement bonne, mais sa sauce à base de yaourt n'apporte que peu de calories et surtout pas un gramme d'huile ! Les pâtes fournissent des sucres lents pour bien caler, et les crevettes et le crabe sont les deux sources de protéines animales.

SALADE RUSSE ALLÉGÉE

Ni vraiment salade piémontaise, ni vraiment macédoine de légumes, la salade russe est un plat qui se déguste traditionnellement au moment des fêtes, en Russie, en Ukraine et en Biélorussie notamment. Aussi appelée salade Olivier, du nom de son inventeur, sa composition varie en fonction des pays et des régions. Après avoir consulté différents sites et en particulier celui-ci, j'ai composé ma salade avec ce que j'avais ; je l'ai servie entre Noël et Nouvel An.

MOELLEUX AUX POMMES ET À LA RICOTTA (WW)

La recette est passée de blog en blog pour atterrir dans ma cuisine, et c'est tant mieux car ce dessert léger aux pommes, entre cheesecake et clafoutis moelleux, est juste extra. Et comme les pommes fraîches sont de retour, on en profite pour faire et refaire ce délice !

TARTE CHEESECAKE AUX ASPERGES VERTES

Pas facile cette année de trouver des asperges vertes, mais finalement, tout arrive et dès que j'ai pu mettre la main sur une botte, je l'ai transformée en une belle et bonne tarte cheesecake. Avec une pâte brisée maison, on s'est régalés ! Simple à faire comme toujours, cette tarte vous plaira à coup sûr, pour peu que l'asperge fasse partie de vos légumes favoris. La saison est courte, alors il faut en profiter !

COUPES AU MASCARPONE ET FRUITS ROUGES

Encore un dessert aux fruits, cette fois-ci avec des fraises parce que c'est la pleine saison (et avec quelques framboises aussi parce que j'adore ça !). Ces coupes gourmandes sont à base de mascarpone, de yaourt à la grecque et de lait concentré sucré pour la douceur. Rapides et si faciles à préparer, sans aucun matériel, ce petit dessert printanier riche en fruits saura vous séduire.

GÂTEAU GREC AU YAOURT, MIEL, HUILE D'OLIVE ET THYM

C'est une recette repérée depuis bien longtemps sur un site américain. Elle attendait sagement dans ma to-do list que je trouve une occasion de la faire. Cette occasion est arrivée en même temps que les produits grecs de l'épicerie Pantopoleio ! Miel et huile d'olive d'excellente qualité ont largement contribué à la réussite de ce gâteau aux saveurs très originales et au moelleux incomparable.

CRÈME DE YAOURT AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Entre crème dessert et panna cotta, cette crème de yaourt au lait concentré sucré est une vraie douceur ultra gourmande. Seulement trois ingrédients la composent et elle ne nécessite que quelques minutes de préparation, au Thermomix ou non. Difficile d'y résister. Pour plus de gourmandise, on peut avantageusement l'accompagner de fruits frais.

BRAN MUFFINS (MUFFINS AU SON DE BLÉ)

Ces bran muffins (bran signifiant son en anglais) sont une recette américaine traditionnelle qui se déguste au petit déjeuner. Bien plus sains que les muffins classiques, souvent très sucrés et à base de farine blanche, ceux-ci ont l'avantage d'être riches en fibres grâce au son de blé et à la farine complète. Leur goût délicieux les rend addictifs et lorsqu'ils sont tout frais, leur moelleux est incomparable...

PARFAIT FRAMBOISE ET MANGUE

Après avoir acheté des framboises fraîches, j'ai eu envie de préparer un dessert sain, alors pourquoi pas un parfait ?  Un parfait se compose de fruits frais, de yaourt, de céréales (généralement du granola, mais n'en ayant pas, je l'ai remplacé par des flocons d'avoine) et de confiture, de compote ou coulis. Ce savant mélange de saveurs et de couleurs est juste... parfait !