SOUPE AUX FEUILLES DE CHOU, LARDONS ET POMMES DE TERRE

Cet été, un séjour en Slovénie nous a fait découvrir une soupe aux couleurs locales, dégustée dans un bon restaurant. Elle a pour base les feuilles extérieures d'un chou frisé qui mijotent longuement dans un bouillon parfumé, avec des lardons et des pommes de terre. Une soupe paysanne, roborative et bon marché qui est aussi une recette anti-gaspi puisqu'elle permet d'utiliser les feuilles de chou un peu dures qu'on a tendance à jeter. Mais ici, le temps de cuisson assez long les attendrit.

VELOUTÉ COURGETTE-ÉPINARDS ET SON CRUMBLE DE LARDONS

Il me restait une courgette du jardin à la peau très dure. Pour changer des courgettes sautées, et comme il avait plu et fait froid toute la journée, j'ai opté pour une bonne soupe garnie d'un crumble très gourmand à base de lardons, de jambon et de croûtons. Et comme je ne voulais pas d'une soupe sans couleur (étant donné que j'avais dû retirer la peau trop dure de la courgette), j'y ai ajouté une poignée d'épinards, très efficaces pour booster le vert d'une préparation ! 

CAKE AUX LARDONS ET CHEDDAR

En prévision d'un apéritif dînatoire ou d'un repas sur le pouce, ce cake généreux et très moelleux riche en cheddar et en lardons est tout indiqué. Non seulement il est bon, mais il est aussi bien nourrissant, comme on peut s'en douter ! Facile et très rapide à mettre en œuvre, il a donc plus d'un atout. Et même si mon cake n'a pas une forme très orthodoxe, en raison d'un moule un peu trop grand, il n'en était pas moins délicieux et d'ailleurs, il a vite été avalé.

FILET MIGNON DE PORC AU BOURSIN (VERSION DÉSTRUCTURÉE)

Il est une recette de filet mignon de porc au Boursin, issue de l'excellent blog d'Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA), que je fais régulièrement. Cette fois-ci, ayant acheté des médaillons de filet mignon, j'ai choisi de les cuire avec les mêmes ingrédients mais de manière déstructurée, c'est-à-dire à la cocotte et sans la papillote d'origine. Le résultat est tout aussi excellent mais plus rapide à réaliser tout en ne monopolisant pas le four.

GRATIN DE BUTTERNUT, CHAMPIGNONS ET MUSCADE

Chaque automne, les courges sont une source d'inspiration inépuisable pour préparer de bons gratins ou des accompagnements colorés et riches en saveurs. Pour participer au Foodista Challenge #115 organisé par Catalina, sur le thème des courges justement, j'ai donc choisi de proposer ce délicieux gratin à base de butternut, champignons et lardons, parfumé d'une pointe de noix de muscade.

GRATIN DE COQUILLETTES AU MAROILLES

Après avoir fait mon rôti de porc au maroilles et à la bière, il me restait la moitié de ce fromage, que j'ai décidé d'utiliser dans un gratin de pâtes, d'autant que je venais de cuire un peu trop de coquillettes... En assemblant les deux et en leur ajoutant des lardons, de la crème fraîche et des œufs, j'étais assurée d'obtenir un bon plat, riche certes, mais vraiment trop bon.

CUISSES DE POULET AUX OLIVES VERTES

Après un apéritif au cours duquel j'avais proposé des olives vertes marinées dans une huile parfumée à l'ail, délicieuses mais qui n'avaient guère trouvé preneur, j'ai décidé de recycler ces dernières ; c'est ainsi qu'elles ont accompagné des cuisses de poulet, avec des lardons, du thym et du citron, le tout donnant un plat particulièrement savoureux.

GRATIN DE CHAMPIGNONS AU RIZ

S'il vous reste un peu de riz cuit, voici une belle et bonne idée pour l'utiliser. Car croyez-moi, ce gratin généreux ne laissera pas les convives indifférents. Rien d'extraordinaire dans sa composition (des champignons, du riz, des lardons et de la crème fraîche), et pourtant ce mélange fonctionne parfaitement. C'est donc avec plaisir que je partage avec vous cette recette automnale savoureuse et plutôt bon marché.

ONE PAN PASTA AUX COURGETTES ET À LA RICOTTA

Des ingrédients très italiens pour préparer ce bon plat de pâtes, mais une méthode moderne qui a traversé les continents et qui a fait ses preuves : le one pan pasta, ou cuisson tout-en-un. Plutôt légères puisque la recette ne fait appel ni au beurre ni à la crème, ces pâtes sont un régal ; le plat est crémeux et relativement équilibré grâce à la présence de ricotta, de courgettes et de tomates fraîches.

CUISSE DE DINDE AUX MARRONS

Dans la continuité du menu de fêtes pour petits budgets, voici un plat plutôt festif mais très économique et parfait lorsqu'on est en petit comité. Car si une dinde entière nourrit une grande tablée, une cuisse convient pour trois personnes environ et se prépare beaucoup plus rapidement. Ici, j'ai associé les lardons pour le goût et les marrons pour la connotation "Noël". C'est tendre et savoureux, le plat cuit tout seul ou presque, donc pas de prise de tête pour un résultat somme toute très bon !

CUISSES DE POULET AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS

La simplicité de la cuisine familiale un peu rustique a du bon, la preuve avec ce plat automnal aux ingrédients basiques, qui cuit tout seul au four et qui régale les convives. En effet, trois ingrédients seulement le composent et il ne faut guère plus de dix minutes chrono pour le préparer. Servi avec des pommes de terre sautées, le succès est assuré.

PIZZA BLANCHE AUX OIGNONS FRAIS ET LARDONS

Le rituel de l'apéro le vendredi soir est désormais bien ancré dans les habitudes et, très souvent, à cette occasion, je prépare une pizza avec ce que je trouve dans le frigo ; le résultat est donc toujours différent, et en général très bon ! Ce soir, je vous propose la dernière création en date, copieusement garnie, qui hésite d'ailleurs entre pizza et flammeküche. Des petits oignons frais, des lardons et de la mozza sur une base de crème fraîche, ça vous parle ?

ŒUFS COCOTTE AUX PETITS POIS ET LARDONS (MULTI DÉLICES)

Un petit plat vite prêt et qui régale un soir de semaine, ça vous parle ? Alors la recette qui suit pourrait bien vous intéresser. Les œufs cocotte sont toujours pratiques et cochent toutes les cases. En version printanière comme ici, avec des petits pois, des lardons, du jambon et de la crème fraîche, il n'y a pas plus gourmand et le succès est assuré.

ONE PAN PASTA AU JAMBON, LARDONS ET PETITS POIS

Cela faisait longtemps... un bon one pan pasta, ça fait toujours plaisir autour de la table, et comme il n'y a rien de plus simple à faire, tout le monde adhère. Celui que je vous propose ce soir devrait plaire au plus grand nombre, et notamment aux enfants : pâtes-jambon-petits pois, la trilogie gagnante ! J'ai juste rajouté des lardons pour plus de saveur.

QUICHE AU BROCCOLINI ET LARDONS

Dernièrement, j'ai acheté un légume que je ne connaissais pas, le broccolini. On pourrait penser qu'il s'agit d'un jeune brocoli, alors qu'en réalité, il est issu d'un croisement entre le brocoli que nous connaissons et le brocoli chinois (kai-lan). Ce qui ne m'a pas empêché de le cuisiner et de proposer ma recette pour le jeu Recette autour d'un ingrédient, choisi par Annyvonne ce mois-ci : le brocoli.

SOUPE DE POIS CASSÉS

Pour contrer le froid hivernal, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante et nourrissante. A base de pois cassés, de carottes et de lardons, celle-ci est rustique au possible et de plus très économique. Retour donc aux grands classiques de nos campagnes, qui me rappellent également les bols de soupe brûlante dégustés dans les cafés bruns d'Amsterdam.

SALADE D'HIVER AUX ŒUFS, LARDONS ET COMTÉ

La base de cette salade composée est une barbucine. Comme bon nombre d'entre vous, je n'avais jamais entendu parler de cette variété de salade, qui n'est autre qu'une race de chicorée à longues feuilles dentelées qui rappelle le pissenlit avec un goût d'endive. Autrement dit, une belle salade d'hiver bien blanche qui croque sous la dent.

MUFFINS RICOTTA, LARDONS ET MOZZARELLA

Les muffins salés sont une bénédiction quand on ne sait pas trop quoi faire à manger et que le frigo est un peu vide. Ici, j'ai mis de la ricotta, qui fait merveille en cuisine, des lardons et de la mozzarella pour le fondant. Le résultat, ce sont des petites choses gourmandes et goûteuses à grignoter à l'apéritif ou pour un dîner tout simple avec une salade.

QUICHE LORRAINE AU SKYR ET CHEDDAR

Au risque de faire sortir une fois encore les puristes de leurs gonds, voici une nouvelle variante de la quiche lorraine, qui ajoute aux ingrédients traditionnels des influences islandaises avec le skyr et britanniques avec le cheddar, pour un résultat très savoureux.

RISOTTO AU POTIMARRON

Longtemps que je n'avais pas fait de risotto. Etant donné la saison et les légumes disponibles en ce moment, y associer du potimarron tombait sous le sens. En rôtissant ce légume au four, ce qui lui apporte un supplément de saveurs, j'ai obtenu un plat très alléchant, tant par la couleur que par le goût. Présenté dans la coque du potimarron, il n'en était que plus appétissant.