BRIOCHE COCOTTE

Cela fait des années que je fais du pain cocotte et j'adore ça. Mais je n'avais encore jamais pensé à préparer la brioche de cette manière. Eh bien c'est chose faite et c'est une réussite ! L'intérêt majeur, c'est qu'on évite la deuxième levée de la pâte puisque celle-ci se fait dans la cocotte enfournée à four froid. L'inconvénient en revanche, c'est qu'on ne voit pas la brioche prendre de la couleur, mais ce n'est finalement pas un problème puisqu'il suffit de retirer le couvercle de la cocotte pour être fixé.

GRATIN DE BRIOCHE PERDUE À LA PÊCHE

Après avoir préparé une brioche cocotte, que nous avons mangée aux deux tiers, il en est resté un morceau devenu un peu sec. Dans ce cas, pour ne pas jeter ce genre de reste, je le transforme en pudding, ou plus exactement en gratin de brioche perdue, dans lequel j'aime ajouter des fruits pour l'alléger et le parfumer. Nous sommes en été, il était donc tout à fait légitime de choisir la pêche. Une autre version aux fruits rouges est à retrouver ici.

BRIOCHE TRESSÉE AU MASCARPONE ET SUCRE PERLÉ

Bien souvent, une recette naît d'une nécessité, comme par exemple celle d'utiliser un produit proche de la péremption ; ou bien elle naît d'une envie, celle de se faire plaisir avec un peu de comfort food. C'est cette deuxième option qui m'a conduite à réaliser cette brioche généreuse, gourmande mais pas si calorique qu'on pourrait le croire puisqu'elle ne contient pas de beurre, remplacé par du mascarpone. Le résultat est une viennoiserie légère, très moelleuse, à la mie filante, mais qui ne laisse pas les doigts gras quand on en prend un morceau.

PAIN DE MIE BRIOCHÉ 3

Je me rends compte que c'est déjà la troisième recette de pain de mie brioché que je publie sur ce blog depuis ses débuts. Quand on aime, on ne compte pas ! La première était simple et plutôt basique, la deuxième une véritable gourmandise à base de crème et d'œuf (presque une brioche), et maintenant celle-ci, simple aussi mais tellement bonne et moelleuse ! On n'y résiste pas.

BRIOCHE AU PETIT-LAIT

Faire son skyr, c'est facile et économique, mais on se retrouve avec une quantité de petit-lait qu'il faut trouver à utiliser. J'ai déjà pas mal de recettes pour cela, mais il me manquait la brioche. Celle-ci est dodue, dorée, gourmande et tellement bonne ! Elle a beau être de bonne taille, elle a été mangée en un rien de temps. Vraiment top, une recette à garder !

BANOCHETTES OU BRIOCHETTES À LA BANANE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Une petite recette de rien du tout m'a fait de l'œil en fin d'année dernière sur Instagram. A peine vue, tout de suite faite avant qu'elle ne disparaisse dans les limbes de ce réseau social. C'est typiquement le genre de recette qu'on peut faire au pied levé vu le peu d'ingrédients qu'elle nécessite. Et ce qui ne gâche rien, c'est qu'elle est excellente !

PAIN DE MIE BRIOCHÉ 2

Encore une recette incroyable ! Entre pain de mie et brioche, c'est un trésor de moelleux et de douceur, dans la veine de la brioche très moelleuse façon Harrys que je vous ai proposée récemment. J'ai été bluffée par la facilité de réalisation de ce pain de mie généreux qui lève magnifiquement et dont la mie légère et tendre est un régal. 

COQUILLES DE NOËL (OU COUGNOU)

J'avais mis de côté il y a longtemps une des recettes de coquilles de Noël de Béa (Les petits plats de Béa). Et puis il y a quelques jours, j'ai vu celle de Guy (Bienvenue chez Guy59620), ce qui m'a donné envie de m'y mettre cette année. Voilà mes sources d'inspiration pour cette bonne brioche qu'on prépare traditionnellement pour Noël dans le Nord et en Belgique.

BRIOCHE TRÈS MOELLEUSE FAÇON HARRYS

Parmi les nombreuses recettes de brioches proposées sur ce blog, s'il en est une que je peux vous recommander, c'est bien celle-ci ! Repérée chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), elle est vraiment extra. On atteint des sommets de moelleux et de douceur, un vrai nuage avec une saveur parfaite de bonne brioche. Appuyez le doigt sur cette mie, et il s'enfonce comme dans un édredon.

BRIOCHE AU SKYR SANS MATIÈRE GRASSE AJOUTÉE

Qui a dit que la brioche était une viennoiserie obligatoirement grasse et sucrée ? Cette recette, qui ne fait l'impasse ni sur le goût ni sur la texture, en est un bon exemple. Sans matière grasse ajoutée, elle est en revanche riche en protéines puisque préparée à base de skyr maison, un concentré de fromage blanc maigre. J'ai préparé la mienne avec de la farine T65 car je voulais lui garder un côté gourmand, mais on peut très bien utiliser une farine moins raffinée.

BRIOCHES VAPEUR (MULTI DÉLICES)

On peut tout faire ou presque dans la Multi Délices ! Même des mini-brioches. Alors soyons clair : elles sont cuites à la vapeur, donc pas dorées du tout, ce qui peut surprendre. (Dans le même esprit, j'avais déjà fait du pain sans croûte à la vapeur.) Par contre, le goût de la brioche est bien là et la présentation en petits pots est rigolote ! Un bémol toutefois : la durée de conservation est courte car les briochettes ont tendance à sécher rapidement.

CAKE DE BRIOCHE PERDUE AUX MYRTILLES

Lorsque j'ai préparé la brioche tressée super bonne, nous n'étions que deux pour la manger. Elle était énorme et nous n'avons pas pu en venir à bout ! Alors quand elle est devenue un peu sèche, je l'ai transformée en un délicieux cake aux myrtilles, vraiment une belle et délicieuse manière de recycler un vieux reste de brioche trop sec !

BRIOCHE TRESSÉE SUPER BONNE

Une belle brioche maison, ça fait toujours plaisir et on est certain d'avoir du succès ! La fameuse brioche "super bonne" qui a parcouru la blogosphère il y a quelques années passe aujourd'hui par mon blog et c'est sans hésitation que je la partage avec vous car elle est effectivement délicieuse, avec une belle mie filante. En plus d'être jolie avec son façonnage en forme de tresse, elle est gourmande grâce au sucre perlé dont elle est parsemée.

BRIOCHE FAÇON BUCHTY AU MASCARPONE

Hier, de bon matin, l'envie d'une bonne brioche bien dodue à la mie filante m'a prise... Ni une ni deux, je me suis retrouvée en cuisine pour la préparation de cette Buchty sans beurre ni crème, mais enrichie en mascarpone, pour un résultat gourmand, moelleux, époustouflant et au final pas bien compliqué à atteindre. Je remercie au passage Yumelise pour sa recette.

BRIOCHE PELOTE DE LAINE (WOOL ROLL BREAD)

La Wool Roll Bread a déferlé sur la toile il y a deux ou trois ans. C'est son joli façonnage évocateur d'une pelote de laine, d'où son nom, qui est à l'origine de sa notoriété. Mais pas que, car sous son apparence très sympa se cache une mie moelleuse garnie d'une belle touche gourmande ! Dans la mienne, c'est du pur praliné. Pour Pâques, c'est une belle idée de réalisation pour un petit déjeuner de fête !

FOUGASSE D'AIGUES-MORTES

Un des treize desserts de Noël, la fougasse se décline de mille façons. J'ai choisi de réaliser la version d'Aigues-Mortes après avoir vu il y a quelque temps un reportage sur cette spécialité régionale. J'ai compulsé pas mal de recettes sur le net pour trouver celle qui me convenait. Mais j'ai dû mal regarder car les explications de celle que j'ai choisie se sont avérées inexactes. J'ai rattrapé le coup comme j'ai pu et ai tout de même obtenu un délicieux dessert aux airs de brioche, mais je ne garantis pas du tout le respect de la recette traditionnelle !

PAIN GÂTEAU

Entre les deux mon cœur balance... C'est ce qui se passe avec cette recette qui hésite carrément entre le pain, le pain de mie, la brioche et le gâteau. Mais quelle que soit la catégorie dans laquelle on la classe, elle mérite le détour. Pour ma part, j'ai servi ce pain gâteau comme de la brioche, au petit déjeuner et pour accompagner un café. Le reste, devenu un peu sec, a même fini en un délicieux pain perdu gratiné aux fruits rouges, juste sublime. Bref, ce pain gâteau est une recette qu'il faut absolument tester !

BRIOCHE EXTRA-FINE DE CHRISTOPHE FELDER

Difficile de faire une brioche plus fine, plus légère et plus savoureuse que cette merveille signée Christophe Felder ! Issue du magnifique livre "Galettes" dont il est l'auteur avec son complice Camille Lesecq, cette recette est vraiment facile à faire, il faut juste prévoir un peu de temps pour les différentes étapes nécessaires à sa réalisation.

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES DE BOULANGE

Ce soir, c'est au tour de l'index boulange, qui rassemble les recettes de pain, de pâtes (à tarte, à pizza...) et de viennoiserie, de se faire une beauté. Entendez par là que je l'ai remis à jour avec toutes les dernières recettes parues sur le blog. J'espère que vous y trouverez votre bonheur ! Je rappelle que les index sont accessibles en haut de chaque page du blog, sous la bannière. 

J'illustre cet index boulange avec la délicieuse recette du pain danois (rugbrød) :

BRIOCHE RAPIDE SANS TEMPS DE PAUSE

Pendant les vacances de Noël, les petits déjeuners sont souvent des moments privilégiés au cours desquels on apprécie de déguster de bonnes viennoiseries ! Cette brioche rapide ne nécessitant pas de temps de pause a donc toute sa place sur la table à cette période de l'année. Sa préparation demande une bonne heure, pas plus.